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yaourt au tapioca à la cardamome

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recette pour faire du yaourt au tapioca à la cardamome
yaourt au tapioca à la cardamome

Vous pourrez pimper la fabrication de simple yaourts natures avec cette recette de yaourt au tapioca à la cardamome. On verse la préparation à base de tapioca dans le fond des pots de yaourt avant de procéder comme on en a l’habitude pour la préparation des yaourts nature.

Selon votre équipement, vous pourrez réaliser ces yaourts au four ou à la yaourtière, voire à la « cocotte-minute ». La recette de base pour des yaourts maison est bien évidemment disponible sur le site de la cuisine de mémé Moniq et vous y trouverez également d’autres recettes de yaourt 😉

À noter qu’on peut remplacer le tapioca par des perles du Japon et donc vous proposer alors des yaourts aux perles du Japon à la cardamome 😉

La recette de ces yaourts nous a été demandée sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq par marieliseme, mais aussi dans le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq par Aurelia Luye de Courtois et Anne Marie Warsage.

Voici donc notre recette de yaourt au tapioca à la cardamome.

Ingrédients pour les yaourts au tapioca à la cardamome

  • les ingrédients habituels des yaourts natures maison (notre recette) : 1 l de lait, 1 yaourt nature non brassé, sucre selon le goût
  • 4 cuillères à soupe de tapioca
  • 4 capsules de cardamome (ce qui contient les petits grains noirs)
  • ½ l d’eau

Préparation des yaourts au tapioca à la cardamome

  • Fendre les capsules de cardamome avec un couteau
  • Dans une casserole, verser l’eau et la cardamome
  • Porter à ébullition
  • Mettre à feu doux et verser le tapioca en pluie dans l’eau
  • Laisser cuire 7 à 10 minutes en remuant régulièrement
  • Puis verser un peu de cette préparation dans le fond de chaque pot de yaourt
  • Si on emploie des perles du Japon : la cuisson dure 15 à 30 minutes environ (elles doivent être transparentes) et il faut les égoutter avant de les verser dans les pots
  • Procéder comme pour des yaourts natures habituels, à la yaourtière ou au four selon votre équipement

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

recette pour faire des yaourt au tapioca à la cardamome
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pain complet au yaourt

faire son pain complet au yaourt
Pain complet au yaourt

Nous avions déjà préparé un pain au yaourt, avant ce pain complet au yaourt, c’était un pain au yaourt et au miel

D’ailleurs pour ceux qui s’intéressent à la fabrication du pain, une page récapitule l’ensemble de nos recettes de pains.

Les demandes pour obtenir la recette viennent du groupes Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) ; cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous ou dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq.

Voici donc notre recette de pain complet au yaourt pour un pain de 500 g environ.

Ingrédients pour un pain complet au yaourt

  • 150 ml d’eau tiède
  • 1 pot de yaourt nature (à température ambiante)
  • 1 cuiller à soupe d’huile
  • 1 cuiller à soupe de mélasse (sirop de sucre de canne)
  • 200 g de farine blanche T55
  • 150 g de farine complète T 150
  • 25 g de son de blé
  • 1 cuiller à café de sel
  • 1,5 cuillers à café de levure déshydratée de boulanger
  • 1 morceau de sucre ou 1 cuiller à café de miel (pour la version à la main)

Préparation du pain complet au yaourt à la machine à pain

  • Commencer par verser l’eau et le yaourt dans la cuve de la machine, puis l’huile et la mélasse
  • Ajouter les ingrédients secs : les farines, le son, le sel et la levure
  •  
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine.
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve, le malaxer et le déposer dans un moule à pain graissé (un moule à cake pour nous)
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 230° – 240° C (Th. 8)
  • Placer une tasse d’eau sur la grille de cuisson
  • Après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 minutes (il est possible de baisser à 210° C (Th. 7) après 10 minutes de cuisson)
  • Sortir le pain de la machine ou du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

Préparation du pain complet au yaourt à la main

  • Placer le levure dans une tasse avec un sucre (ou un peu de miel) et un peu d’eau tiède près d’une source de chaleur
  • Mettre tous les ingrédients secs (les farines, le son et le sel) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter les liquides : la levure mousseuse, l’huile, le yaourt et l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Sortir le pâton du bol et le malaxer puis le déposer dans un moule à pain graissé (un moule à cake pour nous)
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 230° – 240° C (Th. 8)
  • Placer une tasse d’eau sur la grille de cuisson
  • Après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 minutes (il est possible de baisser à 210° C (Th. 7) après 10 minutes de cuisson)
  • Sortir le pain de la machine ou du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

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faire son pain complet au yaourt
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cuajada mais au lait de vache

part de cuajada

part de cuajada

La cuajada est avant tout le caillé de brebis traditionnel du Pays basque mais c’est aussi un flan typique d’Espagne au yaourt (au caillé de brebis pour rester dans la tradition).

Alors, ne disposant pas de caillé de brebis, nous nous sommes rabattu sur un yaourt au lait de vache ! Mais, il est aussi possible d’employer un yaourt de brebis.

Les demandes de la recette ont été abondantes… Une trentaine de sollicitations dans ce sens et même des revendications puisque certains veulent manifester pour obtenir la recette 😉 mais seulement dans Facebook !

En effet, les requêtes viennent de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, des groupes : cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous ; fait maison spécial cuisine ; Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) ; Faim de loup : gourmand et surtout curieux ; Fait maison et discussions en tous genres et comme souvent désormais depuis le nouveau groupe que nous avons créé dans Facebook : groupe La cuisine de Mémé Moni !

Voici donc notre recette de cuajada mais au lait de vache pour un moule de 20 cm environ.

Notez bien que comme pour un gâteau yaourt l’unité de mesure est le pot  de yaourt 😉

cuajada flan espagnol

cuajada flan espagnol

Ingrédients pour de la cuajada

  • 1 yaourt au lait de vache ou de brebis
  • 4 pots de yaourt de lait
  • 2 pots de yaourt de farine
  • 1 pot de yaourt de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • Cannelle en poudre
  • Extrait de vanille
  • Beurre pour graisser le moule (éventuellement) 

préparation la cuajada

  • Préchauffer le four  à 150° C (Th. 5)
  • Verser le contenu du pot de yaourt dans une terrine
  • Verser 2 pots de lait en rinçant bien le pot de yaourt
  • Tout en mélangeant ajouter la farine, le sucre, les oeufs, quelques gouttes d’extrait de vanille (selon goût) et l’huile
  • Terminer le mélange en rinçant le pot de yaourt avec le lait restant en obtenant une pâte homogène sans grumeaux
  • Graisser un moule à manqué ou foncer le moule d’une feuille de papier sulfurisé
  • Verser la pâte dans le moule et saupoudrer de cannelle
  • Enfourner pour 40 à 60 minutes de cuisson 
  • Laisser refroidir avant de démouler
  • Placer la cuajada au moins 2 heures au réfrigérateur avant de déguster

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