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pot au feu végétarien

pot au feu végétarien
pot au feu végétarien

Le pot au feu est un plat d’hiver par excellence ! Comme nous avons découvert qu’il existait du pot au feu végétarien nous avons voulu tester. 

Cependant, ce titre de pot au feu végétarien nous pause un dilemme.

En effet, selon la définition de Wikipédia ou d’autres encyclopédie et dictionnaire, « le  pot-au-feu est une recette de cuisine traditionnelle emblématique historique de la cuisine française, et du repas gastronomique des Français, à base de viande de bœuf cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon de légumes ! »

Un peu comme notre pot-au-feu traditionnel, os à moelle et bouillon de boeuf. Là, pour cette recette ne reste que le bouillon de légumes ! Donc, peut-on encore parler de pot au feu pour notre plat ?

Cela ne retire rien à l’intérêt du plat. Donc, pas surprenant que robert_silena et elisabethmexmain nous aient demandé la recette dans le compte Instagram de mémé Moniq.

Voici donc, toujours en hiver, la recette de notre pot au feu végétarien pour 4 personnes.

Ingrédients pour du pot au feu végétarien

  • 6 carottes (penser au carottes de couleur)
  • 6 navets (petits) – (ou des navets boule d’or)
  • 4 à 6 pommes de terre (selon la taille
  • 4 poireau
  • 2 oignons
  • 4 clous de girofle
  • 1 bouquet garnis
  • 50 cl de lait
  • 1 bouquet de persil
  • 80 g de beurre demi-sel à température ambiante + 20 g
  • 4 cuillers à soupe de maïzena
  • 20 g d’amandes effilées
  • Sel et poivre

Préparation d’un pot au feu végétarien

  • Éplucher et laver les carottes et les navets puis les couper en 2 ou 3 morceaux selon leur longueur
  • Peler les oignons
  • Piquer l’un des oignons avec les clous de girofle
  • Nettoyer et passer les poireaux sous l’eau
  • Laver et brosser les pommes de terre sans les éplucher (avec nos pommes de terre bleue, nous avons choisis de les éplucher)
  • Placer les carottes, navets, poireau, oignons et le bouquet garni dans une cocotte
  • Couvrir d’eau les légumes et saler poivrer
  • Cuire 45 minutes à petits frémissements
  • Cuire les pommes de terre à la vapeur à l’autocuiseur (avec un fond d’eau salée) pendant 12 minutes à partir de la rotation de la soupape
  • Laver, sécher, effeuiller et hacher le persil
  • Couper ou râper le beurre dans une terrine
  • Ajouter le persil et mélanger à la fourchette
  • Placer ce beurre persillé dans un film alimentaire et en faire un boudin
  • Placer le beurre au réfrigérateur (voir au congélateur)
  • Délayer la maïzena dans un peu de lait froid
  • Mettre le restant de beurre à fondre dans une casserole
  • Verser le lait et le mélange de maïzena
  • Faire épaissir en mélangeant régulièrement
  • Couper le beurre en rondelles
  • Verser les amandes dans une poêle et les dorer à sec (sans graisse)
  • Pour le service, répartir les légumes et les pommes de terre, arrosés de sauce béchamel, parsemer d’amandes et de beurre
  • Servir chaud

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pot au feu végétarien
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tajine de carottes et poireaux aux raisins secs

Tajine de carottes et poireaux aux raisins secs
Tajine de carottes et poireaux aux raisins secs

Encore un accompagnement original. En effet, préparer un tajine de carottes et poireaux aux raisins secs comme accompagnement n’est pas courant. Mais, nous l’avons fait ! 

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Marie-Annick Chauvin et Marie Leclercq aimeraient avoir notre recette.

Avec beaucoup de retard, nous la mettons enfin en ligne. Donc, voici notre recette de tajine de carottes et poireaux aux raisins secs pour 4 personnes.

