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velouté de trognons de brocoli

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velouté de trognons de brocolis

velouté de trognons de brocolis

Avec cette recette de velouté de trognons de brocoli, nous nous attaquons aux recettes qui nous ont été demandé depuis le plus longtemps… La demande date du 18 avril… 

Pas de fioritures alors pour cette recette de soupe à base de restes (ce n’est pas notre coup d’essai puisque nous avions déjà réalisé une soupe de trognons de brocoli et chou-fleur, à ne pas confondre avec notre recette de gelée d’épluchures et de trognons de pommes maison)… afin de répondre enfin avec un énorme retard à la demande de Jeannine de Boeck dans le compte Facebook de la cuisine de mémé Moniq !

soupe de trognon de brocolis et chou-fleur

soupe de trognon de brocolis et chou-fleur

Voici donc notre recette de velouté de trognons de brocolis pour 4 personnes. Notez qu’il est possible d’ajouter des croûtons de polenta à cette recette.

Ingrédients pour du velouté de trognons de brocoli

  • Des restes de brocoli (trognon)
  • 1 pomme de terre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel et poivre
  • Crème fraîche liquide

Préparation du velouté de trognons de brocoli

  • Laver puis éplucher les parties les plus fermes du (des) trognons (l’écorce est assez coriace)
  • Couper le brocoli en petits morceaux
  • Éplucher et laver la pomme de terre
  • Mettre le brocoli et la pomme de terre dans un autocuiseur 
  • Ajouter 1 l d’eau et le cube de bouillon
  • Saler et poivrer
  • Ferme la cocotte, avec sa soupape et mettre à chauffer
  • Laisser cuire 20 minutes à la rotation de la soupape
  • Ouvrir la cocotte avec précaution (retirer le soupape puis ouvrir)
  • Mixer le potage en velouté à l’aide d’un mixer plongeur 
  • Servir avec un peu de crème fraiche

Nos présences en ligne

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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recette du hachis parmentier

Hachis Parmentier de bœuf

Hachis Parmentier de bœuf

Avec le céleri rémoulade nous étions dans les souvenirs de cantines scolaire, mais que dire du hachis Parmentier… C’est de nouveau le cas ! Mais cette fois, ce sera un hachis parmentier maison 🙂

Notre recette de hachis parmentier de boeuf est facile et rapide… pour ce plat familial et traditionnel dans de nombreux pays. Il est économique car ce gration est composé de purée de pomme de terre et de boeuf (il permet de récupérer éventuellement les restes de viande d’un rôti ou d’un pot-au-feu)

Ce gratin doit son nom au célèbre Antoine Parmentier qui donna l’essor à l’utilisation de la pomme de terre pour éviter les famines.

Lou Lou une nouvelle fois succombe à l’une de nos images et nous demande de lui fournir la recette de notre hachis parmentier depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Nous la mettons donc en ligne 😉

Ingrédients pour le hachis parmentier

  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • une grosse noix de beurre + pour la purée
  • 400 g de viande hachée
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sel, poivre
  • herbes de Provence
  • parmesan râpé
  • emmental râpé (ou gruyère, Masdam, Leardamer, etc.)
  • 2 jaunes d’œuf
  • 400g de pommes de terre
  • environ 150 ml de lait pour la purée
  • noix de muscade râpée

Préparation du hachis parmentier

  • Préparer la purée environ 400 g (voir notre recette de purée de pomme de terre)
  • Éplucher les pommes de terre
  • Faire cuire les pommes de terre à l’eau (20 minutes à la casserole, 10 à 15 minutes en cocotte minute)
  • Éplucher et émincer finement les oignons
  • Éplucher et écraser les gousses d’ail
  • Couper les tomates en quartier, les épépiner, puis les découper en petits cubes
  • Faire fondre le beurre dans une sauteuse
  • Y faire revenir les oignons et l’ail
  • Ajouter les tomates, puis la viande hachée
  • Pendant la cuisson, égrener la viande, afin qu’elle se sépare en petits morceaux
  • Ajouter la farine et assaisonner (sel, poivre et herbes de Provence) selon le goût
  • Bien mélanger le tout
  • Hors du feu, incorporer 1 jaune d’œuf et 1 à 2 cuillères à soupe de parmesan à la viande
  • Passer les pommes de terre au presse-purée
  • Dans une casserole sur le feu, mélanger les pommes de terre avec du lait et le beurre
  • Saler, poivrer et muscader la purée
  • Préchauffer le gril de votre four
  • Dans un plat à gratin, étaler la viande dans le fond puis recouvrir de purée
  • Parsemer d’emmental et de parmesan râpé
  • Enfourner 5-10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soir gratiné
Hachis Parmentier de bœuf et salade

