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spaghetti aux poireaux et bacon

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spaghetti aux poireaux et bacon
spaghetti aux poireaux et bacon

Le dimanche approche et avec lui l’arrivée d’une nouvelle recettes de pâtes… Mais un soir d’octobre dernier c’était des spaghetti aux poireaux et bacon qui étaient au programme.

À l’époque, dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Claudie Mahillon et Madeleine O’Hara nous avait demandé la recette de ces pâtes aux poireaux et bacon

Quelques mois plus tard, nous respectons nos engagements en publiant enfin notre recette de spaghetti aux poireaux et bacon pour 4 personnes.

Ingrédients pour des spaghetti aux poireaux et bacon

  • 400 g de spaghetti (tagliatelles ou fettuccines)
  • 700 g de poireau
  • 2 gousses d’ail
  • 130 g de bacon
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 8 cl de crème fraîche liquide
  • 25 g de parmesan râpé
  • Sel
  • Origan (facultatif)

Préparation de spaghetti aux poireaux et bacon

  • Dans un faitout, mettre de l’eau salée à bouillir
  • Retirer le vert et les racines des poireaux puis les couper en 2 avant de les nettoyer sous l’eau
  • Couper les poireaux en demi-rondelles
  • Peler l’ail et les émincer
  • Découper le bacon en lanières
  • Dans une poêle ou une sauteuse, mettre l’huile à chauffer
  • Faire revenir à feux moyen les poireaux, l’ail et le bacon 10 minutes environ
  • Verser dans le faitout les pâtes et laisser cuire selon les indications du paquet
  • Égoutter les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson
  • Ajouter les pâtes au légumes ainsi que la crème fraîche et le parmesan
  • Réduire le feu et réchauffer l’ensemble en complétant éventuellement avec un peu du jus de cuisson réservé
  • Saupoudrer éventuellement d’origan avant de servir

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spaghetti aux poireaux et bacon
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spaghetti au safran

spaghetti au safran
spaghetti au safran

Pas facile de diffuser une recette au safran, de spaghetti au safran plus précisément, lorsque les gilets jaunes se balade dans les rues ! 

Pour excuse, nous avons que nous produisons nous-même notre safran (donc, il n’est pas cher pour nous) et la recette vient d’être terminée alors que les demandes remonte à la mi-août ! 

Une solution de « rechange » pour éviter le safran : utiliser du curcuma à la place du safran.

C’est pour commencer la_vraie_nature_des_choses et jusque_la_lune_et_retour dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq qui demandaient la recette à l’époque. Mais, c’est aussi Martine Mathot dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) qui réclamait cette recette de pâtes au safran 😉

Voici donc notre recette de spaghetti au safran pour 4 personnes.

Ingrédients pour des spaghetti au safran

  • 400 g de spaghetti (ou de tagliatelles)
  • 750 ml d’eau
  • 1 petite cuillère à café de safran en poudre ou quelques filaments de safran (la quantité est à moduler selon la coloration désirée des pâtes)
  • 45 g de beurre
  • 90 g de parmesan
  • sel

Préparation des spaghetti au safran

  • Dans une grande sauteuse porter à ébullition l’eau avec le safran et une pincée de sel
  • Ajouter le beurre
  • Lorsque celui-ci est fondu, déposer les spaghetti dans la sauteuse
  • Cuire à feu moyen, sans couvrir
  • Surveiller la cuisson et ajouter de l’eau si nécéssaire jusqu’à ce que les spaghetti soient tendres
  • En fin de cuisson, il ne doit pas rester d’eau dans la poêle et les spaghetti ont pris la couleur du safran
  • Parsemer de parmesan râpé, mélanger et servir

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pâtes aux poireaux, carottes et poitrine fumée

pâtes aux poireaux, carottes et poitrine fumée (spaghetti)

pâtes aux poireaux, carottes et poitrine fumée (spaghetti)

Comme chaque semaine nous avons recherché une recette qui change pour notre repas de pâtes du dimanche soir. Cette fois c’était des pâtes aux poireaux, carottes et poitrine fumée. Nous avons réalisé la recette avec des spaghetti mais cela aurait pu être des tagliatelles par exemple.

Christine Carpentier est intéressée par la recette et nous remercie d’avance dans la page Facebook de mémé Moniq pour que nous publions la recette. C’est chose faite 😉 Cha Marx nous demande sur le même média si la recette est sur notre blog. C’est fait ! 

Voici donc notre recette de pâtes aux poireaux, carottes et poitrine fumée pour 4 personnes.

Ingrédients pour des pâtes aux poireaux, carottes et poitrine fumée

  • 250 g de pâtes (pour nous des spaghetti)
  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 200 g de tranches de poitrine fumée
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Persil
  • Sel et poivre

Préparation des pâtes aux poireaux, carottes et poitrine fumée

  • Couper le pied et le vert du poireau
  • Le fendre avant de la laver, le sécher et le couper en fines rondelles
  • Peler les oignons et les carottes.
  • Émincer finement les oignons et détaillez les carottes en julienne
  • Découper la poitrine fumée en allumettes
  • Dans une sauteuse, faire revenir les légumes et la poitrine fumée dans l’huile quelques minutes à feu vif
  • Baisser le feu, ajoutez le vin blanc et laissez mijoter les légumes à couvert 15 à 20 minutes en remuant souvent
  • Poivrer et ajouter la crème fraîche
  • Laisser cuire 5 minutes à feu très doux tout en remuant fréquemment.
  • Mettre dans une grande casserole d’eau salée le cube de bouillon de volaille et porter à ébullition
  • Plonger les pâtes dans l’eau et laisser cuire selon les indications sur le paquet
  • Égoutter les pâtes et les ajouter au légumes
  • Goûter afin d’ajuster l’assaisonnement
  • Ciseler le persil et l’ajouter avant de mélanger le tout
  • Servir chaud

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