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Coings farcis au boeuf ou au veau

Coings farcis au boeuf ou au veau
Coings farcis au boeuf ou au veau

Avec cette recette de coings farcis au boeuf ou au veau nous marquons le retour du blog. Cela faisait une éternité que nous n’avions pas publié de recettes…

Le coing, généralement on le cuisine pour préparer des confitures ou de la gelée, des pâtisseries et dans quelques plats salés pour accompagner de la viande de veau par exemple. 

Aussi réaliser des coings farcis à la viande nous a paru naturel et être quelque chose que nous devions tenter.

Voici notre recette de coings farcis au boeuf ou au veau pour 4 personnes. 

Ingrédients pour des coings farcis au boeuf ou au veau 

  • 4 coings mûrs
  • 200 g de boeuf ou veau haché
  • 1 oignon
  • matière grasse (huile ou beurre ou beurre clarifié)
  • 1/2 cuiller à café de paprika
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • sel et poivre
  • bouillon de boeuf ou fond de veau
  • 1 cuiller à café de sucre
  • 4 cl de passata (ou de jus de tomate)
  • 1 jaune d’oeuf

Préparation de coings farcis au boeuf ou au veau

  • Enlever le duvet des coings si besoin à l’aide d’un torchon
  • Couper et mettre de côté les chapeaux (côté queue) des coings
  • À l’aide d’un couteau et d’une petite cuiller, évider les coings afin de pouvoir les farcir (retirer surtout la partie dure qui entoure le trognon)
  • Peler et hacher menu l’oignon
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans une sauteuse, mettre la matière grasse et faire dorer l’oignon
  • Ajouter la viande, le paprika, la cannelle et un peu de sel et de poivre
  • Faire revenir jusqu’à disparition du liquide
  • Vérifier l’assaisonement
  • Farcir les coings avec la viande
  • Déposer verticalement les coings farcis de viande dans un plat à gratin
  • Positionner les couvercles sur les coings
  • Verser dans le plat à gratin du bouillon, le sucre et la passata (environ à tiers de la hauteur des fruits)
  • Enfourner et laisser cuire 45 minutes environ (les coings doivent être tendre)
  • Avec une araignée ou une écumoire, récupérer les coings et les mettre au chaud
  • Verser le jus de cuisson dans une casserole et le faire réduire à plus de la moitié
  • Lier progressivement avec le jaune d’oeuf sans cesser de fouetter à feu doux (sans ébullition)
  • Servir les coings et répartir la sauce sur les fruits

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net. 😉

 

Ils refont nos recettes

Nous n’avions pas oublié ce billet… mais nous avons pris un peu de retard dans les mises à jour avec ce que vous avez réalisé comme recettes provenant de chez nous et dont vous nous avez envoyé les photos… 

Régulièrement, on essaye, en plus de l’ajout dans la recette d’origine d’ajouter vos images dans ce billet… et nous remettrons cet article en haut du fil du blog afin de lui donner un peu plus de visibilité. Une sorte de récompense 😉

Comme pour le blog, les ajouts se feront de façon antéchronologique ou selon une chronologie inversée (des plus récents vers les plus anciennes).

Le gâteau de riz au caramel et vanille de marc0chx 😉

Le gâteau de riz au caramel et vanille réalisé par marc0chx (Instagram)

Le gâteau de riz au caramel et vanille de Marc0

Le gâteau de riz au caramel et vanille de Marc0

Gâteau de riz au caramel et vanille de Marc0

Gâteau de riz au caramel et vanille de Marc0

Gâteau de riz au caramel et vanille de Marc0

Gâteau de riz au caramel et vanille de Marc0

Si vous aussi vous réalisez nos recettes n’hésitez pas comme ishouldntsylvie à nous montrer le résultat et à nous laisser vos impressions 😉 

Vous pouvez également retrouver nos recettes réalisées par d’autres sur l’article : Ils refont nos recettes.

les macarons à l’amande de trisade.diet 😉

Dans Instagram, trisade.diet nous a cités car elle venait de réaliser des macarons à l’amande selon notre recette de macarons alsaciens à l’amande 🙂 Notons que c’est elle qui l’avait demandée 😉

