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poêlée de lentilles et poireau

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poêlée de lentilles et poireau
poêlée de lentilles et poireau

Avec cette poêlée de lentilles et poireau nous avons une réponse à une question que nous nous posons bien souvent : comment trouver une recette originale pour préparer des lentilles !

Dans le compte Instagram de mémé Moniq, nous avons eu une demande de no_et_compagnie : «Bonjour je veux bien la recette ❤️» et également dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq par Helene Lallemant-Doisne.

Voici notre recette de poêlée de lentilles et poireau pour 4 personnes.

Ingrédients pour une poêlée de lentilles et poireau

  • 240 g de lentilles
  • 150 g de lardons
  • 110 g de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 2 l de bouillon de légumes
  • 2 cuillers à soupe d’huile
  • Sel et poivre
  • Ciboulette (facultatif)

Préparation d’une poêlée de lentilles et poireau

  • Verser les lentilles et le bouillon dans une casserole
  • Porter à ébullition et cuire à couvert 20 minutes environ à petits frémissements (À l’autocuiseur, réduisez le temps de cuisson à 7-10 minutes, dans 1 l de bouillon)
  • Égoutter les lentilles
  • Peler et émincer les échalotes et l’oignon
  • Retirer les racines et la partie verte du poireau
  • Nettoyer sous l’eau le poireau après l’avoir fendu en 2
  • Émincer le poireau
  • Dans une sauteuse ou une poêle, mettre l’huile à chauffer à feu doux
  • Faire revenir les lardons quelques minutes
  • Ajouter les morceaux d’oignon, échalote et poireau
  • Verser un filet d’eau, couvrir et laisser cuire pendant 5 à 10 minutes
  • Nettoyer et couper en lamelles les champignons s’ils sont frais
  • Ajouter les champignons et laisser cuire 3 minutes
  • Verser les lentilles dans la sauteuse, saler et poivrer et laisser cuire quelques minutes
  • Parsemer éventuellement de ciboulette avant de servir

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.Paragraphe

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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galette à la fondue de poireau et coquille Saint Jacques

Crêpe ou galette à la fondue de poireau et coquille saint jacques

Crêpe ou galette à la fondue de poireau et coquille saint jacques

Il existe mille et une recette de galettes bretonnes (dans les autres régions généralement on les appelle crêpes)… notre dévolue c’est porté sur des galettes à la fondue de poireau et coquille Saint Jacques ce soir là !

Malgré les apparences très chic, ces crêpes à la fondue de poireau et coquille saint jacques ne sont pas très complexes à réaliser. On pourrait même dire qu’elles sont simples… par contre, l’effet pour un repas de fête est assuré ! 

Tout c’est passé dans Facebook au niveau des demandes y compris avec une nouveauté puisqu’une demande se trouve dans notre message partager par Yasmina Dubois ! En effet, si Maga Li formule sa demande pour obtenir la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé MoniqAline Kieffer, Aline Kieffer, Mimie Lechat, Corine Saeys et Sophie Dufrasne nous la demande dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de galette à la fondue de poireau et coquille Saint Jacques pour 4 personnes.

Ingrédients pour des galettes à la fondue de poireau et coquille Saint Jacques

  • le nécessaire pour 4 galettes de blé noir
  • 3 à 16 coquilles Saint Jacques selon leur grosseur et votre budgé
  • 4 petits poireaux
  • 20 g de beurre clarifié x 2
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre

Préparation de galettes à la fondue de poireau et coquille Saint Jacques

  • Retirer le pied des racines des poireaux et ne conserver que le blanc
  • Après avoir nettoyé et passé sous l’eau les poireaux les émincert
  • Mettre le beurre à fondre dans une sauteuse ou une poêle
  • Ajouter les poireaux et les faire revenir puis ajouter 1/2 verre d’eau
  • Couvrir la sauteuse (poêle) et laisser cuire sans ouvrir à feu doux pendant 15 minutes environ (vérifier juste de temps à autre qu’ils ne noircissent pas)
  • Incorporer la crème fraîche, le jus de citron et saler et poivrer
  • Dans une poêle, mettre à fondre la seconde dose de beurre
  • Faire revenir à feu moyen les coquilles Saint Jacques 2 minutes par face, et saler-poivrer
  • Faire cuire une galette (voir la recette des galettes de blé noir)
  • Retourner la crêpe
  • Répartir 2 à 3 cuillères à soupe de fondue de poireaux
  • Plier la galette pour former un carré (voir la photo) puis déposer au centre le ou les noix de Saint Jacques
  • Servir et déguster bien chaud

