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betteraves rouges et pommes au boudin

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betteraves rouges et pommes au boudin

L’association du boudin noir à des pommes est connue par contre l’association betteraves rouges et pommes au boudin l’est moins ! Pourtant elle fonctionne très bien.

À n’en pas douter Benoit Grandsare et patkarine qui nous ont demandé la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq le confirmeront.

Voici donc notre recette de betteraves rouges et pommes au boudin pour 4 personnes.

Ingrédients pour des betteraves rouges et pommes au boudin

  • 1 kg de pommes de terre à purée
  • 400 g de betteraves rouges cuites
  • 250 g de pommes (de préférence sûres ou acides)
  • 1 oignon
  • 4 boudins noir (dans le Nord, généralement on le prend aux raisins mais aux oignons cela fonctionne également)
  • 15 g de beurre (beurre clarifié)
  • 1 grosse pomme sucrée
  • Sel et poivre

Préparation de betteraves rouges et pommes au boudin

  • Éplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre
  • Verser une grande quantité d’eau légèrement salée dans une casserole et la porter à ébullition
  • Mettre les pommes de terre dans la casserole et laisser cuire 18 minutes environ
  • Si besoin, peler les betteraves et les tailler en fines tranches
  • Peler l’oignon et l’émincer
  • Retirer la peau des pommes sûres, la découper en quartier puis en petits morceaux en retirant pépins et partie centrale
  • Mettre les morceaux de betterave, d’oignon et de pomme à cuire avec les pommes de terre (ajouter éventuellement de l’eau en cours de cuisson pour éviter que cela attache). Tout doit être cuit à point
  • Laver et éplucher la pomme restante avant d’enlever le coeur et les pépins
  • Couper la pomme en 4 ou 8 tranches
  • Dans une sauteuse ou une poêle, mettre du beurre à fondre
  • Faire cuire à feu très doux les boudins (préalablement piqués avec un cure-dent ou une aiguille) pendant 5 minutes (n’oubliez pas de le retourner)
  • Réserver les boudins au chaud
  • Remplacer les boudins par les tranches de pomme pour les faire rissoler
  • Passer les pommes de terre avec la betterave… au presse purée, au pilon ou au mixer selon la consistance que vous aimez (idéal selon nous, comme pour des pommes de terre écrasé même si ce n’est pas ce que nous avons fait 😉
  • Rectifier l’assaisonnement (sel poivre) si besoin
  • Répartir dans les assiettes 1 boudin, 1 ou 2 tranche de pomme et de la purée à la betterave

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courge butternut, carottes et pommes de terre au four

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Courge butternut, carottes et pommes de terre au four accompagnant des saucisses

On parle souvent désormais de la cuisson des légumes racines au four. C’est presque le cas ici dans cette recette de courge butternut, carottes et pommes de terre au four.

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, verrier504 nous demande la recette : «je pourrais avoir la recette svp merci a vous».

Il est imité dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq par Sylvie Vivie et Aurelie Proust.

Voici notre recette de courge butternut, carottes et pommes de terre au four pour 4 personnes.

Ingrédients pour des courge butternut, carottes et pommes de terre au four

  • ½ à 1 courge butternut ou autre courge (potiron, potimarron… )
  • 3 carottes
  • 2 pommes de terre à chair ferme
  • 1 oignon
  • 2 pincées de curcuma en poudre
  • 2 pincées de paprika
  • 1 pincée de canelle ou de 4 épices
  • 2 cuillers à soupe d’huile (arachide, olive, tournesol…)
  • Sel et poivre

Préparation de courge butternut, carottes et pommes de terre au four

  • Peler la courge, la laver et la couper en 2 pour retirer les graines
  • Couper la courge en gros dés
  • Préchauffez le four à 180° C (Th. 6)
  • Éplucher les carottes, mes laver et les découper en bâtonnets ou en gros morceaux (de la taille de ceux de la courge)
  • Faire de même avec les pommes de terre
  • Peler et émincer l’oignon
  • Placer les morceaux de courge, de carottes et de pommes de terre dans un sachet (genre sac congélation) ou dans une boite genre Tupperware.
  • Ajouter le curcuma, le paprika, la cannelle, l’huile, du sel et du poivre
  • Secouer bien le sachet ou la boite afin d’enrober les légumes d’huile et d’épices
  • Répartir les légumes sur une plaque à four garni de papier de cuisson (papier sulfurisé)
  • Enfourner et laisser cuire 40 minutes au four, en remuant de temps en temps en cours de cuisson
  • Servir chaud

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nids de pommes paille

recette pour faire nids pommes paille
des nids de pommes paille pour accompagner une andouillette par exemple

Un nom bien poétique pour ces nids de pommes paille… En réalité, ces petits paillassons de pommes de terre s’apparentent aux röstis suisses.

C’est sur le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq qu’imbirnij_prjanik_taganrog (une russe) nous a demandé la recette (en anglais). La cuisine de mémé Moniq s’internationalise aussi bien au niveau du contenu que de son public !

Voici donc notre recette de nids de pommes paille pour 3 personnes. Vous trouverez ici la recette en anglais.

Ingrédients pour des nids de pommes paille

  • 4 pommes de terre de taille moyenne
  • 1 œuf
  • Quelques brins de persil
  • Sel, poivre
  • Huile

Préparation des nids de pomme paille

  • Éplucher les pommes de terre et les laver
  • Râper les pommes de terre
  • Laver le persil et l’essuyer
  • Couper les feuilles du persil et les hacher finement
  • Dans un bol, battre l’œuf
  • Ajouter les pommes de terre et le persil, saler, poivrer
  • Bien mélanger le tout
  • Couvrir une assiette de papier absorbant
  • Faire chauffer de l’huile dans une poêle
  • Déposer une grosse cuillère à soupe de la préparation aux pommes de terre dans la poêle et l’aplatir légèrement
  • S’il y a assez de place dans la poêle répéter l’opération
  • Laisser cuire quelques minutes, retourner les nids et laisser cuire l’autre face
  • Déposer les nids cuits au fur et à mesure sur l’assiette recouverte de papier absorbant
  • Poursuivre la cuisson des nids, ajouter de l’huile au besoin
  • Servir les nids de pommes paille chauds

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

recette pour faire des nids de pommes paille
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