«…et des bredeles 🍪😋 dont ceux de @mememoniq les macarons aux amandes, j’ai pas réussi à gouter ils sont trop bon 🤤😋

Voici le résultat en image :

macarons aux amandes

macarons aux amandes

Si vous aussi vous réalisez nos recettes n’hésitez pas comme trisade.die à nous montrer le résultat et à nous laisser vos impressions 😉
Les petits sablés aux amandes avec une presse à biscuits de Line 😉

Line Lisbonne a proposé dans son blog des petits sablés aux amandes avec une presse à biscuits 😉 

Ils sont inspirés de l’article  : Une presse à biscuits pour des bredele et autres sablés comme l’indique Line en bas d’article : «Un grand merci à « La cuisine de Mémé Monique » qui m’a inspiré la technique et la recette de ces biscuits à la presse» À notre tour de la remercier pour ces réalisations.

Nous avions les photos de Line depuis un certain temps… mais depuis nous avons réorganisé notre présence dans les groupes et les messages autour de Messenger. Et, nous ne retrouvons plus nos échanges… donc, plus l’ensemble des photos.

 

petits sablés aux amandes avec presse à biscuits

petits sablés aux amandes avec presse à biscuits

Si vous aussi vous réalisez nos recettes n’hésitez pas comme Line Lisbonne à nous montrer le résultat et à nous laisser vos impressions 😉 

La tarte aux poires à la crème de pain d’épices de Sandrine😉

Nous sommes bien embêté avec Sandrine Facchi qui dans Instagram a publié des images de la tarte aux poires à la crème de pain d’épices qu’elle a réalisé en suivant nos instructions… 

Voici l’image que nous avons « su » sauver de sa réalisation… : 

tarte aux poires à la crème de pain d'épices de Sandrine

tarte aux poires à la crème de pain d’épices de Sandrine

Si vous aussi vous réalisez nos recettes n’hésitez pas comme Sandrine Facchi à nous montrer le résultat et à nous laisser vos impressions 😉 

tarte au potimarron, à la feta et à l’oignon rouge de Léa 😉

De nouveau c’est Léa qui nous envoie les images de sa réalisation  en suivant notre recette de la tarte au potimarron, à la feta et à l’oignon rouge 🙂 Elle avait l’avantage d’avoir pu déguster cette tarte lors d’une soirée à la maison ! 

Voici les photos de la tarte au potimarron, à la feta et à l’oignon rouge de Léa :

tarte au potimarron, à la feta et à l'oignon rouge de Léa

tarte au potimarron, à la feta et à l’oignon rouge de Léa

tarte au potimarron, à la feta et à l'oignon rouge de Léa

tarte au potimarron, à la feta et à l’oignon rouge de Léa

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les carrés au chocolat 😉

Caroline (carolinects dans Instagram) à même été plus loin que de tester la recette puisqu’elle a transformé des brédeles, des carrés au chocolat en gâteau au chocolat 🙂

Voici ce qu’en dit Caroline dans son compte Instagram : «Et voilà le gâteau au chocolat réalisé avec la recette de @mememoniq Il est très bon ! Merci ! 😊»

Nous sommes ravis que cette recette lui plait… et merci encore pour les photos, nous sommes toujours content de voir ce que vous faites de nos recettes 😉

Voici les photos du gâteau au chocolat de Caroline 😉

gâteau au chocolat pour des carrés au chocolat réalisé par Caroline depuis notre recette à la sortir du four

gâteau au chocolat pour des carrés au chocolat réalisé par Caroline depuis notre recette à la sortir du four

gâteau au chocolat pour des carrés au chocolat réalisé par Caroline depuis notre recette

gâteau au chocolat pour des carrés au chocolat réalisé par Caroline depuis notre recette

 

Si vous aussi vous réalisez nos recettes, n’hésitez pas comme Caroline à nous montrer le résultat et à nous laisser vos impressions 😉 

Le gâteau de quinoa aux noix et bananes de Léa 😉

Léa est infatigable 😉 Dans le lot des images qu’elle a eu la gentillesse de nous faire parvenir, il y avait celles des dômes du couvent mais également des photos de son gâteau de quinoa aux noix et bananes qu’elle a réalisé en suivant notre recette 😉 

Voici les photos du gâteau de quinoa aux noix et bananes de Léa 😉

gros plan sur le gâteau de quinoa aux noix et bananes de Léa

gros plan sur le gâteau de quinoa aux noix et bananes de Léa

gâteau de quinoa aux noix et bananes de Léa

gâteau de quinoa aux noix et bananes de Léa

une part du gâteau de quinoa aux noix et bananes de Léa ?

une part du gâteau de quinoa aux noix et bananes de Léa ?