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crèmes brûlées au poireau

crèmes brûlées au poireau

crèmes brûlées au poireau

Pourquoi des crèmes brûlées au poireau vous direz-vous ? Nous avons pensé préparer un menu spécial avec une entrée qui ressemble à un dessert et inversement pour le dessert, avec une surprise pour ces journées qu’il sera possible de venir déguster à la maison (voir food-surfing : partager un repas avec la cuisine de mémé Moniq)

Fête de la Gastronomie – Goût de France 2018

Fête de la gastronomie - Goût de france

La Fête de la gastronomie devient Goût de france

En effet, nous avons été contacté par la Fête de la Gastronomie qui devient Goût de France 2018 pour appartenir à la communauté de bloggeurs associée à l’événement.

Il y a des projets communs entre bloggeurs qui sont prévus et nous souhaitons organiser des choses sur Lille dont ce repas évoqué précédemment car l’année dernière la page était vierge lorsque l’on tapait Lille pour connaître les événements ! 

La Fête de la Gastronomie – Goût de France 2018 se déroulera les 21, 22 et 23 septembre 2018. Le thème cette année est le goût dans tous ses sens

Retour à la recette de crèmes brûlées au poireau

préparation des crèmes brûlées au poireau

préparation des crèmes brûlées au poireau

Nous étions certain que l’on nous demanderait la recette de ces crèmes brûlées au poireau car c’est vrai que c’est très original 😉 Il faut dire que nous avions publié 2 images de ces crèmes brûlées.

Pêle-mêle, Sonia Metzger et Drinedrine Guernier Drinedrine nous demandent la recette depuis la page Facebook de mémé Moniq. Benoit Grandsare, Brigitte Legrand Duminil et Martine Ihaddadene sont passés par le groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) et Cecile Joseph a préféré utiliser le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux

Les autres médias sociaux n’ont pas été silencieux non plus puisque AdelePomme veux bien découvrir la recette depuis le compte Twitter de mémé Moniq et on pourrait dire que lauencuisine, encoreuneetoile, saveur.kiwi, dmoreaurh, bibigourmandise et miammiam_ se sont donnés le mot pour réclamer la recette dans le compte Instagram de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de crèmes brûlées au poireau pour 6 personnes.

Ingrédients pour des crèmes brûlées au poireau

  • 4 à 5 poireaux (Env. 500 g)
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 6 jaunes d’œufs
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • 30 cl de lait
  • 10 g de vergeoise (cassonade) + 6 cuillers à café
  • 120 g de noisettes ou d’amandes concassées
  • sel, poivre

Préparation de crèmes brûlées au poireau

  • Nettoyer les poireaux et conserver le blanc et un peu de vert
  • Fendre les poireaux sur leur longueur et rincer sous l’eau courante
  • Émincer finement les poireaux
  • Dans une poêle mettre l’huile à chauffer
  • À feu moyen, Faire revenir les poireaux émincés avec un peu d’eau (quelques cuillers à soupe) et couvrir la poêle
  • Laisser cuire environ 10 minutes
  • Préchauffer le four à 150° C (th.5)
  • Dans une terrine, mélanger les jaunes d’œufs, la crème, le lait et les 10 g de cassonade
  • Saler, poivrer et fouetter l’appareil (le mélange)
  • Répartir les poireaux dans les ramequins et les noisettes (ou amandes)
  • Verser la crème aux oeuf
  • Enfourner dans un léchefrite pour 40 à 45 minutes de cuisson
  • Laisser refroidir puis réserver une nuit au réfrigérateur (3 h minimum)
  • Préchauffer le four en grill à 275° C (Th.9)
  • Répartir une cuiller à café de vergeoise sur la surface de chaque crème brûlée
  • Enfourner dans la partie haute de votre four quelques minutes afin que la cassonade caramélise (vous pouvez également utiliser un chalumeau ou un fer à crème brûlée.
  • Servir aussitôt

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