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aigo-bouido ou bouillon à l’ail lié à l’œuf

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aigo-bouido ou bouillon à l’ail lié à l’œuf
aigo-bouido ou bouillon à l’ail lié à l’œuf

Aigo-bouido provençal ou bouillon à l’ail lié à l’œuf est une soupe mais aussi un remède dans le passé (encore maintenant pour ceux qui croient aux vertus de l’ail comme plante médicinale).

D’ailleurs, c’est la raison pour laquelle l’aigo-bouido se décomposer en 2 version : la version légère réservée aux malades : soupe d’ail, thym, sauge que l’on verse sur des croutons de pain imbibés d’huile d’olive et une version riche (plus d’ail et lié à l’oeuf) que l’on servait en entrée lors des réveillons de Noël avant les 12 desserts 😉 

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Mara Berlow et Marie-jeanne Perez nous demande la recette de ce bouillon à l’ail. Aurelia Luye de Courtois est passée par Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq pour le faire.

Voici donc notre recette de bouillon à l’ail lié à l’œuf pour 4 personnes.

Ingrédients pour du bouillon à l’ail lié à l’œuf (aigo-bouido)

  • 10 à 15 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 2 ou 3 feuilles de sauge
  • ½ cuiller à café de thym ou 3-4 branches
  • sel
  • 1 oeuf
  • 2 jaunes d’oeuf
  • Parmesan râpé
  • Poivre
  • 2-3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Croûtons de pain sec

Préparation de l’aigo-bouido (bouillon à l’ail lié à l’œuf)

  • Dans une casserole, porter 1 l d’eau à ébullition avec les herbes (laurier, sauge et thym) et les ails écrasées (mais avec les pelures)
  • Saler et couvrir le récipient
  • Laisser frémir 40 minutes
  • Filtrer dans une casserole pour retirer les herbes
  • Retirer la pelure des ails et mixer avec le bouillon
  • Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin
  • Garder sur feu doux
  • Mélanger à la fourchette (ou un petit fouet) dans une terrine l’oeuf et les jaunes, le fromage et un peu de poivre
  • Délayer lentement avec l’huile puis avec une louche de bouillon sans cesser de battre
  • Incorporer ce mélange dans le bouillon
  • Passer le feu à modérer et faire légèrement épaissir la soupe sans cesser de mélanger
  • Servir sur les croutons dans la soupière ou dans les assiettes

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.Paragraphe

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Pizza provençale au poulet

Pizza provençale au poulet

Pizza provençale au poulet

Derrière cette recette de pizza provençale au poulet, il y a une mésaventure. En effet, pour la pizza nous préparons nous même la pâte !

Cette fois, c’est une première, nous avons choisi le mauvais programme de la machine à pain qui nous permet de faire lever la pâte. Nous avons choisi un programme effectuant la cuisson du pain ! Résultat, samedi, quelques minutes avant l’heure du repas nous nous baladions à la recherche d’une pâte à pizza dans les supermarchés ! 

Bref, cela n’enlève rien à l’originalité et au goût de cette pizza (si ce n’est qu’on aurait préféré une pâte un peu plus épaisse 😉

Dans le groupe Partages de recettes et idées cuisine entre filles, plusieurs personnes se sont manifestées pour réclamer la recette. 

Voici la recette de notre pizza provençale au poulet pour 4 personnes en espérant que vous vous régalerez comme nous.

Ingrédients pour la pizza provençale au poulet

  • 500 g de pâte à pizza
  • 1 poivron rouge
  • Purée de tomate, sauce tomate, coulis de tomate ou passata
  • 1 blanc de poulet
  • un peu de gruyère
  • Quelques olives noires
  • Herbes de Provence
  • Origan
  • Huile d’olive
  • Poivre
  • Parmesan

Préparation de la pizza provençale au poulet

  • Couper de petites escalopes dans le  blanc de poulet
  • Placer les escalope dans une terrine et les arroser d’un filet d’huile d’olive
  • Parsemer d’herbes de Provence, saler, poivrer
  • Bien mélanger les escalopes et laisser mariner quelques minutes
  • Préchauffer le four à 220° C (Th. 7)
  • Laver, épépiner et débiter le poivron en lanières
  • Déposer la pâte à pizza sur le tapis de cuisson d’une plaque de cuisson (ou du papier sulfurisé)
  • Répartir la sauce tomate afin qu’elle couvre toute la pâte hormis une bordure d’1 cm
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer d’origan puis saler-poivrer
  • Répartir les filet de poulet sur la surface de la pizza
  • Couvrir de gruyère râpé le poulet
  • Intercaler les lanières de poivrons entre les morceaux de poulet
  • Parsemer d’olives
  • Saupoudrer de parmesan au dessus des escalopes de poulet
  • Poivrer
  • Enfourner 25 minutes

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tomates confites ou tomate séchées au four

Les tomates confites ou des tomates séchées peuvent s’utiliser comme une sorte de condiment pour agrémenter une salade, accompagner des pâtes, entrent dans la composition de certaines recettes ou tout simplement servies en accompagnement d’un apéritif aux saveurs méditerranéennes, y compris dans des verrines.

Cette recette de tomate est également une solution pour conserver les tomates.

Comment faire des tomates confites ou des tomates séchées au four est simple et donnera un air de cuisine Provençale même en dehors de la Provence !

Check out How to Tomates Séchées Au Four by Mémé Moniq on Snapguide.

La version en anglais est également disponible : How to Make Oven-Dried Tomatoes