Si vous aussi vous réalisez nos recettes n’hésitez pas comme Léa à nous montrer le résultat et à nous laisser vos impressions 😉 

Les dômes du couvent de Léa 😉

De nouveau, c’est Léa qui a eu la gentillesse de nous faire parvenir ses images de ses dômes du couvent qu’elle a réalisés en suivant notre recette 😉 

Voici les photos de Léa 😉

les dômes du couvent de Léa

les dômes du couvent de Léa

 

les dômes du couvent de Léa en gros plan

les dômes du couvent de Léa en gros plan

les dômes du couvent de Léa en gros plan avec une helenette

les dômes du couvent de Léa en gros plan avec une helenette

les dômes du couvent de Léa avec d'autres bredelles dont une helenette

les dômes du couvent de Léa avec d’autres bredelles dont une helenette

Si vous aussi vous réalisez nos recettes n’hésitez pas comme Léa à nous montrer le résultat et à nous laisser vos impressions 😉 

Le ropfküche ou gâteau Alsacien aux noix de Cindy 😉

c’est Cindy Ponama qui a eu la gentillesse de nous faire parvenir ses images de son ropfküche ou gâteau Alsacien aux noix en suivant notre recette 😉 Elle nous a joint un petit texte dans Facebook : «Merci pour cette superbe recette Ma ropfküche a un visuelle pas très top mais qu’est ce qu’elle est bonne.» 

Nous sommes ravis que la recette ait autant plu… 🙂 Voici les photos de Cindy 😉

gâteau Alsacien aux noix de Cindy en suivant notre recette

gâteau Alsacien aux noix de Cindy en suivant notre recette

ropfküche de Cindy en suivant notre recette

ropfküche de Cindy en suivant notre recette

plusieurs vues du gâteau Alsacien aux noix de Cindy en suivant notre recette

plusieurs vues du gâteau Alsacien aux noix de Cindy en suivant notre recette

Si vous aussi vous réalisez nos recettes n’hésitez pas comme Cindy à nous montrer le résultat et à nous laisser vos impressions 😉 

La fondue de poireaux de Léa 😉

Léa, la 6 000e abonnée au compte Twitter de mémé Moniq qui est venu cherché son gâteau 😉 a choisi de refaire un nouveau plat de notre blog : de la fondue de poireaux. Elle nous a envoyé la photo 😉

la fondue de poireaux de Léa

la fondue de poireaux de Léa

Si vous aussi vous réalisez nos recettes n’hésitez pas comme ishouldntsylvie à nous montrer le résultat et à nous laisser vos impressions 😉 

La mousse au chocolat au gingembre d’ishouldntsylvie 

De nouveau ishouldntsylvie a sévi dans Instagram 🙂 «La gourmandise est un vilain défaut je sais  mais tant pis. Cette mousse au chocolat au gingembre de @mememoniq est juste une tuerie». Voilà, c’est dit 😉

notre recette de mousse au chocolat au gingembre par ishouldntsylvie

notre recette de mousse au chocolat au gingembre par ishouldntsylvie

Si vous aussi vous réalisez nos recettes n’hésitez pas comme ishouldntsylvie à nous montrer le résultat et à nous laisser vos impressions 😉 

La poêlée de champignons aux tomates de Léa

Content d’avoir vu que Léa a très bien réussi à préparer sa poêlée de champignons aux tomates. Bravo pour l’image 😉

poêlée de champignons aux tomates par Léa

poêlée de champignons aux tomates par Léa

Mon petit doigt me dit qu’il devrait bientôt y avoir une autre photo de Léa qui arrivera… Une fondue de poireau ?

