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tortilla de pommes de terre et poivrons

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tortilla de pommes de terre et poivrons
tortilla de pommes de terre et poivrons

On aime bien varier entre la préparation des omelettes, des fritattas et des tortillas. Ici, c’est la tortilla de pommes de terre et poivrons qui est reine 😉

C’est dans le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) que nous avons eu des demandes pour cette recette de la part de Marie-Anne Sim et Jojo Doaz.

Voici donc notre recette de tortilla de pommes de terre et poivrons pour 4 personnes. 

Ingrédients pour une tortilla de pommes de terre et poivrons

  • 4 oeufs
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 à 2 poivrons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Piment de Cayenne
  • Sel et poivre

Préparation d’une tortilla de pommes de terre et poivrons

  • Peler et émincer l’oignon
  • Éplucher, laver, sécher et découper les pommes de terre en rondelles (2-3 mm d’épaisseur) à la mandoline par exemple
  • Mettre à chauffer 2 cuillers à soupe d’huile dans une poêle ou une sauteuse allant au four
  • Faire revenir l’oignon et les rondelles de pommes de terre 15 minutes sans les laisser colorer à feux moyen
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Laver et nettoyer les poivrons (retirer le pédoncule, les graines et les voiles blancs)
  • Découper les poivrons en lanières
  • Peler et presser l’ail
  • Ajouter les poivrons, l’ail, saler et poivrer
  • Poursuivre la cuisson 5 minutes
  • Dans une terrine, battre les oeufs en omelette à la fourchette avec du sel, poivre et une pincée de piment
  • Incorporer les oeufs au contenu de la poêle
  • Enfourner our 20 minutes de cuisson
  • Laisser reposer 5 minutes puis éventuellement démouler
  • Couper et servir

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tarte au cheddar et pommes de terre

tarte au cheddar et pommes de terre
tarte au cheddar et pommes de terre

Nous sommes toujours surpris mais intéressés par les pâtisseries à la pommes de terre en ayant crainte que pâte et pommes de terre soit lourd ! Mais, comme souvent ce n’est pas le cas dans cette tarte au cheddar et pommes de terre.

Visiblement nous ne sommes pas seuls à être intrigués par ce mélange puisque dans la page Facebook de mémé Moniq Ba Bou, Stéphanie Stéphanie Stéphanie, Jade Lyam et Marie-jeanne Perez demandent : «Bonjour pouvez vous partager votre recette svp merci à vous 👍🙂»

Voici donc notre recette de tarte au cheddar et pommes de terre pour 6 personnes (tarte de 21-23 cm).

tarte au cheddar et pommes de terre
tarte au cheddar et pommes de terre

Ingrédients pour de la tarte au cheddar et pommes de terre

  • 1 pâte à foncer ou pâte brisée
  • 1 à 2 oignons
  • 10 g de beurre clarifié
  • 500 g de pommes de terre « à frites ou purée »
  • 300 g de cheddar
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre
tarte au cheddar et pommes de terre dan le moule
tarte au cheddar et pommes de terre dan le moule

Préparation d’une tarte au cheddar et pommes de terre

  • Au besoin préparer la pâte
  • Graisser une tourtière et la garnir de la pâte
  • Peler et émincer les oignons en rondelles (éventuellement avec du vert pour les oignons nouveau)
  • Mettre à fondre 10 g de beurre dans une poêle
  • Faire revenir les oignons en évitant qu’ils ne noircisses pas
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Éplucher les pommes de terre, passer les sous l’eau et râper les avec une râpe à gros trous
  • Râper avec la même râpe le cheddar
  • Mélanger dans une terrine les pommes de terre, les oignons, le fromage et la crème fraîche
  • Saler et poivrer le mélange
  • Verser la tarte de cette préparation
  • Enfourner et cuire pendant 45 minutes environ (la tarte doit être dorée

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gratin de légumes d’hiver

gratin de légumes d’hiver
gratin de légumes d’hiver

Nous sommes parti d’un constat, désormais il y a beaucoup de légumes racines. et autres cuits au four mais peu voir pas de gratin de légumes d’hiver (pomme de terre, carotte, patate douce, rutabaga et navet boule d’or comme dans notre exemple).

Alors, oui… on milite aussi pour le retour des gratins de légumes en dehors du gratin de chou-fleur ! 

Ce gratin de légumes d’hiver ne semble pas laisser indifférent puisque plusieurs personnes nous ont demandé la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de gratin de légumes d’hiver pour 4 personnes.

gratin de légumes d'hiver
gratin de légumes d’hiver

Ingrédients pour un gratin de légumes d’hiver

  • 600 g de pommes de terre
  • 250 g de carottes
  • 400 g de rutabagas (chou navet)
  • 150 g de navets boule d’or
  • 500 g de patates douce
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 650 ml de lait
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre
  • 35 g de chapelure
  • 60 g de Comté ou autre fromage emmental, gruyère, parmesan…  râpé

Préparation d’un gratin de légumes d’hiver

  • Éplucher, laver et sécher tous les légumes
  • Couper les légumes en fines tranches (moins de 2 mm) et répartir dans différents bacs les légumes
  • Sécher les tranches de pomme de terre
  • Disposer en les séparant les légumes dans un cuit vapeur et laisser cuire 12 minutes environ selon les légumes
  • Faire fondre le beurre dans une casserole
  • Ajouter la farine en remuant et laisser cuire 1 minute
  • Verser le lait en une seule fois (pour l’autre école, petit à petit) puis continuer de remuer jusqu’à épaississement
  • Saler, poivrer et muscader en mélangeant
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Graisser un moule à gratin carré de 20 cm de côté environ (rien n’interdit le moule ovale ou rectangulaire !)
  • Étaler une couche de pomme de terre dans le fond du plat et napper de la sauce béchamel
  • Ajouter successivement les carottes, les navets et les rutabagas sans oublier de napper de la sauce béchamel entre chaque couche
  • Terminer par une couche de patates douce
  • Mélanger de la chapelure avec le fromage et saupoudrer du mélange
  • Laisser cuire environ 45 minutes (le dessus doit être doré)

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