velouté de brocoli au cheddar
Jolie découverte que ce velouté de brocoli au cheddar. Évidemment, si il y a du cheddar, l’origine de cette soupe est anglo-saxonne 😉
Mais, c’est une soupe facile et rapide à préparer qui met plein de couleurs dans l’assiette 🙂 les végétariens seront également intéressés par cette recette puisqu’elle est végétarienne à la condition de remplacer le bouillon de poule par de l’eau ou du bouillon de légumes !
En avant première, Kathelyne dans Snapchat (pour mémoire, comment nous suivre dans Snapchat 😉 nous a demandé la recette tout comme Sandrine le Derf depuis la page Facebook de mémé Moniq.
Voici donc notre recette de velouté de brocoli au cheddar pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients pour du velouté de brocoli au cheddar
- 500 g de brocoli
- 200 g de carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon moyen
- 1 tige de céleri en branche
- 4 cuillers à soupe de beurre
- 3 cuillers à soupe de farine
- 0,5 litre de lait demi-écrémé
- 340 ml de lait concentré non sucré
- 1 l de bouillon de poule
- 1⁄2 cuiller à soupe de moutarde en poudre
- 1⁄2 cuiller à soupe de paprika
- 200 g de cheddar râpé
- Sel et poivre
Préparer du velouté de brocoli au cheddar
- Nettoyer le brocoli et le couper en petits fleurons (5 mm à 1 cm)
- Éplucher la carotte et la tailler en julienne
- Peler l’ail et l’oignon et les émincer
- Couper la branche de céleri en tranches de 2 mm d’épaisseur environ
- Dans une casserole mettre le beurre à fondre
- Y faire sauter l’ail, l’oignon et le céleri 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides
- Ajouter la farine pour faire un roux
- Incorporer les laits froids peu à peu ou en une seule fois et mélanger selon votre choix jusqu’à ce que le mélange épaississe
- Saler et poivrer la préparation
- Verser le bouillon et mélanger pour que l’ensemble soit homogène
- Assaisonner avec la moutarde, le paprika et ajouter éventuellement du sel et du poivre après avoir goutter
- Mettre le brocoli et la carotte dans la soupe
- Laisser mijoter 15 à 20 minutes en mélangeant de temps en temps
- Réserver quelques fleurons de brocoli
- Mixer la soupe, ajouter le cheddar, décorer des fleurons et servir immédiatement
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