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flan de potiron à la farine de quinoa (millet ou sarrasin)

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flan de potiron à la farine de quinoa
(millet ou sarrasin)

À la recherche d’un accompagnement original (pour du veau en brochette) nous avons préparé ce flan de potiron à la farine de quinoa (qui peut se faire aussi à la farine de millet ou de sarrasin si l’on souhaite une version sans gluten, sinon avec de la fariné de blé). Nous désirions une autre formule que celle du flan de potiron que nous avions déjà préparé 😉

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, mademoiselle_cacahuete et beabosert nous demande cette recette de potiron.

Voici donc notre recette de flan de potiron à la farine sans gluten pour 4 personnes.

Nous l’avons mangé chaud, dès la sortie du four, mais on peut le manger froid (en dessert, avec moins de sel alors) après un séjour de 2 h au réfrigérateur.

Ingrédient pour un flan de potiron à la farine

  • 700 g de potiron
  • 40 g de raisins secs
  • 50 g de farine (quinoa, millet, sarrasin ou de blé)
  • 15 g de beurre (beurre clarifié)
  • 50 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 25 cl de lait
  • 5 cl de crème fraîche
  • Muscade
  • Sel et poivre

Préparation d’un flan de potiron à la farine

  • Placer les raisins dans une terrine et les recouvrir d’eau tiède
  • Découper le potiron afin d’obtenir des morceaux faciles à éplucher (retirer au besoin les graines)
  • Peler le potiron et le couper en gros cubes
  • Cuire les potirons au micro-ondes avec un fond d’eau salé ou à la vapeur 10 à 15 minutes
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Mettre le beurre à fondre dans une casserole et y faire sauter les morceaux de potiron
  • À l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée, transformer le potiron en purée et réserver
  • Dans une terrine, mélanger avec un fouet la farine, le sucre, les oeufs, le lait, la crème et de la muscade (selon goût)
  • Ajouter la purée de potiron au mélange ainsi que le sel et le poivre
  • Égoutter les raisins et les ajouter à la préparation
  • Verser le flan dans un plat à gratin
  • Enfourner le plat placé dans un bac avec de l’eau (bain marie) au four
  • Laisser cuire 40 minutes environ

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flan de potiron

Flan de potiron
Flan de potiron

Il existe 1000 et 1 façon de cuisiner le potiron dont le flan de potiron. Le flan de potiron n’est certainement pas la première solution à laquelle on pense pour un accompagnement donc en version salée !

C’est peut-être pour cette raison que la recette intéresse emmiiiiita qui nous la demande dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq

D’autre part, «Bonjour, ça a l’air très bon, recette svp?» nous dit  Celine Chaline dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq ainsi que Marie Odile Beluau.

Voici donc notre recette de flan de potiron pour 4 personnes.

Notez qu’il est possible de préparer des ramequins individuels.

Ingrédients pour du flan de potiron

  • 350 g de potiron (ou autre courge, nous avons utilisé de la sucrine du berry)
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • Muscade râpée
  • 50 g de comté râpé
  • Sel et poivre

Préparation d’un flan de potiron

  • Peler et égrainer la courge
  • La couper en cubes et la cuire au cuit vapeur 20 minutes environ
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Dans une terrine, mélanger les oeufs, le lait et la crème fraîche
  • Saler, poivre et ajouter une pincée de noix de muscade
  • Répartir les morceaux de potiron dans le fond d’un plat à gratin
  • Verser le mélange oeuf-crème
  • Saupoudrer de fromage
  • Enfourner et laisser cuire 15 minutes (la surface doit être dorée)

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Flan de potiron
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lasagnes au potiron

lasagnes au potiron
lasagnes au potiron

Nous souhaitons changer de la sempiternelle recettes de lasagnes à la bolognaise (que nous adorons par ailleurs) ou de légumes… Aussi cette recette de saison (en automne hiver) de lasagnes au potiron vient à pic. 

Dans le compte de la cuisine de mémé Moniq sur Instagram, gerardv1v1en nous demande la recette.

Et dans le groupe Facebook fait maison spécial cuisine,  c’est Françoise Vermeulen qui nous dit concernant la recette : «Oh oui svp» 😉 

Voici donc notre recette de lasagnes au potiron pour 4 personnes. 

Ingrédients pour des lasagnes au potiron

  • 1 k g de potiron
  • 100 g de lardons fumé
  • 3 échalotes
  • Plaques de lasagne
  • Persil
  • 50 g de beurre + copeaux
  • 50 g de farine
  • 60 cl de lait froid (environ selon la consistance de la béchamel)
  • 100 g de comté râpé
  • Muscade
  • 1 cuiller à soupe d’arachide (+ éventuellement 1 cuiller)
  • sel et poivre

Préparation de lasagnes au potiron

  • Éplucher le potiron et retirer graines et filaments
  • Couper la chair en dès
  • Cuire les potiron à la vapeur 15 minutes environ
  • Les écraser à la fourchette, saler et poivrer
  • Mettre à chauffer l’huile dans une casserole
  • Verser le potiron et laisser cuire à feu doux 10 minutes environ (Le potiron ne doit plus rendre d’eau)
  • Peler et émincer les échalotes
  • Dans une poêle sans matière grasse saisir les lardons et les réserver
  • Au besoin ajouter un peu d’huile et faire revenir les échalotes
  • Ajouter lardons, échalotes et muscade à la purée de potiron
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Faites fondre le beurre dans une casserole
  • Ajoutez la farine et remuez avec une cuillère de bois
  • Versez le lait en une seule fois, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe
  • Assaisonnez de sel, poivre et muscade
  • Laver, sécher, effeuiller le persil et le ciseler
  • Dans le plat à lasagne, disposer d’une mince couche de sauce béchamel (la sauce que l’on vient de réaliser)
  • Recouvrir d’une couche de plaques de lasagne
  • Ajouter la moitié de la purée
  • Saupoudrer de persil puis d’⅓ de la béchamel
  • Recommencer : plaques de lasagne, reste de purée et béchamel
  • Recouvrir de plaques de lasagne et verser le dernier tiers de béchamel
  • Répartir le fromage
  • Parsemer de copeaux de beurre
  • Enfourner pour 30 minutes de cuisson

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