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saucisses à la picarde

saucisses à la picarde

saucisses à la picarde

Cette recette de saucisses à la picarde est un grand classique de la maison lorsque nous devons recevoir. Nos parents on découvert les bases de cette recette dans un livre alors que nous n’étions pas encore nées ma soeur et moi !

C’est vrai que nous aimons préparer ce plat pour recevoir des invités car il se prépare presque tout seul… À peine si il est nécessaire de le surveiller. Ce doit être également excellent préparé dans une slow cooker (Mijoteuse)

L’association de Picarde à cette recette vient que c’est une recette salée sucrée… comme on en prépare beaucoup dans le région du Nord de la France (pardon, des Hauts de France).

Dans la page Facebook de mémé Moniq Marylene Charliac nous demande pour avoir la recette et dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq dorothee_cuisine nous dit «C’est quoi je suis curieuse de savoir 🤔🤔🤔»

Voilà de quoi satisfaire sa curiosité avec notre recette de saucisses à la picarde pour 4 personnes.

saucisses à la picarde pendant la cuisson

saucisses à la picarde pendant la cuisson

Ingrédients pour des saucisses à la picarde

  • 8 chipolatas
  • 6 pommes de terre moyennes pour une cuisson vapeur
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 15 cl de vin blanc
  • 150 g de pruneaux d’Agen dénoyautés
  • 100 g de raisins blonds
  • 2 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre

Préparation des saucisses à la picarde

  • Éplucher et laver les pommes de terre puis les couper en quartiers et les réserver dans de l’eau froide
  • Peler l’oignon et l’ail, hacher finement l’oignon et écraser l’ail
  • Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse
  • Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide sur feu moyen
  • Piquer les saucisses avec une fourchette et les faire dorer de tous les côtés
  • Verser le vin blanc et 15 cl d’eau
  • Ajouter le laurier, le thym ainsi que l’ail
  • Disposer les pommes de terre en quartiers au-dessus des saucisses, saler et poivrer
  • Couvrir la sauteuse et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes
  • Ajouter les pruneaux et les raisins secs sur les pommes de terre
  • Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson pendant une demi-heure (30 minutes)
  • Déguster chaud

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Coleslaw, la recette de la célèbre salade de chou Américaine

Coleslaw, salade de chou Américaine

Coleslaw, salade de chou Américaine

Le coleslaw est un classique de la cuisine New-Yorkaise (États-Unis). Mais à l’origine, il est néerlandais ! Son nom veut littéralement dire salade de chou (en néerlandais chou se dit kool et salade se dit sla).

Dans notre version du coleslaw, il y a uniquement du chou blanc. Mais il est possible d’ajouter du chou rouge, de la carotte, de l’oignon, de l’ananas, de la pomme, du fromage râpé, des grains de céleri ou même des raisins secs.

La recette a été demandée sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq par Chantou Fee et dans le groupe Faebook La cuisine en amateur par Moreno Christelle.

Voici donc notre recette de coleslaw.

Ingrédients du coleslaw

  • 1/4 de chou blanc
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Quelques brins de ciboulette fraîche ou une belle pincée de ciboulette sèche
  • Sel, poivre

Préparation du coleslaw

  • Laver le chou
  • Râper le chou (avec une râpe, à défaut l’émincer finement au couteau)
  • Placer le chou râpé dans un saladier
  • Si la ciboulette est fraîche : la laver et la hacher
  • Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le fromage blanc, le vinaigre, le sucre et la ciboulette
  • Saler et poivrer la sauce selon le goût
  • Verser la sauce sur le chou et bien mélanger (pour enrober le chou de sauce)

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croustillant d’épinards

part de croustillant d'épinards

part de croustillant d’épinards

Ce croustillant d’épinards est une solution simple et rapide pour préparer une entrée ou un accompagnement pour l’apéro

Ce sont Delphine Sehib Lavaux et Katia Chevessier qui ont demandé la recette depuis la page Facebook de le cuisine de mémé Moniq, et notre chère Pascalita dans le compte Twitter de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de croustillant d’épinards pour 4 personnes.

croustillant d'épinards

croustillant d’épinards

Ingrédients pour des croustillant d’épinards

  • 4 feuilles de brick
  • 400 g d’épinard frais ou surgelés (voir sur le paquet pour les décongeler)
  • 1 oignon
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 40 g de pignons de pin
  • 50 g de raisins secs blonds
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 20 g de beurre
  • Sel et poivre
  • 40 g de parmesan râpé (facultatif)

Préparation de croustillant d’épinards

  • Peler et émincer l’oignon
  • Si besoin laver et équeuter les épinards
  • Dans une sauteuse assez grande, mettre 1 cuiller à soupe d’huile à chauffer
  • Faire revenir les oignons 
  • Ajouter les épinards, la crème fraîche, les raisins et les pignons
  • Saler et poivrer et laisser cuire 15 minutes à découvert
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Faire fondre le beurre 
  • Graisser un moule à tarte
  • Badigeonner une face des feuilles de brick
  • Superposer 2 feuilles de brick au fond du moule
  • Étaler la préparation aux épinards
  • Déposer les 2 dernières feuilles de brick au dessus des épinards
  • Saupoudrer de parmesan
  • Enfourner pour faire dorer environ 10 minutes
  • Déguster dès la sortie du four

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