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Poule au pot de mémé Moniq pour grandmas project

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poule au pot

poule au pot

Pour ceux qui nous suivent dans les réseaux sociaux vous êtes nombreux à attendre la vidéo de cette poule au pot de de mémé Moniq pour grandmas project.

Grandmas project

En effet, pour ceux qui ne nous suivent pas (c’est une erreur 😉 nous avons annoncé la réalisation d’une vidéo de 8 minutes pour le grandmas project, une web-série collaborative partageant les recettes et récits de grands-mères du monde entier, filmées par leurs petits-enfants.

Vous pensez bien qu’avec mémé Moniq et la cuisine de mémé Moniq on se devait de faire quelque chose !

Voici notre texte de présentation pour le projet.

Notre grand-mère, mémé Moniq, donnait des cours de cuisine à la Maison Familiale (un centre socio-culturel situé à Aulnoye-Aymeries, dans le Nord de la France).

Enfants, elle nous a appris à cuisiner en nous prodiguant ses  divers conseils (par exemple : toujours mélanger la pâte avec une seule main afin de pouvoir décrocher le téléphone en cas de besoin).

Lorsque nous étions âgées de respectivement 7 et 9 ans, nous avons repris ses recettes (des cours de cuisine) et les avons publié sous forme de pas-à-pas détaillé sur le site La cuisine de mémé Moniq.

Le projet est ensuite tombé en désuétude. Mais un jour, lorsque que nous avions une quinzaine d’années, agacées de voir les photos de plats soitdisant faits-maison, nous avons décidé de publier les photos de tout ce que nous cuisinons sous le pseudo @mememoniq et de partager les recettes que les internautes nous demandent.

Pour mémé Moniq, la poule au pot est un plat traditionnel : elle le préparait pour les repas de famille. Lors de la réalisation de cette recette avec elle, c’était aussi un repas de famille : nous avons fêté les 90 ans de son mari et les 21 ans d’Yseult.

Pourquoi mémé Moniq et non « Monique » ? Notre grand-mère a aussi pratiqué la peinture sur soie. Lorsqu’elle signait ses réalisations, elle utilisait le pseudonyme « Moniq ».

Voici donc notre vidéo pour ce projet 😉 À vous de partager dans YouTube par exemple !

La poule au pot

Mais revenons à la recette de la  poule au pot, recette de cuisine traditionnelle de la cuisine française.

C’est même un des emblèmes de la France.  L’histoire veut qu’au xviie siècle, Henri IV considère la poule au pot comme «plat national français». il aurait dit : «Je veux que chaque laboureur de mon royaume puisse mettre la poule au pot le dimanche.»

Mais qu’est ce qu’une poule au pot ? Simplement dit une potée de poule cuite au bouillon, dans une cocotte, avec des légumes (carottes, navets, poireaux, oignons, clous de girofle…) que l’on accompagne désormais parfois de riz.
 
Même si la recette n’avait pas été demandé dans les réseaux sociaux, notamment dans le compte Twitter de mémé Moniq par Caroline fontaine, nous avions prévu d’écrire cette recette pour compléter les informations du film de grandmas project.

Voici donc notre recette de poule au pot pour 4 personnes.

Ingrédients de la poule au pot

  • 1 poule
  • 300 g de riz long
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 20 g de beurre
  • 5 carottes
  • 2 navets
  • 3 poireaux
  • 1 oignon
  • 5 clous de girofle
  • Quelques branches de céleri
  • Quelques branches de thym
  • 2-3 feuilles de laurier
  • 1/2 cuillère à café de sel de céleri
  • 1/2 cuillère à café de poivre en grain
  • 1 belle pincée de noix de muscade
  • 1 cuillère à café de curry
  • Eau

Préparation de la poule au pot

  • Remplir une grande marmite d’eau
  • Faire chauffer l’eau
  • Au besoin, vider la poule
  • Préparer le bouquet garni : attacher le céleri, le thym et le laurier ensemble
  • Placer le bouquet garni dans le ventre de la poule et la ficeler pour tout maintenir en place
  • Placer la poule dans l’eau, ajouter le sel de céleri, le poivre et la muscade
  • Refermer le couvercle et préparer les légumes
  • Éplucher les carottes, couper les extrémités et les couper en tronçons de 5 cm environ
  • Éplucher les navets, couper la tige (le truc vert), retirer les parties abimées (noires)
  • Couper les navets en morceaux (en 4 ou en 8 selon la taille des navets)
  • Couper les racines des poireaux et le bout des feuilles, retirer les feuilles abimées
  • Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis en tronçons d’une dizaine de centimètres
  • Attacher les morceaux de poireaux ensemble
  • Laver les légumes, les placer dans un panier vapeur (celui de la cocotte minute), on les récupèrera plus facilement ainsi par la suite
  •  Déposer le panier dans la marmite avec la poule, et laisser cuire 2 heures environ
  • Retirer les légumes de la marmite (on peut les réserver pour une soupe ou autre)
  • Poursuivre la cuisson pendant une heure
  • Avec une louche prélever du bouillon et le verser dans une casserole (assez pour faire cuire de riz long)
  • Faire bouillir le bouillon de la casserole
  • Verser le riz dans la casserole avec 1/2 cuillère à café de curry, et le laisser cuire selon la durée indiquée sur l’emballage
  • Retirer la poule du bouillon et la découper
  • Prélever 25 cl du bouillon de cuisson de la poule
  • Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine et bien mélanger
  • Ajouter les 25 cl de bouillon et 1/2 cuillère à café de curry et bien mélanger avec un fouet : la sauce va épaissir
  • Égoutter le riz
  • Servir la poule chaude avec le riz et la sauce

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