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tarte aux restes de fromages

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recette pour faire tarte restes fromages raclette fromage blanc
Tarte aux restes de fromages raclette et fromage blanc

Rien de plus facile que cette tarte aux restes de fromages : raclette et fromage blanc pour nous mais d’autres fromages peuvent remplacer la raclette. Au passage, elle est idéale pour finir un reste de fromage ! 

Notons la tarte d’origine provient d’une recette que nous avons placé dans recettes de famille – cahiers de cuisine familiale

C’est dans Le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq que l’on a trouvé des demandes pour cette recette par l’intermédiaire de Aurelia Luye de Courtois et Karine Fonteny.

Voici donc notre recette de tarte aux restes de fromages qui se mange chaude, tiède ou froide avec une salade par exemple.

Ingrédients pour une tarte aux restes de fromages

  • 1 pâte brisée ou 1 pâte feuilletée
  • Des tranches de fromage (raclette avec ou sans la croute selon goût, fromages à pâte dure : emmental, gruyère, comté, cheddar… pour tapisser le fond de la tarte
  • 150 g de fromage blanc (ou du chèvre, mozzarella…  ou autres fromages du même type)
  • 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • 3 œufs
  • Muscade
  • Sel et poivre

Préparation d’une tarte aux restes de fromages

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Graisser un moule à tarte (ou graisser et garnir de papier sulfurisé l’intérieur du moule
  • Garnir le moule de la pâte
  • Déposer le fromage (raclette pour nous) sur le fond de tarte
  • Dans une terrine mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, les oeufs
  • Assaisonner avec le sel et le poivre ainsi qu’avec de la muscade râpé
  • Battre ce mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène
  • Verser ce mélange dans la tarte
  • Enfourner et laisser cuire 20-25 minutes environ

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pâtes aux 2 fromages (raclette et emmental)

pâtes aux 2 fromages (raclette et emmental)
pâtes aux 2 fromages (raclette et emmental)

En consultant notre bibliothèque culinaire, nous avons remarqué que plusieurs recettes associaient le fromage à raclette avec un autre fromage ! C’était une très bonne idée d’essayer dans cette recette de pâtes aux 2 fromages. La prochaine fois, on essaye le fromage à raclette dans une fondue au fromage !

Cette recette de pâtes a été demandé dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq par Catherine Engrand et dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous, c’est Marie Madeleine Vancayezeele Burghgraeve qui nous la demande.

Voici donc notre recette de pâtes aux 2 fromages pour 4 personnes.

Serpentini aux 2 fromages (raclette et emmental)
Serpentini aux 2 fromages (raclette et emmental)

Ingrédients pour des pâtes aux 2 fromages

  • 400 g de pâtes (ici des serpentinis)
  • 2 brindilles de romarin
  • 3 feuilles de sauge
  • 1 bouquet de persil
  • 2 gousse d’ail
  • 1 morceau de sucre
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 50 g de gruyère
  • 50 g de fromage à raclette
  • 250 g de passata (purée de tomate)
  • Sel et poivre
Pâtes aux 2 fromages
Pâtes aux 2 fromages

Préparation de pâtes aux 2 fromages

  • Peler et presser l’ail
  • Émietter le romarin et la sauge
  • Laver, sécher et émincer des feuilles de persil (2 à 3 cuillers à soupe)
  • Verser la passata dans une casserole avec le morceau de sucre et l’ail, le romarin, la sauge et le persil
  • Saler et poivrer et laisser cuire à feu doux 30 minutes environ en couvrant la casserole
  • Couper les fromages en petits dés de 5 mm de côté
  • Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet dans une grande quantité d’eau salée à ébullition
  • Mixer le sauce tomate et la remettre éventuellement sur le feu
  • Ajouter la crème fraîche et y faire fondre les fromages en mélangeant constamment avec une cuiller en bois
  • Égoutter les pâtes
  • Mélanger les pâtes et la sauce et servi

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

pizza raclette

pizza raclette avant cuisson. Remarquez que l'on peut faire cuire ou non le jambon
pizza raclette avant cuisson. Remarquez que l’on peut faire cuire ou non le jambon

On vient de s’apercevoir en commençant la mise en ligne de notre recette de pizza raclette que nous avons déjà pas mal de recettes de pizza dans notre blog ! Il faudrait que l’on songe à se préparer une page récapitulative !

L’autre remarque était que notre pizza raclette est proche de la pizza au bacon et aux pommes de terre dont l’inspiration venait d’Australie !

En tout cas, ce ne sera pas d’Australie que viendra l’idée de la pizza raclette 😉 Elle nous est venue en pensant aux galettes (crêpes) raclette !

Les demandes pour obtenir la recette viennent exclusivement de 2 endroits : de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq et du groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) !

Sur la page, ce sont Florian Tavaris de Lorch, Nicole Gobert et France Delwart qui nous la réclame tandis que dans le groupe c’est Youyou Youyou Youyou, Marie Christine Koch, Maria Ci, Claudette Rondepierre et Nathalie Vend.

Notons que cette pizza est une bonne solution pour finir un reste de fromage à raclette.

Voici donc notre recette de pizza raclette pour 4 personnes.

pizza raclette
pizza raclette

Ingrédients pour une pizza raclette

  • 1 pâte à pizza
  • 250 g de pommes de terre à salade
  • 2-3 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • 100 g de fromage à raclette
  • 4 tranches de viande des Grisons (ou 2 de jambon cru)
  • poivre

Préparation de la pizza raclette

  • Préchauffer le four à 220° C (Th. 7 – 8)
  • Éplucher les pommes de terre et les laver
  • Placer les pommes de terre dans le panier vapeur de l’autocuiseur avec un fond d’eau salée. Fermer la cocotte et laisser cuire 12 minutes
  • Laisser refroidir les pommes de terre avant de les couper en fines tranches (2-3 mm)
  • Étaler la pâte à pizza sur un tapis de cuisson et poser le tapis sur la tôle de cuisson
  • Répartir la crème fraîche sur la pâte
  • Disposer les rondelles de pommes de terre
  • Déposer le fromage (éventuellement retirer la « croute » selon votre goût
  • Poivrer
  • Enfourner pour 20 minutes de cuisson (si le fromage n’a pas doré suffisamment, passer la pizza quelques minutes au grill)
  • Couper le jambon en lamelle d’environ 1 cm x 4 cm
  • Répartir le jambon avant de servir
  • chaud

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Category: Cuisine, Plat, Recettes, salé  Tags: ,  One Comment