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sirop de cerise maison

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recette pour faire du sirop de cerise maison
Sirop de cerises maison

Lors de la récolte des fruits, il nous arrive avec certains d’entre eux de préparer des sirops de fruit comme pour ce sirop de cerise maison.

La recette pour préparer ce sirop de fruit maison nous a été demandée par Anne Marie Warsage et Gara Toi dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Dans le groupe Fait maison et discussions en tous genres, c’est Rose Hurteau qui écrit : «bonsoir possible d avoir la recette svp merci bonne soirée».

Comme expliqué dans notre recette de gelée de cerises, nous utilisons un extracteur de jus à chaud (à vapeur). À partir de là, 2 possibilités : soit faire directement du sirop de cerise depuis l’extracteur, soit récupérer le jus et faire son sirop dans une bassine.

On vous explique les 2 méthodes dans la suite, mais aussi comment faire pour obtenir du jus sans extracteur.

Voici donc nos recettes pour faire du sirop de cerise maison.

Ingrédients pour du sirop de cerise

  • Cerises
  • Sucre (de 400 g à 1 kg à l’extracteur jusque l’équivalent au poids de jus de cerises pour la méthode traditionnelle)

Obtenir du jus de cerise sans équipement spécifique

  • Laver, sécher, équeuter et dénoyauter les cerises (on conserve les noyaux que l’on place dans une étamine)
  • Verser les cerises dans une grande marmite, cocotte ou fait tout avec 1 verre d’eau
  • Mettre à chauffer à feu moyen environ 30 minutes
  • Passer le contenu du récipient au chinois (ou dans une étamine) pour récupérer le jus
  • Bien presser les fruits afin d’extraire le maximum de jus

Obtenir du jus de cerise à l’extracteur à vapeur

  • Quelque soit la marque, le système est toujours identique. Il suffit de emplir de cerises lavées et équeutées la partie supérieure de l’extracteur. Nous gardons les noyaux pour préparer de la pâte de fruits car nous passons le « reste » des cerises au tamis du robot ménager. Compter 1 heure d’évaporation minimum.

Préparation du sirop de cerise à l’extracteur à vapeur

  • Procéder comme pour obtenir du jus de cerises à l’extracteur à vapeur mais ajouter 50 à 100 g de sucre par kilo de fruits placé dans l’extracteur.
  • Stériliser les bouteilles en y versant de l’eau bouillante puis en les retournant pour déverser l’eau bouillante dans l’évier (ou stériliser les pots au four)
  • Remplir les bouteilles à la sortir de l’extracteur et fermer hermétiquement aussitôt les bouteilles

Préparation du sirop de cerise

  • Peser le jus de cerises obtenu et le verser dans une bassine (ou une grande casserole)
  • Ajouter 1 kg de sucre par litre de jus
  • Porter à ébullition à 100° C (sirop à la nappe).et faire cuire 4-5 minutes
  • Stériliser les bouteilles en y versant de l’eau bouillante puis en les retournant pour déverser l’eau bouillante dans l’évier (ou stériliser les pots au four)
  • Verser en bouteilles et fermer hermétiquement aussitôt les bouteilles

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recette pour faire du sirop de cerise maison
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préparer du sirop de rose maison

sirop de rose

sirop de rose

On aime beaucoup préparer des sirops avant tout pour aromatiser l’eau… comme par exemple avec ce sirop de rose. Mais ces sirops peuvent également venir agrémenter des plats, des desserts ou d’autres boissons…  De plus, préparer soi-même son sirop de rose répond facilement à la question : «où trouver du sirop de rose»

On a déjà réalisé différents sirops maison. Voici ceux qui ont la recette en lignes 😉 

Que ce soit dans le compte Instragram de la cuisine de mémé Moniq (theyummypartofme)  ou dans la page Facebook de mémé Moniq (Remi Caudrelier), la demande est la même : «je veux bien la recette».

Voici donc notre recette pour préparer du sirop de rose bio maison à moins que vous ne préféreriez conserver les pétales des roses pour préparer des pétales de rose cristallisés.

Ingrédients pour préparer du sirop de rose maison

70 g de pétale de rose bio
1/2 citron
50 cl d’eau
Sucre 

Préparation du sirop de rose maison

  • Laver et couper le citron en rondelles
  • Mettre dans une casserole les pétales de rose avec l’eau et les rondelles de citron
  • Apporter à ébullition et enlever du feu  
  • Couvrir la casserole
  • Laisser reposer l’infusion une nuit
  • Filtre le liquide à l’aide d’une étamine ou d’un filtre à café
  • Peser le jus obtenu (l’eau de rose), et ajouté le même pois de sucre dans une casserole
  • Ébouillanter vos bouteilles, y compris les fermetures (mettre de l’eau bouillante dans les bouteilles et les vider )
  • Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition l’eau de rose et le sucre (arrêter à ébullition si le sucre est bien fondu)
  • Verser à l’aide d’un entonnoir directement dans la bouteille et la refermer immédiatement (pour nous une bouteille, mais on aurait pu également utiliser des flacons de 20, 33 ou 50 cl)
  • La sirop de rose se conserve au réfrigérateur

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Category: Boisson, Cuisine, Recettes, sucré  Tags: ,  9 Comments

recette : sirop de cannelle maison

recette du sirop de cannelle maison

recette du sirop de cannelle maison

Rien de plus facile que de faire son sirop maison… Aussi, cette fois, nous avons testé le sirop de cannelle après le sirop de vanille maison, le sirop de thé maison, le sirop de citron et notre sirop de grenadine !

Oui, on est adepte des sirops à la maison… et encore avec cette liste, toutes nos réalisations ne sont pas inscrites 😉

Alors, pourquoi le sirop de cannelle ? Déjà, la cannelle, on en consomme pas mal dans différentes plats… même avec excès pour l’une d’entre nous et nous n’avions pas encore réalisé un sirop avec un épice.

On voulait voir et gouter le résultat d’un sirop épicé… d’un sirop à la cannelle 🙂

Et puis, trouver du sirop de cannelle semble difficile pour certain(e)s, c’était une raison de plus pour essayer d’en réaliser nous-même.

Reste à savoir que faire de ce sirop de cannelle maison ! Pour le déguster avec l’eau pour rafraichir comme nous le faisons ? Pour ajouter à la préparation du chocolat chaud (comme dans notre chocolat chaud, mais version Antille ou créole) ? Avec de la pomme dans un smoothie ? Pour des cocktail ? ou encore pour réaliser certaines recettes à base de fruits : fraises, ananas, oranges… ?

Bref, vous l’avez compris, cuisiner son sirop maison à la cannelle permet de parfumer pas mal de plats et de préparations !

Alors, la recette du sirop cannelle dans tout cela ? Elle est simple… et nous l’avons mis en pas à pas illustrés afin de la rendre encore plus simple à suivre pour en faire une recette inratable 😉

Check out How to Sirop De Cannelle by Mémé Moniq on Snapguide.

Évidemment, dès que nous sommes dans SnapGuide la version anglaise de la recette est disponible : How to Make Cinnamon Syrup