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gâteau de riz aux fruits confits

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recette pour faire gateau riz fruits confits
Gâteau de riz aux fruits confits ! Qui a volé la cerise ?

Nous avons hésité à publier cette recette de gâteau de riz aux fruits confits, car elle est proche de notre recette de riz impératrice.

Et ne nous demandez pas le meilleur… Pour nous, ils sont au même niveau !

Si dans la recette précédente de crème de bananes ou crème à la banane les demandes venaient du compte Instagram de mémé Moniq, cette fois, c’est depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Delphine Chouquet et Benoit Grandsare nous demandent la recette.

Donc, voici notre recette de gâteau de riz aux fruits confits pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients pour du gâteau de riz aux fruits confits

  • 200 g de riz long (le riz rond devrait aussi fonctionner)
  • 75 cl de lait
  • Extrait de vanille ou gousse de vanille
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre + 50 g
  • 25 g de beurre
  • 200 g de macédoine de fruits confits (on possédait des cerises, d’écorces d’oranges et de citrons et de l’angélique, le tout confit maison)
  • 1 cuiller à soupe de rhum

Préparation de gâteau de riz aux fruits confits

  • Mettre la macédoine de fruits confits dans une terrine et verser la cuiller de rhum
  • Mettre le riz dans une passoire à mailles fines, le rincer sous l’eau du robinet
  • Pour 1 œuf, séparer le blanc du jaune
  • Remplir une casserole d’eau et faire bouillir l’eau
  • Verser le riz dans l’eau et laisser cuire 5 minutes
  • Égoutter  le riz
  • Mettre à bouillir le lait avec l’extrait de vanille (ou la gousse fendue sur toute la longueur) dans une grande casserole – attention au débordement, surveiller la casserole
  • Retirer la gousse si besoin et mettre le riz dans la casserole avec le lait
  • Laisser cuire à feu doux environ 15 minutes en remuant de temps à autre (on peut utiliser un répartiteur de chaleur). Il ne doit plus y avoir de liquide à la fin de la cuisson et le riz doit être tendre
  • Retirer la casserole du feu
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7) avec un bac d’eau pour le bain-marie
  • Ajouter et mélanger avec le riz, les 100 g de sucre, le beurre, les 3 œufs restants et le jaune
  • Monter le blanc en neige avec une pointe de sel (ou de sucre)
  • Incorporer le blanc en neige au mélange en l’enrobant bien en prenant au fond de la casserole vers le haut avec une spatule puis les fruits confits (éventuellement coupés en petits morceaux)
  • Dans un moule à charlotte mettre à fondre sur le feu les 50 g de sucre avec 1 cuiller à soupe d’eau
  • Un peu avant que le caramel soit à sa couleur voulue, le répartir sur les parois
  • Verser la préparation de riz dans le moule
  • Enfourner au bain-marie pour 30 minutes de cuisson environ
  • Laisser tiédir à la sortie du four pour démouler le gâteau de riz aux fruits confits

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riz au lait à la cannelle et à la fleur d’oranger

recette pour faire du riz au lait à la cannelle et à la fleur d'oranger
Riz au lait à la cannelle et à la fleur d’oranger

Un bon riz au lait à l’ancienne, on aime bien à la maison. Mais quand on nous propose un riz au lait à la cannelle et à la fleur d’oranger, on ne refuse pas et on s’en lèche même les babines !

La recette nous a été demandée par Dorothée Redval sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, sur le compte Instagram de mémé Moniq par rommydedravo et dans le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq par Marie-Jeanne Perez.

Voici donc notre recette de riz au lait à la cannelle et à la fleur d’oranger.

Ingrédients du riz au lait à la cannelle et à la fleur d’oranger

  • 70 cl de lait
  • 100 g de riz rond
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
  • Cannelle en poudre pour la décoration

Préparation du riz au lait à la cannelle et à la fleur d’oranger

  • Placer le riz dans une passoire et le rincer sous un filet d’eau froide
  • Verser le lait dans une casserole
  • Mettre la casserole sur le feu et porter le lait à ébullition (attention, il monte !)
  • Baisser à feu doux et ajouter le riz, le sucre, le bâton de cannelle et la pincée de sel
  • Bien mélanger et laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement (on peut utiliser un répartiteur de chaleur) jusqu’à consistance désirée (45 min à 1 h environ)
  • Retirer la casserole du feu et ajouter l’eau de fleur d’oranger
  • Bien mélanger et verser la préparation dans des ramequins individuels ou un plat de service
  • Laisser refroidir, placer au frais et saupoudrer de cannelle en poudre avant de servir

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gaufres de riz

faire des gaufres de riz
Gaufre de riz

Nos amis outre-atlantique propose souvent des gaufres originales avec des légumes ou comme ici des gaufre de riz. C’est chez eux que nous avons piqués l’idée 😉

Visiblement nous ne sommes pas les seuls intéressés par ces pratiques de gaufres salées. Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Cécile Fagot, Cromagnion Lemarais et Carole Perinaud nous ont demandé la recette !

Voici notre recette de gaufres de riz pour 6 gaufres environ.

Il est souvent difficile d’obtenir de belles gaufres avec ce type de préparation car nous n’attendons pas assez longtemps qu’elles cuisent ! N’hésitez pas à dépasser les 5 minutes de cuisson !

Ingrédients pour des gaufres de riz

  • 300 g de riz cuit (environ 90 g cru)
  • 100 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillers à soupe de sauce soja
  • 1 à 2 échalotes selon leur taille
  • 1 gousse d’ail
  • Persil haché (environ 2 cuillers à soupe)
  • 3 cuillers à soupe rase de Maïzena
  • 1 cuiller à café de levure chimique
  • Sel et poivre

Préparer des gaufres de riz

  • Peler et hacher l’échalote et l’ail
  • Laver, sécher, effeuiller et émincer les feuilles de persil
  • Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients : riz, lait, oeufs battus, huile, sauce soja, échalote, ail, persil, Maïzena et levure
  • Si le mélange est trop épais ajouter du lait
  • Laisser reposer la pâte 30 minutes
  • Préchauffer le gaufrier
  • Graisser au besoin les plaques
  • Verser de la pâte sur la (les) plaque (s) chaudes et laisser cuire un « gros » 5 minutes

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La recette des gaufres de riz
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