Le waterzooï de poulet c’est toute une histoire !

Même si le waterzooï (waterzooi en Néerlandais) est originaire de Gand en Belgique, c’est aussi un plat traditionnel du Nord de la France (des Flandres plus spécifiquement).

À l’origine le waterzooï se préparait au poisson puis au fil des temps, on est arrivé au waterzooï de poulet (une soupe-repas un peu comme la garbure, certains disent une poule au pot.

Désormais on trouve même des variantes comme le waterzooï de Saint-Jacques (nous l’avons réalisé à plusieurs reprise, c’est excellent même si personne ne nous a encore demandé la recette 😉

Plusieurs fois mentionné dans Astérix, ce plat unique de poulet, le waterzooï (water : eau et zooi dérivé de zooien : cuire ou ziedem : bouillir, mijoter ou réduire) est préparé avec des légumes locaux : céleri, carotte, poireau et pomme de terre.

Dans le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq ebastacate nous demande notre recette ainsi que Virginie Petit dans Fait maison et discussions en tous genres.

Voici notre recette de waterzooï de poulet pour 4 personnes.

Ingrédients pour du waterzooï de poulet

• 500 g de blanc de poulet
• 1 l de bouillon de volaille
• 2 feuilles de laurier
• 2-3 branches de thym
• 300 g de carottes
• 200 g de céleri rave
• 300 g de blanc de poireau
• 200 g d’haricots verts
• 200 g de pommes de terre
• 1 citron bio
• 4 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
• Persil haché (facultatif)
• Poire et sel

Préparation d’un waterzooï de poulet

• Dans une cocotte verser le bouillon
• Éplucher les carottes et les laver avant de les émincer finement (on a utiliser la mandoline 😉 et les ajouter au bouillon
• Idem pour le céleri et les pommes de terre
• Nettoyer les poireau et les émincer finement qui rejoignent les morceaux de céleri
• Ajouter les haricots
• Frotter sous l’eau le citron et le couper en 2 puis le mettre dans la cocotte
• Découper les blancs de poulet en morceaux pour les ajouter au bouillon
• Saler et poivrer
• Couvrir et porter à ébullition puis continuer la cuisson à feu doux pendant 30 minutes
• Retirer les 2 parties de citron, le laurier et le thym et rectifier l’assaisonnement
• Servir dans des assiettes creuses (assiettes à soupe) avec 1 cuiller à café ou à soupe (selon chacun) de crème fraîche et mélanger délicatement
• Saupoudrer éventuellement de persil haché

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