Ingrédients pour un tajine de carottes et poireaux aux raisins secs

  • 500 g de carottes
  • 2 poireaux
  • 60 g de raisins secs
  • 4 gousses d’ail
  • jus d’1 citron
  • Coriandre fraîche si possible
  • 1 cuiller à café de cumin en poudre
  • 1 cuiller à café de curcuma en poudre
  • 2 cuillers à soupe de miel
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation d’un tajine de carottes et poireaux aux raisins secs

  • Placer les raisons secs dans un bol d’eau chaude
  • Éplucher et laver les carottes avant de les couper en rondelles
  • Nettoyer les poireaux (éplucher, couper en 2 et passer sous un fil d’eau…) puis couper en rondelles
  • Peler et écraser l’ail
  • Laver, sécher et ciseler les feuilles de coriandre
  • Mettre l’huile d’olive à chauffer dans le plat
  • Ajouter les légumes : carottes, poireaux et l’ail
  • Mélanger pendant 5 minutes
  • Saler, poivrer, épicer (cumin et curcuma) et ajouter un fond d’eau chaude (1 gros verre)
  • Couvrir le plat à tajine et laisser mijoter 20 minutes
  • Verser le jus de citron et ajouter le miel, la coriandre et les raisins secs égouttés
  • Remuer et laisser cuire 10 minutes
  • Servir chaud, tiède ou froid

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Tajine de carottes et poireaux aux raisins secs
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galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux

galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux
galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux

La quinoa est très à la mode et comme nombre d’entre vous nous sommes continuellement à la recherche de nouvelles manière pour préparer cet ingrédient. Ces galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux sont une bonne idée.

Mention spéciale aujourd’hui dans les demandes de cette recette ! En effet, ce 1er novembre à la diffusion de nos images, Majlann, l’une de nos plus grandes fans (que nous aimons beaucoup) sinon la plus grande fan du compte de mémé Moniq sur Instagram nous à dit : «👌🏻👌🏻😍😍🤤🤤 Je veux» ! Nous avons compris je veux la recette 😉 Elle n’est pas seule dans le compte à vouloir la recette. C’est aussi le cas de vivelacambrouse

quand Majlann nous dit être fan du compte Instagram de mémé Moniq
quand Majlann nous dit être fan du compte Instagram de mémé Moniq

D’un autre côté, dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, c’est Valérie Drouet qui réclame cette recette !

Voici donc notre recette de galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux pour 4 personnes.

Notons que ces galettes peuvent se manger chaude, tiède ou froide avec une salade verte par exemple.

Ingrédients pour des galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux

  • 300 g de quinoa
  • 2 à 3 poireaux
  • 3 carottes
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’arachide ou d’olive + au moins 2 cuillers à soupe… à voir en cours de cuisson des galettes)
  • 3 oeufs
  • Persil
  • Sel et poivre

Préparation de galettes de quinoa aux carottes et aux poireaux

  • Rincer le quinoa sous l’eau froide
  • Mettre à bouillir de l’eau salée dans une casserole
  • Verser le quinoa dans l’eau bouillante
  • Laisser cuire 15 minutes
  • Égoutter et réserver le quinoa
  • Nettoyer les poireaux (couper les racines et le vert), les couper en 2 sur la longueur et les émincer
  • Peler et couper les carottes en julienne (à la mandoline par exemple)
  • Laver, sécher, effeuiller et hacher quelques feuilles de persil
  • Dans une poêle, mettre à chauffer 2 cuillers à soupe d’huile
  • Faire revenir les poireaux et les carottes quelques minutes
  • Saler et poivrer
  • Ajouter un verre d’eau, couvrir et laisser cuire 10 minutes
  • Découvrir et faire évaporer l’eau restante
  • Laisser refroidir
  • Mélanger le quinoa, les légumes (poireau et carotte), le persil et les oeufs
  • Former des galettes
  • Mettre à chauffer 2 cuillers à soupe d’huile dans une poêle à feu doux
  • Faire dore chaque face de la galette
  • Déposer les galettes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant

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