Si vous aussi vous réalisez nos recettes n’hésitez pas comme Léa à nous montrer le résultat et à nous laisser vos impressions 😉

Une autre version de notre gâteau Colette 

C’est toujours un grand plaisir pour nous quand les internautes publient ce qu’ils ont fait de notre recette comme Nine Amy Jade dans Facebook qui a « transformé » notre gâteau Colette « trop trop bon avec ce bon goût de rhum fourré a la pâte à tartiner + poudre de noix de coco » 😉 Un grand merci à elle pour ces photos !

gâteau colette version Nine Amy Jade en coupe

gâteau colette version Nine Amy Jade

gâteau colette version Nine Amy Jade

Si vous aussi vous réalisez nos recettes n’hésitez pas comme Nine Amy Jade à nous montrer le résultat et à nous laisser vos impressions 😉

Bluffant le gâteau moelleux au chocolat d’ishouldntsylvie

Merci à ishouldntsylvie qui nous a repris avec une main de maître notre recette de gâteau moelleux au chocolat pour en faire une magnifique réalisation 😉

Merci @mememoniq pour cette recette de gâteau au chocolat ultra facile à réaliser et super super addictive. Bon we ensoleillé

Notre gâteau moelleux au chocolat revu

Notre gâteau moelleux au chocolat revu par ishouldntsylvie

Si vous aussi vous réalisez nos recettes n’hésitez pas comme ishouldntsylvie à nous montrer le résultat et à nous laisser vos impressions 😉

Les moelleux au chocolat et au beurre de cacahuètes réalisés par chrishealthy

Merci à chrishealthy d’avoir testé notre recette de moelleux au chocolat et au beurre de cacahuètes et d’avoir publié le résultat dans Instagram 😉

Du beef jerky ou bœuf séché chez Deborah Cremers-Van Thuyne 

Merci à Deborah Cremers-Van Thuyne qui nous a gentiment mis un message dans Facebook accompagné des photos de ses réalisations de beef jerky ou bœuf séché 😉

Bonjour, après avoir fait l’acquisition d’un deshydrateur, je cherchais une recette de boeuf séché. Après une recherche Google j’ai jeté mon dévolu sur la votre, après l’avoir suivie, goûtée et approuvée, je vous envois quelques photos de mon boeuf séché.

beef jerky ou bœuf séché

beef jerky ou bœuf séché

bœuf séché deshydraté

bœuf séché deshydraté

bœuf séché deshydraté1

bœuf séché deshydraté

bœuf séché deshydraté2

bœuf séché deshydraté

Si vous aussi vous réalisez nos recettes n’hésitez pas comme Déborah à nous montrer le résultat et à nous laisser vos impressions 😉

 

menus du 2 au 8 septembre dans la cuisine de mémé Moniq

menu de la cuisine de mémé Moniq 2 au 8 septembre

menu de la cuisine de mémé Moniq du 2 au 8 septembre

Les bonnes habitudes comme la publication des menus de la semaine à la cuisine de mémé Moniq se reprennent vite.

La semaine dernière nous remettions au goût du jour la mise en ligne de notre menu de la semaine, chose que nous n’avions pas fait depuis octobre 2015

Cette semaine, l’organisation de la cuisine de mémé Moniq évolue avec Clara qui est désormais étudiante (Académie ESJ et en licence Économie et Gestion).

Ce passage du lycée au supérieur a également un impact sur l’alimentation de notre dauphine. Désormais elle préparera des lunch-box plusieurs fois par semaine. Le RU (Restaurant Universitaire) ne semble pas la tenter 😉

Donc, cette semaine, nous avons commencer à ajouter les lunch-box également dans nos menus.

Si vous manquez d’idée pour vos repas… comme toujours, vous pouvez consulter rapidement l’ensemble de nos menus de la semaine sur plusieurs sites en ligne : IssuuScribdSlideShare ce qui vous permet de retrouver nos plats, gâteaux, entremets… et aussi de vérifier que nous dégustons rarement 2 fois le même plat !

N’oubliez pas également que vous pouvez venir diner à la table de la cuisine de mémé Moniq ou prévoir une animation cuisine pour les goûters et repas anniversaires des enfants. Parlez en autour de vous si vous souhaitez des anniversaires originaux !

Donc voici les principaux plats de la semaine passée réalisés pour toute la famille…

Nos présences en ligne

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉


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