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crème de riz d’albâtre

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crème de riz d'albâtre
crème de riz d’albâtre

Toujours à la recherche de nouveaux entremets pour le lundi soir (oui, c’est le jour de l’entremet à la maison), notre dévolu c’est jeté sur la crème de riz d’albâtre.

Reconnaissons un avantage à cet entremet. Il peut être servi seul ou avec une compote de fruits, de pruneaux au vin ou accompagné d’une mousse au chocolat.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, JenMic AnaTim nous a demandé la recette de cette crème ainsi que Veronique Demene dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici notre recette de crème de riz d’albâtre pour 4 personnes.

Ingrédients pour de la crème de riz d’albâtre

  • 3 cuillers à soupe de riz à grains longs (idéalement du riz basmati)
  • 60 cl de lait
  • Zestes de citron (un morceau assez long pour le retirer facilement en fin de cuisson ou des petits zestes dans une boule à épices)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 15 cl de crème fraîche liquide

Préparation de crème de riz d’albâtre

  • Mettre le riz, le lait, le sucre et le zeste dans une casserole
  • Couvrir et faire cuire à feu doux en remuant de temps et temps 30 à 40 minutes (les grains doivent être cuits mais encore blancs et non collants)
  • Retirer le citron
  • Verser la préparation dans une terrine et laisser tiédir
  • Incorporer la crème et fouetter jusqu’à ce que la préparation devienne ferme. (attention de ne pas transformer la crème fraîche en beurre)
  • Répartir dans des coupes ou garder dans un plat de présentation et placer au réfrigérateur quelques heures.

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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gratin de riz complet ou non

gratin de riz complet ou non
gratin de riz complet ou non

Gratin de pommes de terre ou gratin de pâtes, c’est fréquent ! Un gratin de riz complet ou non l’est un peu moins… Raison de plus pour le préparer.

Nous ne sommes pas les seuls à nous intéresser à cette recette car Coco Cocotte nous demande la recette depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq et Claudie Mahillon le fait depuis le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici notre recette de gratin de riz complet ou non pour 4 personnes.

gratin de riz complet
gratin de riz complet

Ingrédients pour un gratin de riz complet ou non

  • 230 g de riz complet ou non
  • 150 g de lentilles corail
  • 200 g de mimolette
  • Sel et poivre
  • 1 avocat (facultatif)
  • Jus de citron (facultatif)

Préparation d’un gratin de riz complet ou non

  • Porter à ébullition une casserole d’eau salée et cuire le riz selon les instructions du paquet (ou utiliser une autre méthode) et les égoutter
  • Dans une autre casserole, verser les lentilles et ajouter 3 fois leur volume d’eau froide (sans sel) et porter à ébullition et cuire 5 minutes
  • Saler et laisser cuire de nouveau 5 minutes puis les égoutter
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Râper la mimolette à l’aide d’une râpe à gros trous
  • Graisser un plat à gratin
  • Dans une terrine, mélanger le riz, les lentilles, les 3/4 de la mimolette, sel et poivre
  • Verser le mélange dans le plat à gratin
  • Parsemer du reste de fromage
  • Enfourner et cuire 20 minutes environ
  • Facultatif : Peler et dénoyauter l’avocat puis le couper en petits dès. les arroser de citron et ajouter les dès d’avocat sur la plat à la sortie du four avant de servir

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riz aux lentilles : le mjadra, mujaddara ou mdardra libanais

riz aux lentilles : mjadra, mujaddara ou mdardra libanais

riz aux lentilles : mjadra, mujaddara ou mdardra libanais

Le mjadra, mujaddara ou mdardra est un plat typique du Liban. Ce plat végétarien de riz aux lentilles est considéré comme étant le « plat du pauvre » car dépourvu de viande ou d’ingrédients onéreux. Certains l’utilisent également comme un accompagnement

Sachez qu’il existe un dicton libanais qui dit : «Un homme affamé serait prêt à vendre son âme pour un plat de mjadra.».

On espère que ce n’est pas le cas pour les personnes qui nous ont demandé la recette comme lesmainsdelsa qui nous dit «Je veux bien la recette!! 😍» dans le compte Instagram de mémé Moniq ou de Lise Bergeron et Eli Xabet qui nous la demandent dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Si Marie Dominique Mabilon passe par le groupe Facebook cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous, encore ces derniers jours dans le groupe de la cuisine de mémé MoniqMarie-Jeanne Perez, Nath Berji, Fleur de Lys et notamment Nathalie Luyckx qui désirent la recette parfois d’urgence : «Je connais pas mais j’aimerais bien la recette car la semaine prochaine les lentilles seront au menu».

On se devait donc de publier notre recette de riz aux lentilles : le mjadra, mujaddara ou mdardra libanais pour 4 personnes.

riz aux lentilles mjadra, mujaddara ou mdardra en cours de préparation

riz aux lentilles mjadra, mujaddara ou mdardra en cours de préparation

Ingrédients pour un mjadra, mujaddara ou mdardra

  • 150 g de lentilles
  • 150 g de riz
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive + 2 cuillers à soupe
  • 1/2 cuiller à café de cumin moulu
  • 1/2 cuiller à café de curcuma
  • 1/2 cuiller à café de cannelle
  • Sel
  • 1 yaourt brassé ou à la grecque
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon

Préparation du riz aux lentilles

  • Éplucher l’ail, la dégermer si besoin et la presser dans une terrine
  • Ajouter le yaourt et saler puis mélanger avant de réserver couvert au frais
  • Cuire les lentilles dans de l’eau bouillante selon les indications du paquet ou en autocuiseur (elles doivent rester ferme)
  • Peler et couper en rondelles fines l’oignon
  • Chauffer 1 cuiller à soupe d’huile d’olive dans une poêle
  • Faire revenir les oignons avec un peu de sel jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant (sans qu’il ne soit brûlé)
  • Laver le riz et l’égoutter
  • Mettre l’huile à chauffer (2 cuillers à soupe) dans une casserole
  • Après avoir fait revenir légèrement le cumin moulu, le curcuma et la cannelle ajouter le riz
  • Mélangez bien le tout, saler et verser environ 300 ml d’eau
  • Couvrir la cocotte et cuire 8 minutes
  • Laisser légèrement refroidir hors du feu en mélangeant avec fourchette
  • Ajouter les lentilles et la moitié des oignons frits et mélangez le tout
  • Servir chaud en ajoutant la sauce au yaourt
  • Décorer avec le reste d’oignons

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