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Gratin de potiron

Gratin de potiron
Gratin de potiron

Il est encore temps de rattraper notre publication de la recette du gratin de potiron que vous avez été nombreux à réclamer. Selon un producteur de courges, on trouve facilement des potirons jusqu’au mois de janvier.

Les demandes pour cette recette ont débuté dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq (elodie8977).

Puis ce fut en message dans la page Facebook de mémé Moniq et en commentaires de la page par Safaa Fofola Khadroub, Armelle Dupont, Lili-Clara Wapi, Monine Saraï, Titi Titia et Patricia Merle.

Enfin le dernier lot de demandeur provient du groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ). via Brice Kenson, Maria Ci, Faouzia Leghali, Fabienne Poisbeau, Corinne Lesage, Marie-a Payet, Krupitzer Christiane et Michelle Gérard.

Notez que ce gratin fonctionne bien comme accompagnement d’une viande blanche ou comme nous avec une saucisse fumée !

Voici donc notre recette de gratin de potiron pour 4 personnes. Nous l’avons préparé avec du potimarron vert mais il est possible d’utiliser n’importe quelle courge.

Pour ce gratin de potiron, on a utilisé du potimarron vert
Pour ce gratin de potiron, on a utilisé du potimarron vert

Ingrédients pour du gratin de potiron

  • 1 kg de potiron
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 150 g d’emmental râpé (ou de fromage de brebis)
  • 20 g de beurre clarifié
  • Sel et poivre
Gratin de potiron servi avec une saucisse fumée
Gratin de potiron servi avec une saucisse fumée

Préparation d’un gratin de potiron

  • Peler le potiron, retirer les graines et le couper en tranches d’1 cm d’épaisseur environ
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Dans une poêle, mettre à chauffer le beurre et faire revenir les tranches de potiron à feu assez vif
  • Graisser un plat à gratin
  • Étaler une couche de potiron et saupoudrer de fromage
  • Ajouter une autre couche de potiron et de fromage et continuer l’alternance en terminant par une couche de fromage
  • Saler, poivrer et verser le bouillon qui ne doit pas recouvrir la dernière couche de fromage
  • Enfourner et laisser cuire 25 à 30 minutes (en fin de cuisson, passer le four en grill si besoin pour colorer le gratin)

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

brioche à la courge (potiron, potimarron, butternut…) avec ou sans raisins

brioche au potimarron et aux raisins
brioche au potimarron et aux raisins

Ne croyez pas que, contrairement aux habitudes, nous nous sommes précipité pour écrire la recette de brioche à la courge (potiron, potimarron, butternut…) avec ou sans raisins. Ce n’est pas le cas ! On vous explique !

En réalité, la recette de la brioche à la courge est écrite depuis 1 an… mais pour différentes raisons elle n’a pas été publié à l’époque… Depuis le temps est passé et personne n’a demandé la recette lors de la diffusion de nos pâtisseries de brioche à la courge (potiron, potimarron, butternut…) avec ou sans raisins.

Juste pour info la recette a été écrite il y a un an, mais la diffusion de l’image correspondant à cette recette de brioche au potimarron et aux raisins semble avoir été publiée bien plus tôt encore !

Donc, si l’on voit par le petit bout de la lorgnette, c’est grâce à la demande d’amelaucaramel dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq que nous publions la recette 😉

Amusant de constater que la demande primitive était aussi dans Instragram de la part de delphpaleo_isgood4uAh pour la brioche au potimarron et aux raisins.

Cette pâtisserie permet de terminer un reste de courge utilisé dans d’autres recettes (ce qui explique que nous en réalisons parfois). Signalons qu’elle est délicieuses pour le petit déjeuner ou le goûter par exemple !

Voici donc enfin notre recette de brioche à la courge (potiron, potimarron, butternut…) aux raisins ou non.

brioche à la courge butternut et raisins en cours de préparation
brioche à la courge butternut et raisins en cours de préparation

Ingrédients pour de la brioche à la courge

  • 150 g de courge (potiron, potimarron, courge butternut.)
  • 1,5 cuillère à café de levure boulangère déshydratée + un peu d’eau.
  • 20 g de sucre + 1 morceau
  • 300 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 80 ml de lait
  • 30 g de beurre 
  • 1 œuf
  • Cannelle en poudre (1 pincée)
  • 1 poignet raisins secs ( optionel)
brioche à la courge (potiron) sans raisins
brioche à la courge (potiron) sans raisins

