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pâtes à la sauce Alfredo au poulet et avocat

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pâtes à la sauce Alfredo au poulet et avocat
pâtes à la sauce Alfredo au poulet et avocat

Selon papa, avant l’arrivée d’Internet, personne en connaissait la sauce Alfredo en France à quelques exceptions près. Nous la préparons parfois dans l’une de ces nombreuses versions pour accompagner nos pâtes ! Ce soir là, c’était des pâtes à la sauce Alfredo au poulet et avocat.

Mais, vous savez vous ce qu’est la sauce Alfredo

La sauce Alfredo

L’origine de la sauce Alfredo pose problème. Est-ce une sauce d’origine italienne ou une invention purement américaine (il faut dire qu’elle est très populaire là -bas).

En tout cas, on sait désormais que cette sauce peut-être servi avec des pâtes ou du poulet

Les ingrédients de base d’une sauce alfredo sont la crème, le beurre et le parmesan. 

D’autres ingrédients peuvent être ajoutés : l’ail ou des herbes fines fraîches ou sèches comme le persil haché sont les plus fréquents. Nous avons ajoutés du poulet et de l’avocat dans cette version.

Nadine Colin depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq nous demande la recette ainsi que Florence Lapierre Rafinesque dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous.

Voici donc notre recette de sauce Alfredo au poulet et avocat pour 4 personnes.

pennes a la sauce Alfredo au poulet et avocat
pennes à la sauce Alfredo au poulet et avocat

Ingrédients pour de la sauce Alfredo au poulet et avocat

  • 200 g de blanc de poulet
  • 1 cuiller à soupe d’huile de cuisson
  • 20 g de beurre
  • 2 à 4 gousses d’ail pressées
  • 1 oignon rouge
  • 400 ml de crème fraîche liquide
  • 100 g de parmesan
  • Persil haché
  • Sel et poivre

Préparation de la sauce Alfredo au poulet et avocat

  • Faire chauffer l’huile dans une poêle
  • Saisir les blancs de poulet
  • Une fois cuit, découper les blancs de poulet en petits cubes et réserver
  • Peler les ails et l’oignon
  • Émincer l’oignon
  • Mettre le beurre à fondre dans une casserole
  • Presser l’ail dans la casserole et l’oignon
  • Verser la crème fraîche
  • Ajouter le parmesan, le poulet et la moitié du persil haché et le poivre
  • Laisser cuire à feu très doux
  • Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le sachet dans une grande marmite d’eau salée
  • Égoutter les pâtes et les placer dans le plat de service
  • Ouvrir les avocats, retirer les noyaux et les découper en morceaux
  • Versez la sauce et les avocats sur les pâtes en mélangeant
  • Décorez avec le reste du persil haché

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wok de nouilles sautées au poulet

wok de nouilles sautées au poulet
wok de nouilles sautées au poulet

Il y a peu de temps c’était le nouvel an chinois gâché par le coronavirus ! Mais il nous en fallait plus pour ne pas débuter l’année du Rat par un plat chinois dans notre cuisine ! Nous avons choisi un simple wok de nouilles sautées au poulet.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Perle Blanc, Jeanne Tendero et Francine Blanchard nous ont demandé cette recette asiatique.

Ce trio de demandes est complété par celle d’Evelyne Busuttil dans la groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux.

Voici donc notre recette de wok de nouilles sautées au poulet pour 4 personnes.

wok de poulet au nouilles sautees
wok de poulet au nouilles sautées

Ingrédients pour un wok de nouilles sautées au poulet

  • 400 g de filet de poulet 
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame + 2 autres
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja + 3 cuillères à soupe
  • quelques brins de coriandre
  • 1 paquet de nouilles chinoises
  • 1 courgette
  • 3 carottes
  • 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
  • 2 cuillères à café de sucre 