Hachis Parmentier de bœuf et salade

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Galette de spaghetti

Galettes de spaghetti

Galettes de spaghetti

Comment nous est venu cette idée de galettes de spaghetti ? Le lundi midi, en général, à la maison… c’est restes de pâtes de la veille au soir. Aussi, traditionnellement, on met un peu de beurre dans une sauteuse, les pâtes, un peu de sel et de poivre… et en fonction des présents du concentré de tomate et de l’emmental ! On mélange bien le tout… et hop, à table (nous n’avons jamais beaucoup de temps le lundi midi 😉

Cependant,  vous vous doutez bien que cette recette ne nous convient guère… Nous avions remarqué que le côté croustillant de cette recette nous plait bien. Donc, une fois découvert qu’il était possible de réaliser avec des restes de pâtes des galettes qui croustillent, nous ne pouvions pas faire autrement que de tester 😉

C’est comme cela que l’idée de la réalisation de nos galettes croustillantes de spaghetti est venue… En plus, c’est un moyen simple d’utiliser un reste de pâtes cuites (on pense qu’il est possible de réaliser ces galettes avec d’autres types de pâtes que des spaghetti). En réalité, nous avons un peu triché sur le titre… ce sont des beignets de spaghetti que nous avons réalisé 😉 L’idée serait de Jamie Oliver (on l’aime beaucoup pour ne rien gâcher 😉

Klinger qui souhaite également la recette du sirop de thé et du sirop de cannelle (on lui prépare), nous a demandé dans Twitter si l’on pouvait pouvez lui envoyer la recette de nos beignets de spaghetti, pardon galettes de spaghettis. Bien sûr… et on en fait profité tout le monde 😉

L’avantage de ce plat est qu’il peut être modifiée en fonction de ce que vous aimez, en ajoutant de la tomate coupée en morceaux, des olives, de l’anchois, du piment, du jambon, du fromage, etc.

Allons y donc pour cette recette de galette de pâtes douces au milieu et croquantes à l’extérieur.

Ingrédients pour les galettes de spaghettis

  • 500 g de spaghettis (ou autres pâtes déjà cuites selon les instructions du paquet)
  • 2 gousses d’ail
  • Une poignée de persil
  • 2 oeufs (on peut aller jusque 4)
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 poignées de parmesan râpé (cela fonctionne aussi avec du gruyère râpé)
  • sel et poivre
  • de l’huile d’olive

Préparation des galettes de spaghetti

  • Commencer en cas de besoin par faire cuire les pâtes de façon traditionnelle
  • Peler l’ail et le hacher finement
  • Hacher finement le persil après l’avoir passé sous l’eau
  • Mettre les oeufs, l’ail, le persil et le fromage dans une terrine et mélanger le tout
  • Découper les spaghetti à l’aide de ciseaux de cuisine en morceaux de 7—8 cm de long
  • Préchauffer une poêle avec une bonne quantité d’huile (plus il y aura d’huile, meilleur sera le croustillant 🙂 sur feu moyen
  • Ajouter ces morceaux de spaghetti avec la préparation à base d’oeuf
  • Mélanger bien le tout
  • À l’aide d’une fourchette, déposer des piles (grandes ou petites selon vos souhaits) du mélange de spaghettis dans la poêle
  • Faire frire la première face jusqu’à une coloration dorée des pâtes qui vous convienne
  • Retourner, et cuire l’autre face
  • Déposer chaque galette dans une assiette sur du papier absorbant et garder au chaud
  • Servir bien chaud

Seul bémol de cette recette, certains ici on trouvé cette recette trop grasse…

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