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Tarte à la rhubarbe en pâte levée

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recette tarte rhubarbe pâte levée
Tarte à la rhubarbe en pâte levée

Sur la même base que notre tarte au sucre, on peut faire des tartes aux fruits comme cette tarte à la rhubarbe en pâte levée.

Annaick Le Bruchec nous a demandé cette recette dans le groupe Le Panier à idées : créations, cuisine, déco…

Voici donc notre recette pour une tarte à la rhubarbe en pâte levée.

Ingrédients de la tarte à la rhubarbe en pâte levée

  • 4-5 tiges de rhubarbe
  • 200 g de farine tamisée
  • 2 œufs
  • 2-3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 100 g de beurre
  • 2 cuillères à café de levure déshydratée
  • Sucre + 1 morceau de sucre
  • 1 pincée de sel

Préparation de la tarte à la rhubarbe en pâte levée

  • Dans une tasse, délayer la levure et le carré de sucre dans un peu d’eau tiède
  • Laisser la levure monter dans un coin chaud de votre cuisine
  • Dans une jatte, battre les œufs avec le sel
  • Incorporer la farine, la levure montée (elle doit être mousseuse), puis le beurre
  • Couvrir la jatte d’un torchon humide puis laisser reposer 1 h dans un endroit chaud
  • Pendant ce temps, laver la rhubarbe, couper ses extrémités puis la détailler en morceaux au besoin
  • Beurrer un moule à tarte
  • Étaler la pâte dans le moule
  • Poser la rhubarbe sur la pâte en l’enfonçant légèrement
  • Recouvrir du torchon humide et laisser à nouveau reposer 30 min à 1 h dans un endroit chaud
  • Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7)
  • Saupoudrer la tarte de sucre (selon le goût), puis de crème fraîche
  • Enfourner 15 à 20 min
  • Sortir du four, laisser refroidir quelques minutes puis déposer la tarte sur une grille pour que la pâte sèche bien
  • La tarte se sert tiède ou froide, on peut donc la réchauffer un peu avant de la servir

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recette pour faire tarte rhubarbe pâte levée

Tarte croquante ou Krachtorte comme en Alsace

recette pour faire une tarte croquante ou Krachtorte
Tarte croquante ou Krachtorte

Avec nos origines alsaciennes, on ne pouvait pas passer à côté de la tarte croquante ou Krachtorte ! Cette pâtisserie à la pâte moelleuse, ressemblante à un quatre quarts, en ravira plus d’un !

Sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, yaquoidanslassiette a demandé la recette de cette pâtisserie alsacienne. Sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, ce sont Daniel Iscache, Marie Ep, Annick Cante et Michele Moser.

Enfin, c’est dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous que Muriel Mahler et Jennifer Gramond l’ont repérée.

Voici donc notre recette de tarte croquante ou Krachtorte.

Ingrédients de la tarte croquante ou Krachtorte

  • 180 g de sucre + 3 cuillères à soupe
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 180 g de farine
  • 100 g de poudre d’amande
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 180 g de beurre
  • 4 œufs
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation de la tarte croquante ou Krachtorte

  • Préchauffer le four à 160°C
  • Beurrer un moule à tarte
  • Sortir le beurre du frigo pour qu’il soit à température ambiante
  • Avec une cuillère en bois, travailler le beurre avec les 180 g de sucre en poudre et le sucre vanillé
  • Ajouter 3 œufs, puis la farine petit à petit
  • Verser la pâte dans le moule à tarte
  • Dans un bol, mélanger la poudre d’amande avec les 3 cuillères à soupe de sucre restantes et la cannelle
  • Ajouter dans cette seconde préparation le dernier œuf et la crème fraîche, bien mélanger le tout
  • Répartir la préparation à la cannelle sur la première pâte
  • Enfourner 1 h (vérifier à mi-cuisson : si la tarte brunit trop vite, la couvrir d’une feuille de papier aluminium)
  • Sortir la tarte du four, attendre quelques minutes puis la démouler chaude
  • Laisser refroidir sur une grille

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recette pour faire une tarte croquante ou Krachtorte
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Tarte aux 3 poivrons

recette pour faire une tarte aux 3 poivrons trois
Tarte aux 3 poivrons

Cette tarte aux 3 poivrons toute simple égaiera vos pique-niques d’été ou vos plateaux TV ! Il faut dire que cette pâtisserie salée, la tarte aux trois poivrons est toute simple à réaliser, mais nécessitera un peu de temps de cuisson.

Ceci n’est pas une première pour nous puisque nous avions déjà publié cette recette de tarte aux 3 poivrons !

C’est sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Marie Ep, Coco Cocotte et Corinne Hornec nous ont demandé la recette.

Voici donc notre recette de tarte aux 3 poivrons.

Ingrédients pour une tarte aux 3 poivrons

  • 1 pâte brisée
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 1 gousses d’ail
  • 3 œufs
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • Huile d’olive
  • Beurre
  • Thym, sel, poivre

Préparation de la tarte aux 3 poivrons

  • Préparer la pâte brisée si vous la faites maison
  • Éplucher les poivrons (on peut les ébouillanter pour faciliter cette étape)
  • Couper les poivrons en 2, retirer le pédoncule (le vert) et les graines
  • Détailler les poivrons en fines lamelles
  • Éplucher et hacher l’ail
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive
  • Faire revenir brièvement l’ail, puis ajouter les poivrons
  • Assaisonner avec le thym, le sel et le poivre
  • Baisser le feu, couvrir la casserole et laisser cuire 20 minutes (on peut ajouter un peu d’eau pour éviter que ça n’attache)
  • Pendant la cuisson, préchauffer le four à 180°C – Th. 6
  • Beurrer un moule à tarte
  • Dans un bol, fouetter les œufs
  • Incorporer la crème dans les œufs, saler, poivrer
  • Foncer le moule à tarte et piquer la pâte avec une fourchette
  • Lorsque les poivrons sont cuits, les mélanger avec la crème aux œufs
  • Verser cette préparation sur le fond de tarte
  • Enfourner la tarte 30 à 40 minutes, le flan doit être pris et le dessus doré
  • Sortir la tarte du four
  • Servir chaud, tiède ou froid

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