Préparation d’un wok de nouilles sautées au poulet

  • Nettoyer si besoin en « retirant le « gras » des filets de poulet puis les débiter en lanières d’1 cm de large environ (pas trop grosses et pas trop longues)
  • Peler et émincer l’oignon et les échalotes
  • Laver, sécher, effeuiller et émincer les feuilles de coriandre
  • Dans une terrine mélanger le poulet, l’oignon, 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, 4 cuillères à soupe de sauce soja et la coriandre
  • Couvrir la terrine et laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur
  • Peler les carottes et la courgette et la passer.
  • Découper en julienne ces légumes (un passage en mandoline suffit)
  • Selon que vous aimez ou non les carottes plus ou moins cuites, il est possible de les passer au cuit vapeur une dizaine de minutes
  • Mettre de l’eau salée dans une casserole et la porter à ébullition
  • Mettre les nouilles dans l’eau et laisser cuire selon la durée indiquée sur le paquet
  • Égoutter les pâtes et les réserver
  • Dans le wok mettre les 2 cuillères à soupe d’huile de sésame à chauffer
  • Glisser le poulet dans le wok pour le faire dorer
  • Verser la marinade et laisser cuire quelques minutes
  • Ajouter les légumes, mélanger et laisser cuire de nouveau quelques minutes
  • Ajouter les nouille, mélanger et laisser réchauffer les pâtes
  • Répartir le sucre, les 4 cuillères à soupe de sauce soja et la soja
  • Servir chaud

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bouillon Thaï aux crevettes et poulet

Bouillon Thaï aux crevettes et poulet
Bouillon Thaï aux crevettes et poulet

Après les repas des pays baltes et notamment de la lituanie, un petit tour en Asie avec ce bouillon Thaï aux crevettes et poulet.

«Oh la la…. Quelle belle assiette ! Je rêve de votre recette, please. Belle soirée» nous avait dit bascoocha dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq à la mi-août (nous essayons d’alterner nos recettes récentes avec les recettes demandées que nous avons en retard !).

Dans un autre réseau, sur la page Facebook de mémé Moniq ce sont Christine Delarue, Claudie Mahillon et Mathilde Cabourdin qui sont très intéressées par cette recette de soupe.

Voici donc notre recette de bouillon Thaï aux crevettes et poulet pour 4 personnes.

soupe ou potage thaï aux crevettes et poulet
soupe ou potage thaï aux crevettes et poulet

Ingrédients pour du bouillon Thaï aux crevettes et poulet

  • 250 g de blancs de poulet
  • 3 cuillers à soupe de sauce soja
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’arachide
  • 5 feuilles de coriandre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Gingembre frais (1 cm)
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 carotte
  • 60 g de pois gourmand
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • 25 cl de lait de coco
  • 1 piment oiseau
  • 4 oignons nouveaux (oignons verts)
  • 200 g de crevettes roses

Préparation du bouillon Thaï aux crevettes et poulet

  • Découper de fines lamelles de poulet
  • Dans une terrine déposer le poulet et le mélanger à la sauce soja
  • Éplucher l’oignon et l’émincer
  • Peler la gousse d’ail, la couper en 2 et enlever le germe
  • Retirer la peau du gingembre et le râper
  • Laver, sécher et ciseler les feuilles de coriandre
  • Découper la citronnelle en petites rondelles
  • Éplucher et laver les carottes avant de les tailler en fine lamelles avec un couteau économe (ou à la mandoline)
  • Laver les pois gourmand et éventuellement les couper en 2
  • Laver et ciseler les oignons nouveau
  • Dans une casserole, mettre de l’eau bouillante à chauffer
  • Dans une autre grande casserole, verser le bouillon de volaille et le lait de coco et ajouter le piment, la citronnelle, le gingembre, l’oignon et l’ail
  • Porter le contenu de cette grande casserole à ébullition et continuer la bouille se faire pendant 30 minutes, à couvert, à feu moyen
  • Saler la casserole d’eau bouillante et plonger les pois gourmand 2 minutes et les égoutter
  • Dans une poêle, mettre l’huile à chauffer et y faire revenir les lamelles de poulet égouttés (elles doivent être dorées)
  • Filtrer le bouillon et verser dans le bouillon final les carottes, la coriandre, les pois gourmands, les oignons nouveaux, le poulet et les crevettes
  • Laisser chauffer quelques minutes
  • Servir dans des bol (plus « thaï) ou comme nous en assiette 😉

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