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lasagnes au potiron

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lasagnes au potiron
lasagnes au potiron

Nous souhaitons changer de la sempiternelle recettes de lasagnes à la bolognaise (que nous adorons par ailleurs) ou de légumes… Aussi cette recette de saison (en automne hiver) de lasagnes au potiron vient à pic. 

Dans le compte de la cuisine de mémé Moniq sur Instagram, gerardv1v1en nous demande la recette.

Et dans le groupe Facebook fait maison spécial cuisine,  c’est Françoise Vermeulen qui nous dit concernant la recette : «Oh oui svp» 😉 

Voici donc notre recette de lasagnes au potiron pour 4 personnes. 

Ingrédients pour des lasagnes au potiron

  • 1 k g de potiron
  • 100 g de lardons fumé
  • 3 échalotes
  • Plaques de lasagne
  • Persil
  • 50 g de beurre + copeaux
  • 50 g de farine
  • 60 cl de lait froid (environ selon la consistance de la béchamel)
  • 100 g de comté râpé
  • Muscade
  • 1 cuiller à soupe d’arachide (+ éventuellement 1 cuiller)
  • sel et poivre

Préparation de lasagnes au potiron

  • Éplucher le potiron et retirer graines et filaments
  • Couper la chair en dès
  • Cuire les potiron à la vapeur 15 minutes environ
  • Les écraser à la fourchette, saler et poivrer
  • Mettre à chauffer l’huile dans une casserole
  • Verser le potiron et laisser cuire à feu doux 10 minutes environ (Le potiron ne doit plus rendre d’eau)
  • Peler et émincer les échalotes
  • Dans une poêle sans matière grasse saisir les lardons et les réserver
  • Au besoin ajouter un peu d’huile et faire revenir les échalotes
  • Ajouter lardons, échalotes et muscade à la purée de potiron
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Faites fondre le beurre dans une casserole
  • Ajoutez la farine et remuez avec une cuillère de bois
  • Versez le lait en une seule fois, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe
  • Assaisonnez de sel, poivre et muscade
  • Laver, sécher, effeuiller le persil et le ciseler
  • Dans le plat à lasagne, disposer d’une mince couche de sauce béchamel (la sauce que l’on vient de réaliser)
  • Recouvrir d’une couche de plaques de lasagne
  • Ajouter la moitié de la purée
  • Saupoudrer de persil puis d’⅓ de la béchamel
  • Recommencer : plaques de lasagne, reste de purée et béchamel
  • Recouvrir de plaques de lasagne et verser le dernier tiers de béchamel
  • Répartir le fromage
  • Parsemer de copeaux de beurre
  • Enfourner pour 30 minutes de cuisson

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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légumes racines ou non rôtis au four

légumes racines ou non rôtis au four

Avant de publier cette recette de légumes racines ou non rôtis au four nous avons recherché dans le blog car nous ne savions plus si oui ou non nous avions déjà publié quelque chose sur le sujet ! En effet, il n’est pas rare que nous préparions ce type d‘accompagnement.

La recette la plus proche est celle des légumes d’automne au four.

Comme Perle Blanc et Hortense De Laforcade nous ont demandé la recette de notre assiette de poulet à la crème et légume rôtis : patates douce, panais, carotte, betterave, ail et tomates dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq nous publions nos recettes. 

Principalement la recette des légumes racines ou non rôtis au four pour 4 personnes. Nous écrivons une recette générique qui s’adapte à l’ensemble des légumes racines ou non.

La recette pour le poulet à la crème est très simple, nous l’ajouterons en fin d’article. 

Les légumes que l’on peut mettre à rôtir au four

  • Ail
  • Betterave
  • Brocolis
  • Carotte
  • Celeri
  • Courges (potiron, potimarrons… )
  • Chou-fleur
  • Échalote
  • Navet
  • Oignons
  • Panais
  • Patate douce 
  • Pomme de terre 
  • Salsifis
  • Topinambour 
  • Tomate

Si vous avez d’autres idées, on est preneur 😉

Ingrédients pour des légumes racines rôtis au four

  • Huile d’olive, d’arachide ou de tournesol
  • Herbes aromatiques
  • Sel et poivre

Préparation des légumes racines ou non rôtis au four

  • Laver et éplucher les légumes
  • Couper les légumes en gros morceau ou en bouquet
  • Les passer de nouveau sous l’eau et les sécher dans un linge
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Graisser une tôle de cuisson au four avec l’huile à répartir au pinceau
  • Déposer les légumes sur la tôle
  • Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes aromatiques selon vos envies
  • Enfourner pour 45 minutes environ de cuisson selon les légumes et leur taille
  • Retourner les légumes en cours de cuisson
  • Tester la cuisson des légumes à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit entrer facilement dans les légumes

Poulet à la crème 

C’est une recette de base est très facile.

Pour 4 personnes :

  • 4 escalopes de poulet 
  • 15 g de beurre
  • 25 cl de crème fraîche liquide 
  • Sel et poivre
  • Dans une poêle, mettre le beurre à fondre
  • Déposer les escalopes dans le beurre chaud et les faire cuire sur les 2 faces sans les percer 3-4 minutes à feu moyen
  • Saler et poivrer
  • Ajouter la crème fraiche
  • Laisser mijoter à couvert à feux doux 5 minutes

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Gratin de potiron

Gratin de potiron
Gratin de potiron

Il est encore temps de rattraper notre publication de la recette du gratin de potiron que vous avez été nombreux à réclamer. Selon un producteur de courges, on trouve facilement des potirons jusqu’au mois de janvier.

Les demandes pour cette recette ont débuté dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq (elodie8977).

Puis ce fut en message dans la page Facebook de mémé Moniq et en commentaires de la page par Safaa Fofola Khadroub, Armelle Dupont, Lili-Clara Wapi, Monine Saraï, Titi Titia et Patricia Merle.

Enfin le dernier lot de demandeur provient du groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ). via Brice Kenson, Maria Ci, Faouzia Leghali, Fabienne Poisbeau, Corinne Lesage, Marie-a Payet, Krupitzer Christiane et Michelle Gérard.

Notez que ce gratin fonctionne bien comme accompagnement d’une viande blanche ou comme nous avec une saucisse fumée !

Voici donc notre recette de gratin de potiron pour 4 personnes. Nous l’avons préparé avec du potimarron vert mais il est possible d’utiliser n’importe quelle courge.

Pour ce gratin de potiron, on a utilisé du potimarron vert
Pour ce gratin de potiron, on a utilisé du potimarron vert

Ingrédients pour du gratin de potiron

  • 1 kg de potiron
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 150 g d’emmental râpé (ou de fromage de brebis)
  • 20 g de beurre clarifié
  • Sel et poivre
Gratin de potiron servi avec une saucisse fumée
Gratin de potiron servi avec une saucisse fumée

Préparation d’un gratin de potiron

  • Peler le potiron, retirer les graines et le couper en tranches d’1 cm d’épaisseur environ
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Dans une poêle, mettre à chauffer le beurre et faire revenir les tranches de potiron à feu assez vif
  • Graisser un plat à gratin
  • Étaler une couche de potiron et saupoudrer de fromage
  • Ajouter une autre couche de potiron et de fromage et continuer l’alternance en terminant par une couche de fromage
  • Saler, poivrer et verser le bouillon qui ne doit pas recouvrir la dernière couche de fromage
  • Enfourner et laisser cuire 25 à 30 minutes (en fin de cuisson, passer le four en grill si besoin pour colorer le gratin)

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