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wok de nouilles sautées au poulet

wok de nouilles sautées au poulet
wok de nouilles sautées au poulet

Il y a peu de temps c’était le nouvel an chinois gâché par le coronavirus ! Mais il nous en fallait plus pour ne pas débuter l’année du Rat par un plat chinois dans notre cuisine ! Nous avons choisi un simple wok de nouilles sautées au poulet.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Perle Blanc, Jeanne Tendero et Francine Blanchard nous ont demandé cette recette asiatique.

Ce trio de demandes est complété par celle d’Evelyne Busuttil dans la groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux.

Voici donc notre recette de wok de nouilles sautées au poulet pour 4 personnes.

wok de poulet au nouilles sautees
wok de poulet au nouilles sautées

Ingrédients pour un wok de nouilles sautées au poulet

  • 400 g de filet de poulet 
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame + 2 autres
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja + 3 cuillères à soupe
  • quelques brins de coriandre
  • 1 paquet de nouilles chinoises
  • 1 courgette
  • 3 carottes
  • 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
  • 2 cuillères à café de sucre 

Préparation d’un wok de nouilles sautées au poulet

  • Nettoyer si besoin en « retirant le « gras » des filets de poulet puis les débiter en lanières d’1 cm de large environ (pas trop grosses et pas trop longues)
  • Peler et émincer l’oignon et les échalotes
  • Laver, sécher, effeuiller et émincer les feuilles de coriandre
  • Dans une terrine mélanger le poulet, l’oignon, 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, 4 cuillères à soupe de sauce soja et la coriandre
  • Couvrir la terrine et laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur
  • Peler les carottes et la courgette et la passer.
  • Découper en julienne ces légumes (un passage en mandoline suffit)
  • Selon que vous aimez ou non les carottes plus ou moins cuites, il est possible de les passer au cuit vapeur une dizaine de minutes
  • Mettre de l’eau salée dans une casserole et la porter à ébullition
  • Mettre les nouilles dans l’eau et laisser cuire selon la durée indiquée sur le paquet
  • Égoutter les pâtes et les réserver
  • Dans le wok mettre les 2 cuillères à soupe d’huile de sésame à chauffer
  • Glisser le poulet dans le wok pour le faire dorer
  • Verser la marinade et laisser cuire quelques minutes
  • Ajouter les légumes, mélanger et laisser cuire de nouveau quelques minutes
  • Ajouter les nouille, mélanger et laisser réchauffer les pâtes
  • Répartir le sucre, les 4 cuillères à soupe de sauce soja et la soja
  • Servir chaud

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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bouillon Thaï aux crevettes et poulet

Bouillon Thaï aux crevettes et poulet
Bouillon Thaï aux crevettes et poulet

Après les repas des pays baltes et notamment de la lituanie, un petit tour en Asie avec ce bouillon Thaï aux crevettes et poulet.

«Oh la la…. Quelle belle assiette ! Je rêve de votre recette, please. Belle soirée» nous avait dit bascoocha dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq à la mi-août (nous essayons d’alterner nos recettes récentes avec les recettes demandées que nous avons en retard !).

Dans un autre réseau, sur la page Facebook de mémé Moniq ce sont Christine Delarue, Claudie Mahillon et Mathilde Cabourdin qui sont très intéressées par cette recette de soupe.

Voici donc notre recette de bouillon Thaï aux crevettes et poulet pour 4 personnes.

soupe ou potage thaï aux crevettes et poulet
soupe ou potage thaï aux crevettes et poulet

Ingrédients pour du bouillon Thaï aux crevettes et poulet

  • 250 g de blancs de poulet
  • 3 cuillers à soupe de sauce soja
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’arachide
  • 5 feuilles de coriandre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Gingembre frais (1 cm)
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 carotte
  • 60 g de pois gourmand
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • 25 cl de lait de coco
  • 1 piment oiseau
  • 4 oignons nouveaux (oignons verts)
  • 200 g de crevettes roses

Préparation du bouillon Thaï aux crevettes et poulet

  • Découper de fines lamelles de poulet
  • Dans une terrine déposer le poulet et le mélanger à la sauce soja
  • Éplucher l’oignon et l’émincer
  • Peler la gousse d’ail, la couper en 2 et enlever le germe
  • Retirer la peau du gingembre et le râper
  • Laver, sécher et ciseler les feuilles de coriandre
  • Découper la citronnelle en petites rondelles
  • Éplucher et laver les carottes avant de les tailler en fine lamelles avec un couteau économe (ou à la mandoline)
  • Laver les pois gourmand et éventuellement les couper en 2
  • Laver et ciseler les oignons nouveau
  • Dans une casserole, mettre de l’eau bouillante à chauffer
  • Dans une autre grande casserole, verser le bouillon de volaille et le lait de coco et ajouter le piment, la citronnelle, le gingembre, l’oignon et l’ail
  • Porter le contenu de cette grande casserole à ébullition et continuer la bouille se faire pendant 30 minutes, à couvert, à feu moyen
  • Saler la casserole d’eau bouillante et plonger les pois gourmand 2 minutes et les égoutter
  • Dans une poêle, mettre l’huile à chauffer et y faire revenir les lamelles de poulet égouttés (elles doivent être dorées)
  • Filtrer le bouillon et verser dans le bouillon final les carottes, la coriandre, les pois gourmands, les oignons nouveaux, le poulet et les crevettes
  • Laisser chauffer quelques minutes
  • Servir dans des bol (plus « thaï) ou comme nous en assiette 😉

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poulet sauté à la hongroise

poulet sauté à la hongroise
poulet sauté à la hongroise

À la hongroise était une préparation courante au même titre que les goulash dans les années 1960-70… Cette recette de poulet sauté à la hongroise date de cette époque !

Perle Sombre depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq indique : «je ne connais pas; j’aimerais bien tester. est ce que je peux avoir la recette ?» ! C’est avec plaisir Perle Sombre 😉

Mais elle n’est pas la seule qui aimerait obtenir la recette ! C’est aussi le cas d’Amélie Toccaceli dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux, Coco Cocotte depuis Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) ainsi que Dominique Buysens dans notre groupe de la cuisine de Mémé Moniq.

Voici donc notre recette de poulet sauté à la hongroise pour 4 personnes.

Nous avons accompagné cette volaille de millet cuit simplement à l’eau.

poulet sauté à la hongroise
poulet sauté à la hongroise

Ingrédients du poulet sauté à la hongroise

  • 400 g de blanc de poulet (ou 4 cuisses de poulet)
  • 1 oignon
  • 10 g de beurre
  • 6 cuillers à soupe de sauce tomate (passata pour nous)
  • 1 morceau de sucre
  • 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • paprika (selon goût, pour une 1 cuiller à café)
  • sel & poivre

Préparation du poulet sauté à la hongroise

  • Peler et couper l’oignon en rondelles
  • Dans une cocotte, faire fondre le beurre
  • Ajouter le sel, le poivre, le paprika, la sauce tomate et le sucre
  • Placer le poulet dans la sauce
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes
  • Réserver les morceaux de poulet au chaud
  • Incorporer la crème fraîche à la sauce (il est possible de passer la sauce au chinois avant l’ajout de crème fraîche si l’on désire une sauce sans éléments extérieurs !)
  • Servir les morceaux de viande chaud en les accompagnant de sauce

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