Préparation d’une brioche à la courge avec ou sans raisins

  • Retirer au besoin les graines de courges (séchées et épicées, elles font un excellent accompagnement pour l’apéritif)
  • Peler la courge et la couper en cubes
  • Cuire la courge à la vapeur (20 minutes), au micro-ondes ou à l’autocuiseur (10 minutes)
  • Dans une tasse, placer la levure, un morceau sucre et un peu d’eau chaude (elle doit recouvrir la levure) et déposer la tasse dans un endroit chaud
  • Égoutter la courge en la pressant dans une passoire puis l’écraser à l’aide d’une fourchette
  • Dans le bol du pétrin, mettre la farine, le sucre, le sel et la cannelle puis mélanger
  • Ajouter le l’œuf, la purée de courge, la levure montée et le lait petit à petit
  • Couper le beurre en petits morceaux et l’ajouter au fur et à mesure tout en continuant de pétrir la pâte
  • Pétrir au moins 5 minutes à vitesse lente
  • Couvrir le bol d’un torchon humide et laisser reposer 1 h à 2 h (dans une pièce chaude et sans courent d’air)
  • Mélanger la pâte et éventuellement ajouter les raisins
  • Graisser un moule de votre choix avan d’y placer la pâte
  • Couvrir d’un torchon et laisser reposer 1 h (dans une pièce chaude et sans courant d’air)
  • Préchauffer votre four à 180° C (Th. 6).
  • Enfourner pour 20 minutes ( Tester la cuisson à l’aide d’un couteau, en le plantant dans le gâteau, il doit ressortir sec)

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la recette de la tarte cannelle potiron

tarte cannelle potiron
tarte cannelle potiron

Difficile pour certaines personnes de la maison de résister lorsque l’on parle de cannelle, alors associé au potiron, imaginez ! On ne pouvait donc que réaliser cette tarte cannelle potiron. Notez qu’elle se déguste de préférence tiède !

Pour une raison ou une autre, emeline_cuisine et gerardv1v1enah nous ont demandé notre recette pour cette pâtisserie dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq.

Pour compléter les demandes de cette tarte au potiron à la cannelle, il y a aussi dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux : Vivien Gerard et dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq Yannick Marie Paule Caffet qui ont fait leur demande !

Voici donc notre recette de tarte cannelle potiron pour 6 personnes.

Ingrédients de la tarte cannelle potiron

  • 1 pâte à foncer ou une pâte brisée
  • 700 g de potiron
  • 1 pomme de type reinette
  • 80 g de raisin sec
  • 1 orange 
  • 120 g de sucre 
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 3 œufs
  • 10 g de beurre (+ pour graisser le moule)
  • 2 cuillères a soupe de farine
  • 2 bonnes pincées de cannelle 

Préparation de la tarte cannelle potiron

  • Zester l’orange et réserver puis presser l’orange
  • Mettre de l’eau à bouillir dans une petits casserole
  • Ajouter les raisins dans l’eau bouillante environ 30 seconde
  • Égoutter au travers d’une passette et verser les raisins dans le jus d’orange
  • Laver le potiron et la pomme
  • Couper si besoin le potiron en 2 et enlever les graines
  • Éplucher le potiron et la pomme
  • Découper le potiron et la pomme (après l’avoir épépiné) en dés de 2-3 cm environ
  • Dans une cocotte mettre le beurre à fondre
  • Préchauffer le four à 210° C (th. 7)
  • Ajouter le potiron et la pomme et mélanger régulièrement pour pas que cela n’attache pas (surtout ne pas ajouter d’eau. Il faut que le mélange du potiron/pomme devienne comme une purée bien sèche)
  • Verser le raisins égouttés, le sucre, la farine, la cannelle, la crème et les œufs préalablement battus en omelette
  • Graisser une tourtière (moule à tarte) ou mieux garnir le fond d’un papier sulfurisé pour être certains de réussir à démouler
  • Foncer avec la pâte brisée (garnir le moule de la pâte)
  • Couvrir la tarte d’un papier sulfurisé et déposer des billes de cuisson ou des haricots secs
  • Enfourner le fond de tarte pour 10 minutes
  • Retirer billes ou haricots secs, puis verser la préparation au potiron
  • Remettre la tarte au four pour 25 minutes de cuisson
  • Démouler la tarte et laisser tiédir sur une grille avant de la placer sur une assiette ou un plat de présentation (cette tarte est idéale tiède avec ou sans boule de glace 😉

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