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tarte aux cranberries

En faisant les courses, nous nous sommes retrouvées nez-à-nez avec des airelles d’Amérique du Nord, aussi appelées canneberges ou cranberries. Il n’en fallait pas plus pour faire une tarte aux cranberries 😉

Il faut savoir que la cranberry est un fruit très acides. La quantité de sucre peut sembler très importante dans cette recette de tarte aux cranberries, mais elle permet de casser cette acidité.

Dominique Bascou nous a demandé la recette dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co.

Voici donc notre recette de tarte aux cranberries.

Ingrédients de la tarte aux cranberries

• 1 pâte brisée
• 600 g de cranberries
• 300 g de gelée de groseille (nous avons utilisé une confitur à base de groseilles, de cassis et de groseilles à maquereaux)
• 350g de sucre
• 2 cuillères à soupe de cognac
• 2 feuilles de gélatine

Préparation de la tarte aux cranberries

• Préchauffer le four à 180°C
• Beurrer un moule à tarte relativement haut
• Foncer le moule avec la pâte (si elle est faite maison, l’étaler au préalable jusqu’à ce qu’elle atteigne 5mm d’épaisseur)
• Cuire la pâte à blanc : recouvrir le fond de pâte de papier sulfurisé, puis de poids (des haricots secs, ou des poids en céramique), et enfourner pour 15 à 20 minutes
• Sortir le fond de tarte du four, laisser refroidir
• Dans une casserole, faire cuire les cranberries, le sucre, la gelée et le cognac pendant 10 minutes
• Tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes (elle doit ramollir, mais ne doit pas fondre)
• Retirer la casserole du feu et y incorporer la gélatine
• Remplir le fond de tarte refroidi (et démoulé si vous le souhaitez) avec le mélange aux cranberries. Nous avons eu un reste de préparation aux cranberries, mais notre moule à tarte n’était pas très haut…
• Laisser refroidir plusieurs heures avant de déguster (le temps que la gelée prenne)

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