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salade de pomme de terre tiède à l’allemande

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salade de pomme de terre tiède à l'allemande
salade de pomme de terre tiède à l’allemande

Il est fréquent, lors de nos brunchs, de préparer une salade de pomme de terre allemande. Vous savez la célèbre Kartoffelsalat ! Et évidemment, cette recette de salade de pommes de terre tiède à l’allemande a été préparé pour un brunch.

La recette de cette salade tiède nous a été demandé dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq par habiboulange et unboncoupdefourchette.

Du côté de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, c’est Veronique Nègre et Jeanne Tendero qui souhaitent notre recette de salade de pomme de terre tiède.

Voici donc notre recette de salade de pomme de terre tiède à l’allemande pour 4 personnes.

Avant tout, meilleurs voeux ! On la prépare, on la publie dans le blog et on vous avertira ici ;) Par contre, nous avons beaucoup de retard dans nos publications comme nous l'avons expliqué dans le blog.
salade de pomme de terre tiéde à l’allemande

Ingrédients pour une salade de pomme de terre tiède à l’allemande

  • 4 oeufs
  • 750 g de petites pommes de terre (de la grosse grenaille est idéale)
  • 4 tranches de bacon
  • 2 cuillers à café de jus de citron
  • 1 cuiller à soupe de persil
  • 6 cornichons (enfin, selon leurs tailles)
  • 150 ml de mayonnaise
  • 80 ml de crème fraîche liquide

Préparation d’une salade de pomme de terre tiède à l’allemande

  • Peler les pommes de terre
  • Mettre un fond d’eau salé dans un autocuiseur et les pommes de terre dans le panier vapeur
  • Fermer la cocotte et faire cuire 12 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape
  • Dans une casserole, recouvrir les oeufs d’eau et porter à ébullition puis laisser frémir 10 minutes pour obtenir des oeufs durs
  • Passer les oeufs sous l’eau froide et les écaler avant de les couper en 4
  • Dans une poêle, faire revenir le bacon à sec (sans graisse) et le couper en petits morceaux
  • Laver, sécher et hacher les feuilles de persil
  • Trancher les cornichons dans la longueur en 4 et les re-découper comme pour faire des tranche
  • Dans une autre casserole, mettre à chauffer le jus de citron, le persil, les cornichons, la mayonnaise et la crème.
  • Dans une terrine, mélanger les pommes de terre, les oeuf, le bacon et la sauce tiède
  • Transférer dans le plat de service (on c’est fait avoir, on a tout mélangé dans le plat de service !)

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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salade au comté et galettes de sarrasin

salade au comté et galettes de sarrasin
salade au comté et galettes de sarrasin

Il était amusant lors de ce repas autour de la crêpe de préparer une salade associant les galettes… ce qui inspira la réalisation de cette salade au comté et galettes de sarrasin (certains diront galettes de blé noir)

Seuls les membres du groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux dans Facebook ont été sensibles à cette réalisation. En effet, Veronique Cronier et Pascaline Lorente semblent être les seules à avoir souhaiter obtenir cette recette !

Voici donc notre recette de salade au comté et galettes de sarrasin pour 4 personnes.

Notez qu’il est possible d’utiliser de la mâche au lieu des jeunes pousses comme nous. L’utilisation de feuilles de chêne est également possible.

Ingrédients pour une salade au comté et aux galettes de sarrasin

  • 4 grosses poignées de salade (jeunes pousses, mâche, feuilles de chêne… )
  • 20 g de beurre clarifié
  • 2 galettes au sarrasin
  • 100 g de comté
  • 4 oignons nouveaux
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre
  • 3 cuillers à soupe d’huile (colza, pépin de raisin, tournesol… )
  • Sel et poivre

Préparation d’une salade au comté et aux galettes de blé noir

  • Laver et nettoyer la salade puis l’essorer
  • Peler et émincer les oignons (on peut découper une partie des tiges vertes également)
  • Préparer la vinaigrette : poivre, sel, vinaigre et huile
  • Ajouter les oignons dans la vinaigrette
  • Mettre la moitié du beurre dans une crêpière ou une poêle
  • Faire cuire à feu doux une crêpe jusqu’à ce quelle devienne croquante puis faire cuire la seconde de la même manière
  • Casser les galettes en morceaux
  • Râper le comté avec une râpe à gros trous
  • Dans le saladier, placer la salade, le fromage et verser la vinaigrette au besoin et mélanger (fatiguer la salade)
  • Répartir les morceaux de galettes sur le dessus ou dans les assiettes

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salade tiède de lentilles aux carottes

salade tiède de lentilles aux carottes
salade tiède de lentilles aux carottes

Nous avons hésité avant de préparer cette salade tiède de lentilles aux carottes… car le temps n’est pas de la partie !

Mais visiblement nous ne sommes pas les seuls à ne pas tenir compte de la météo extérieure puisque sur Facebook, dans les groupes Fait maison et discussions en tous genres ; Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) et dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq respectivement Lydie Amenab Loukou, Martin Scheidt et Liliane Dubois nous ont demandé la recette !

Voici donc notre recette de salade tiède de lentilles aux carottes pour 4 personnes.

Ingrédients pour une salade tiède de lentilles aux carottes

  • 240 g de lentilles vertes
  • 1 à 2 carottes
  • 6 petits oignons
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre de vin
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation d’une salade tiède de lentilles aux carottes

  • Peler les carottes, les laver et les couper en 4 dans le sens de la longueur et en faire des petits dès
  • Rincer les lentilles et les placer dans une grande casserole ou une cocotte
  • Verser 3 fois le volume de lentilles d’eau froide
  • Ajouter les dés de carotte, le thym et le laurier et le cube de bouillon
  • Porter à ébullition et cuire 20 minutes à couvert à feu moyen
  • Saler 10 minutes avant la fin de la cuisson
  • Peler et émincer les oignons
  • Dans un bol, préparer la vinaigrette avec un peu de poivre et de sel, puis ajouter le vinaigre et l’huile et mélanger
  • Égoutter les lentilles et les carottes et les verser dans un saladier
  • Laisser refroidir comme vous souhaitez
  • Verser la vinaigrette sur les lentilles ainsi que l’oignon
  • Mélanger délicatement le contenu du saladier

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