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oeufs aux petits pois et oeufs jardinière

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oeuf aux petits pois
oeuf aux petits pois

Chaque samedi ou presque nous sommes confrontés au même dilemme : trouver une nouvelle recette autour des oeufs. Cette fois c’était le tour des oeufs aux petits pois une variante des oeufs jardinière.

Stéphanie Stéphanie Stéphanie et Perle Blanc sont avides de découvrir notre recette comme ils l’indiquent dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette d’oeufs aux petits pois ou oeufs jardinière pour 4 personnes.

oeufs jardinière

Ingrédients pour des oeufs aux petits pois

  • 4 oeufs
  • 1 oignon
  • 20 g de beurre
  • 150 g de petits pois
  • 1 petit coeur de céleri (pour la version jardinière)
  • 2 cuillers à soupe de persil haché
  • 1 cuiller à café de marjolaine
  • Sel et poivre

Préparation d’oeufs aux petits pois

  • Dans une casserole mettre à bouillir de l’eau en quantité assez importante (elle doit recouvrir l’oeuf) et verser un peu de vinaigre blanc
  • Baisser le feu pour garder un frissonnement
  • Casser un oeuf dans une tasse
  • Verser l’oeuf dans l’eau bouillante
  • Laisser cuire 3 minutes pour le jaune très coulant et 4 minutes pour le jaune un peu plus pris
  • Sortir l’oeuf avec une araignée ou une écumoire
  • Déposer l’oeuf sur une assiette recouverte de papier absorbant
  • Au besoin couper la « barbe » de l’oeuf pour avoir un joli oeuf
  • Recommencer l’opération pour chaque oeuf
  • Peler et émincer l’oignon
  • Dans une casserole, mettre 20 g de beurre à fondre
  • Faire revenir l’oignon pendant quelques minutes
  • Passer en feu très doux
  • Ajouter les petits pois (et éventuellement le céleri haché) et les herbes (persil et marjolaine)
  • Saler et poivrer, ajouter un fond d’eau et couvrir
  • Laisser cuire 20 minutes environ (les petits pois doivent être cuits)
  • Dresser avec les oeufs sur les petits pois et servir chaud
  • Saler-poivrer l’oeuf

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

macédoine à la russe

macédoine à la russe

macédoine à la russe

Cette macédoine à la russe est en quelque sorte une variante d’œufs à la russe.

En tout cas, dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniqdorothee_cuisine et kamounfaten demandent notre recette de cette macédoine qui fait une très bonne entrée fraîche qui offre un façon simple de manger des légumes 😉

Voici donc notre recette de macédoine à la russe pour 4 personnes.

Ingrédients pour de la macédoine à la russe

  • 1 kg de pommes de terre à salade
  • 2 carottes
  • 150 g de petits pois
  • 1/4 de concombre
  • 1 oignon nouveau avec sa tige
  • quelques brins de ciboulette
  • 5 oeufs dur
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron
  • 1 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse
  • De la mayonaise
  • 4 cornichons
  • 1 cuiller à soupe de moutarde
  • Sel et poivre

Préparation de la macédoine à la russe

  • Faire cuire en robe des champs (non pelée) les pommes de terre dans un fond d’eau salée à l’autocuiseur 12 minutes
  • Dans une casserole, porter de l’eau salée à ébullition
  • Plonger délicatement les œufs dans l’eau bouillante et laisser cuire 10 minutes
  • Éplucher les carottes et les découper en rondelles
  • Mettre dans une autre casserole de l’eau salée à bouillir
  • À ébullition, verser les carottes et laisser cuire 5 minutes
  • Ajouter les petits pois (écossé si besoin) et cuire de nouveau carottes et petits pois 5 minutes
  • Peler le concombre et retirer les graines à l’aide d’une petite cuiller
  • Éplucher les pommes de terre
  • Couper les rondelles de carottes en dès ainsi que le concombre et les pommes de terre
  • Peler l’oignon et l’émincer y compris sa tige
  • Hacher les cornichons
  • Mélanger les morceaux de pomme de terre, de carotte, de concombre, l’oignon et le cornichon
  • Écaler les oeufs
  • Couper 1 oeuf en morceau et l’ajouter à la salade
  • Saler et poivrer
  • Laver, sécher et ciseler la ciboulette
  • Mélanger la ciboulette à de la mayonnaise (en conserver pour la décoration éventuellement), avec la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron
  • Saler et poivrer cette sauce
  • Réserver la macédoine et la sauce au frais ainsi que les oeufs restants
  • Utiliser la sauce pour la mélanger aux légumes
  • Découper les oeufs restants en quartiers, les déposer sur la macédoine et décorer les de mayonnaise
  • Décorer de ciboulette

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torti aux petits pois : salade de pâtes

salade de pâtes : des torti aux petits pois

salade de pâtes : des torti aux petits pois

L’une d’entre nous a réalisé cette recette de torti aux petits pois pour une lunch box.

C’est une salade de pâtes rapide à réaliser (on fait tout dans la même casserole, ce sont des one pot pasta). Il n’y a pas vraiment de sauce, mais on y ajoute un peu d’huile d’olive à la fin. Elle permet d’éviter que la salade soit sèche !

Il vaut donc mieux utiliser une boîte étanche pour le transport de cette salade en lunch box

C’est dans le groupe Facebook Idées repas que Marine Doutriaux nous a demandé cette recette.

Voici donc notre recette de salade de torti aux petits pois. Les quantités sont données pour 1 personne (une lunch box).

Ingrédients pour des torti aux petits pois 

  • 100 g de pâtes (torti)
  • 50 g de petits pois surgelés
  • 25 g de comté (ou emmental, ou gruyère, ou maasdam…)
  • 1/2 oignon
  • 1/2 bouillon cube
  • Huile d’olive
  • Ciboulette
  • Sel, poivre

Préparation des torti aux petits pois

  • Dans une casserole, faire bouillir de l’eau avec du sel et le bouillon cube
  • Éplucher l’oignon, couper ses extrémités et l’émincer finement
  • Découper le fromage en petits dés
  • Laver et hacher la ciboulette
  • Verser les pâtes dans la casserole, puis les petits pois et l’oignon, et laisser cuire (suivre les indications sur le paquet : les pâtes cuisent une dizaine de minutes normalement, cependant si ce sont des pâtes à cuisson rapide, faire cuire l’oignon et les petits pois séparément pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée)
  • Retirer la casserole du feu et égoutter son contenu
  • Verser les pâtes aux petits pois dans la lunch box, ajouter le fromage, la ciboulette et un filet d’huile d’olive
  • Saler et poivrer selon le goût (attention le bouillon cube sale déjà, il vaut mieux goûter)
  • Réserver au frais jusqu’au moment de déguster

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