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légumes racines ou non rôtis au four

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légumes racines ou non rôtis au four

Avant de publier cette recette de légumes racines ou non rôtis au four nous avons recherché dans le blog car nous ne savions plus si oui ou non nous avions déjà publié quelque chose sur le sujet ! En effet, il n’est pas rare que nous préparions ce type d‘accompagnement.

La recette la plus proche est celle des légumes d’automne au four.

Comme Perle Blanc et Hortense De Laforcade nous ont demandé la recette de notre assiette de poulet à la crème et légume rôtis : patates douce, panais, carotte, betterave, ail et tomates dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq nous publions nos recettes. 

Principalement la recette des légumes racines ou non rôtis au four pour 4 personnes. Nous écrivons une recette générique qui s’adapte à l’ensemble des légumes racines ou non.

La recette pour le poulet à la crème est très simple, nous l’ajouterons en fin d’article. 

Les légumes que l’on peut mettre à rôtir au four

  • Ail
  • Betterave
  • Brocolis
  • Carotte
  • Celeri
  • Courges (potiron, potimarrons… )
  • Chou-fleur
  • Échalote
  • Navet
  • Oignons
  • Panais
  • Patate douce 
  • Pomme de terre 
  • Salsifis
  • Topinambour 
  • Tomate

Si vous avez d’autres idées, on est preneur 😉

Ingrédients pour des légumes racines rôtis au four

  • Huile d’olive, d’arachide ou de tournesol
  • Herbes aromatiques
  • Sel et poivre

Préparation des légumes racines ou non rôtis au four

  • Laver et éplucher les légumes
  • Couper les légumes en gros morceau ou en bouquet
  • Les passer de nouveau sous l’eau et les sécher dans un linge
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Graisser une tôle de cuisson au four avec l’huile à répartir au pinceau
  • Déposer les légumes sur la tôle
  • Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes aromatiques selon vos envies
  • Enfourner pour 45 minutes environ de cuisson selon les légumes et leur taille
  • Retourner les légumes en cours de cuisson
  • Tester la cuisson des légumes à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit entrer facilement dans les légumes

Poulet à la crème 

C’est une recette de base est très facile.

Pour 4 personnes :

  • 4 escalopes de poulet 
  • 15 g de beurre
  • 25 cl de crème fraîche liquide 
  • Sel et poivre
  • Dans une poêle, mettre le beurre à fondre
  • Déposer les escalopes dans le beurre chaud et les faire cuire sur les 2 faces sans les percer 3-4 minutes à feu moyen
  • Saler et poivrer
  • Ajouter la crème fraiche
  • Laisser mijoter à couvert à feux doux 5 minutes

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potage au topinambour, la recette

potage au topinambour

potage au topinambour

Chaque semaine c’est une soupe différente à la maison dans laquelle nous testons des légumes seuls ou en mélange… Ce lundi là, c’était potage au topinambour. Nous avons plus l’habitude de manger ce légumes comme accompagnement en gratin ou sauté. 

Ce fut une très belle découverte et l’on vous invite à tester cette recette de soupe aux topinambours. 

D’ailleurs, Solange Parmentier, Lucet Meco et Saholy Bouchet Rakotovololontsoa se sont peut-être donné le mot pour demander notre recette dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Elles ne sont pas les seules personnes à l’avoir fait puisque Fanida Bend et Pascal Yol l’ont également demandé dans le groupe Idée repas ou Faim de loup : gourmand et surtout curieux.

Voici donc notre recette de potage au topinambour pour 4 personnes.

soupe aux topinambours

soupe aux topinambours

Ingrédients pour un potage au topinambour

  • 500 g de topinambour
  • 1 oignon
  • 1 cuiller à soupe d’huile
  • 50 cl de lait
  • 50 cl d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • Sel et poivre

Préparation d’un potage au topinambour

  • Peler et émincer grossièrement l’oignon
  • Éplucher et laver les topinambours et les couper en cubes
  • Dans une cocotte, mettre l’huile à chauffer
  • Faire revenir les oignons (attention, ils ne doivent pas noircir)
  • Ajouter les topinambours et poivrer
  • Verser l’eau et la lait et ajouter le cube de bouillon
  • Cuire à couvert 45 minutes
  • Mixer au mixer plongeur et arroser de crème et mélanger
  • Rectifier l’assaisonnement (sel et poivre) si besoin
  • Servir

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velouté de topinambours au paprika

velouté de topinambours au paprika

velouté de topinambours au paprika

Il nous semble toujours plus facile de préparer des soupes l’hiver que l’été. Est-ce la même chose chez vous ? Cela a encore été le cas avec ce velouté de topinambours au paprika.

Cette recette fait parti des recettes qui nous ont été demandées depuis un temps assez long ! Mais, notre devise pour répondre aux demandes de recettes qui nous sont faites (voir notre à propos de mémé Moniq)  est : mieux vaut tard que jamais 😉

Nous nous excusons quand même auprès de نور السلام  qui nous avait demandé notre recette de potage depuis le groupe Facebook Fait maison

Voici donc notre recette de velouté de topinambours au paprika pour 4 personnes.

Ingrédients du velouté de topinambours au paprika

  • 1 kg de topinambours 
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 cuillers à soupe d’huile
  • 75 cl de lait
  • 3 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • 0,5 cuiller à café de paprika
  • Sel et poivre

Préparation du velouté de topinambours au paprika

  • Éplucher les topinambours et les carottes
  • Tailler grossièrement les topinambours et les carottes en morceaux et réserver séparément
  • Peler et émincer l’oignon
  • Dans une cocotte, verser l’huile et la faire chauffer
  • Faire revenir l’oignon et les carottes pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement
  • Saler et poivrer puis ajouter les topinambours
  • Verser le lait et la crème fraîche puis couvrir la cocotte
  • À la reprise des frémissement, baisser le feu et continuer de cuire 30 minutes
  • Mixer le potage après avoir ajouté le paprika (à moins de le répartir sur les assiettes ou la soupière) 
  • Rectifier l’assaisonnement
  • Servir chaud

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