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jambon blanc poêlé sauce au whisky

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jambon blanc poêlé sauce au whisky
jambon blanc poêlé sauce au whisky

Cette recette de jambon blanc poêlé sauce au whisky fait suite à un souvenir d’enfance que nous avons voulu « amélioré ». Noté dès à présente que l’on peut remplacer le whisky par du cognac.

Notre grand-mère, mémé Moniq lorsque nous étions enfants parfois nous préparait du jambon blanc poêlé qu’elle avait surnommé jambon d’York (rien à voir avec ce jambon en réalité). Mais, changer de nom marche auprès des enfants !

Donc en souvenir de ce « jambon d’York » nous avons recherché une façon de préparer du jambon blanc poêlé pour des adultes ! Il suffisait de lui ajouter, entre autres, une sauce au whisky ou au cognac par exemple 😉

Malgré l’aspect sur les photos diffusées dans les réseaux sociaux on félicite Benoit Grandsare et Chantou Fee qui ont dépassé le côté « peu appétissant » qui était montré pour nous demander la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq ! Ils ont raison car cette préparation est excellente.

Voici donc notre recette de jambon blanc poêlé sauce au whisky pour 4 personnes.

Nous avons servi ce jambon avec des frites de panais au parmesan.

Ingrédients pour du jambon blanc poêlé sauce au whisky

  • 4 à 8 tranches de jambon
  • 2 oignons ou 3 échalotes
  • 20 g de beurre clarifié
  • 1/2 verre de whisky (ou de cognac)
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • Une pincée de sel
  • 1 cuiller à café de concentré de tomate (facultatif)

Préparation du jambon blanc poêlé sauce au whisky

  • Peler et émincer les oignon (ou les échalotes)
  • Dans une poêle, mettre le beurre à chauffer
  • Faire revenir les oignons (ou les échalotes)
  • Ajouter les tranches de jambon coupées en 2 et les dorer sur chaque face
  • Réserver les tranches de jambon
  • Versez l’alcool et le flamber
  • Ajouter la crème fraîche et mélanger
  • Ajouter éventuellement le concentré de tomate
  • Remettre les tranches de jambon dans la poêle
  • Rectifier l’assaisonnement en ajoutant plus ou moins de sel

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jambon blanc poele sauce au whisky
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spaghetti aux crevettes au whisky

spaghetti aux crevettes au whisky

spaghetti aux crevettes au whisky

Ce n’est pas la première fois que nous préparons des spaghetti aux crevettes au whisky… mais c’est la première fois que l’on demande cette recette de pâtes aux fruits de mer et whisky !

En effet, dans notre nouveau groupe Facebook : groupe La cuisine de Mémé Moniq, Marie-Jeanne Perez et Cécilia Lopez nous ont demandé la recette de ce plat de pâtes.

Voici donc notre recette de spaghetti aux crevettes au whisky pour 4 personnes.

Attention prévoyez la marinade. C’est à commencer environ 1 h 30 avant le repas.

Ingrédients pour des spaghetti aux crevettes au whisky

  • 400 g de spaghetti
  • 5 cl de whisky
  • 1 cuiller à café d’oignon
  • 1 cuiller à soupe Tabasco
  • 2 cuillers à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 50 g de vergeoise (cassonade)
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • 2 cuillers à soupe de sauce worcestershire
  • 125 g de crevettes crues décortiquées
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillers à soupe de persil
  • parmesan râpé

Préparation de spaghetti aux crevettes au whisky

  • Laver, équeuter et émincer le persil
  • Peler et émincer l’oignon
  • Mettre le whisky, l’oignon, le Tabasco, le vinaigre, la vergeoise, le cube de bouillon et la sauce worcestershire dans une casserole ainsi que 2 cl d’eau
  • Porter cette préparation à ébullition puis faire mijoter 15 minutes en réduisant le feu
  • Décortiquez les crevettes si nécessaires
  • Déposer les crevettes dans la sauce de la casserole et faire mariner pendant 1 heure en remuant de temps en temps
  • Cuire les spaghetti dans une grande quantité d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l’emballage
  • Mettre l’huile à chauffer dans une poêle et y faire revenir rapidement les crevettes sortie de la sauce à l’aide d’une écumoire
  • Ajouter le persil
  • Égoutter les pâtes et dans un saladier (ou autre plat de service) mettre les spaghetti, les arroser d’un filet d’huile et ajouter les crevettes
  • Chacun saupoudrera ou non dans son assiette du parmesan selon son goût

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confiture de groseilles à maquereau au whisky

Confiture de groseilles à maquereau au whisky

Confiture de groseilles à maquereau au whisky

Ce mardi ce sera confiture sur la cuisine de mémé Moniq et on débute avec la confiture de groseilles à maquereau au whisky.

En effet, nous devons nous dépêcher de publier ces recettes de confitures le temps que l’on trouve encore les fruits nécessaires comme les groseilles à maquereau pour cette recette,  mais aussi les griottes ou le cassis pour la confiture de griottes et la confiture de cassis qui suivront !

Cette confiture de groseilles à maquereau au whisky a été demandé par Nathalie Luyckx dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq. Elle lui servira l’année prochaine maintenant 😉 Voici ce qu’elle nous écrivait : «Je veux bien car dommage j’ai fais les miennes la semaine dernière ça sera pour l’année prochaine En plus un peu trop cuit j’ai pas fait attention au temps donc une gelée très très prise Faudra que je l’a rallonge avant de la déguster»

Voici donc notre recette de confiture de groseilles à maquereau au whisky pour 2 pots de 500 g environ.

Comme expliqué dans une autre recette (celle de la confiture de cerise), désormais nous évitons de préparer des dizaines de pots d’une confiture. Cela nous permet de varier beaucoup plus les possibilités de confitures au petit déjeuner, sans se lasser et aussi sans gâchis… 

Ingrédient pour de la confiture de groseilles à maquereau au whisky

  • 500 g de groseilles à maquereau
  • 500 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de whisky

Préparation de la confiture de groseilles à maquereau au whisky

  • Enlever les petites tiges (pédoncules) des groseilles à maquereau ainsi que, à l’opposé, le reste des fleurs
  • Passer rapidement sous l’eau les baies nettoyées et laisser égoutter dans une passoire
  • Verser les fruits dans une casserole à fond épais ou une bassine à confiture et les hacher grossièrement avec un mixer plongeur (Ne pas hacher trop, car sinon il ne restera pas de morceaux de pulpe)
  • Ajouter les sucres, mélanger et porter à ébullition
  • Laisser bouillir 4 minutes, pas plus (la groseille à maquereau contient beaucoup de pectine et la confiture épaissit bien en refroidissant)
  • Vérifier la consistance en versant un peu de confiture sur une cuillère pour voir si le mélange est bien
    sirupeux
  • Retirer du feu, verser le whisky et bien mélanger
  • Stériliser les pots à confiture en y versant de l’eau bouillante puis en les retournant pour déverser l’eau
    bouillante dans l’évier (ou au four)
  • Remplir les pots de confiture à l’aide d’une louche en veillant que le dessus soit bien lisse
  • Laisser refroidir et recouvrir les pots de papier cellophane
  • Ne pas oublier l’étiquette

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