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gratinée de courgettes à la Montbéliard

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Gratinée de courgettes à la saucisse de Montbéliard

En cette période estivale (le temps d’aujourd’hui n’est pas de la même saison), c’est le moment de manger des courgettes… Autant que possible avec un bonne recette rapide qui change comme ce gratinée de courgettes à la Montbéliard (saucisse de Montbéliard) !

Si dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, la_cuisine_de_katia_ a rapidement souhaité la recette, Laurence Dupont et Corinne Demilly n’ont pas tardé à se manifester pout obtenir la recette de ce gratin de courgette à la saucisse de Montbéliard depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de gratinée de courgettes à la Montbéliard pour 4 personnes.

Ingrédients pour une gratinée de courgettes à la Montbéliard

  • 800 g de courgettes
  • 1 saucisse de Montbéliard (certains en ajouteront une seconde 😉
  • 20 g de beurre
  • 120 g d’emmental râpé
  • 1 cuiller à soupe de chapelure
  • Sel et poivre

Préparation d’un gratin de courgettes à la saucisse de Montbéliard

  • plonger la saucisse (pas besoin de les piquer) dans une casserole d’eau froide et faire cuire pendant 20 à 25 minutes dans de l’eau frémissante à feu doux
  • Peler, laver et couper les courgettes en rondelles minces (3 à 4 mm)
  • Cuire les courgettes salées à la vapeur environ 10 minutes
  • Trancher la saucisse en fines rondelles de quelques millimètres d’épaisseur
  • Préchauffer le four en grill (au moins 240° C – Th. 8)
  • Graisser un plat à gratin avec un peu de beurre
  • Verser la moitié des courgettes en une couche puis ajouter une couche avec la moitié du fromage et une couche de saucisse puis poivrer
  • Recouvrir avec le reste de courgettes
  • Répartir le fromage restant et saupoudrer de chapelure
  • Enfourner pour 10 minutes de cuisson
  • Servir dés la sortie du four

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recette des currywurst maison

recette pour faire des currywurst maison
currywurst maison et aussi currywurst alsacienne

À défaut d’aller à Berlin, il est possible de cuisiner de la Currywurst chez soi. Pour ceux qui ne connaissent pas la currywurst, c’est une saucisse servie avec une sauce à base de ketchup et de curry.

Véritable emblème de la street-food berlinoise, cette préparation de la saucisse n’est apparue qu’après la seconde guerre mondiale. Pour l’accompagner, pas d’hésitation : il faut des frites !

C’est Anthony Bernardo qui nous a demandé la recette dans le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux.

Voici donc notre recette pour 3-4 currywursts maison.

La préparer avec des Knacks était un clin d’oeil à nos amis alsaciens et d’ailleurs nous avons hésité à titrer la currywurst alsacienne 😉

Ingrédients pour la Currywurst maison

  • 4 Knacks (saucisses de Strasbourg), ou encore mieux 4 Bratwurst
  • 200 g de ketchup
  • 1 oignon
  • 10 cl de jus de pomme
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à café de miel
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à café de curry + un peu pour le décor
  • 1 cuillère à café de paprika
  • piment de Cayenne (facultatif)
  • Sel, poivre
  • Huile de tournesol

Préparation de la currywurst maison

  • Remplir une casserole d’eau et la mettre sur le feu
  • Éplucher et hacher finement l’oignon
  • Faire chauffer un peu d’huile dans une casserole
  • Faire revenir l’oignon dans l’huile chaude
  • Lorsque l’oignon est translucide, ajouter le curry, le paprika, le piment selon le goût et le concentré de tomates
  • Laisser cuire 2-3 minutes en remuant régulièrement
  • Ajouter le miel, le vinaigre, le jus de pomme et le ketchup
  • Bien mélanger
  • Laisser réchauffer le tout à feu doux
  • Lorsque l’eau de la casserole bout, éteindre le feu et y plonger les saucisses de Strasbourg quelques minutes
  • Pour le service, couper une saucisse en rondelles, la recouvrir de sauce au curry, puis saupoudrer d’un peu de curry

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recette pour faire de la currywurst  maison et aussi currywurst alsacienne
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haricots à la tomate et aux saucisses

haricots à la tomate et aux saucisses
haricots à la tomate et aux saucisses

Ce plat de haricots à la tomate et aux saucisses est l’exemple type de recette qu’il est possible de réaliser de multiples façons selon le temps disponible pour cuisiner mais aussi les habitudes et ses achats.

En effet, au lieu de préparer des haricots secs, il est possible d’acheter une boite d’haricots afin de gagner du temps sur cette recette qui est déjà simple ou une boite d’haricots à la tomate pour gagner encore plus de temps… !

De même, on peut donner un aspect cassoulet avec un peu de chapelure et un passage au four au final !

Nous ne savons pas quelle recette réellement utiliseront ceux et celles qui nous ont demandé la recette !

Ce que l’on sait : Pascaline Lorente a utilisé la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq pour nous demander cette recette.

Joelle Lacourt est passée par le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous et Coco Cocotte ainsi que Martin Scheidt par Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Dernier endroit où la recette a été demandé : Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq avec les souhaits d’obtenir notre recette de Muriel Gonzalez, Marianne Thomas et Sandrine Audiguier.

Voici donc notre recette de haricots à la tomate et aux saucisses pour 4 personnes.

Ingrédients pour des haricots à la tomate et aux saucisses

  • 100 g de lardons fumés
  • 4 saucisses (chipolatas pour nous)
  • 250 g de haricots blancs sec (ou 400 g en conserve au naturel ou à la tomate)
  • 400 g de passata (purée de tomate) inutile si vous ajoutez une conserve à la tomate
  • Quelques branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins de persil
  • sel et poivre

Si vous choisissez de cuire vos haricots blancs vous mêmes (une unité de chaque) :

  • cuiller à soupe de bicarbonate de soude
  • bouquet garni
  • oignon pelé piqué de 3 clous de girofle
  • gousse d’ail pelée
  • carotte épluchée
  • sel

Préparation d’haricots à la tomate et aux saucisses

  • La veille, mettre à tremper les haricots blancs sec pour la nuit
  • Rincez les haricots et déposez-les dans un autocuiseur avec le bouquet garni, l’oignon, l’ail et la carotte
  • Les recouvrir d’eau et saler
  • Fermer l’autocuiseur et cuire 50 minutes à partir de la rotation de la soupape
  • Égoutter et retirer l’oignon, l’ail et la carotte
  • Dans une sauteuse, faire revenir les lardons
  • Lorsque le gras est sorti, faire revenir les saucisses
  • Ajouter les haricots, la passata (si besoin), les branches de thym, le laurier
  • Saler et poivrer et laisser sur feu doux à couvert 10 minutes environ en surveillant que cela n’attache pas
  • Laver, sécher et effeuiller le persil et le hacher
  • Au moment de servir saupoudrer de persil à moins de saupoudrer de chapelure et de passer 5 minutes sous le grill

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