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pesto de fanes de carottes

recette pour faire pesto fanes carottes
Pesto de fanes de carottes ici pour préparer une sauce pour des pâtes

Nous avons voulu testé le pesto de fanes de carottes. Nous sommes dans notre période anti-déchets, on cuisine les épluchures et les restes !

Au delà de çà, c’est vrai qu’il était amusant de récupérer les fanes d’une botte de carottes pour se préparer un pesto à utiliser pour accompagner des pâtes (ce que nous souhaitions faire), à ajouter dans un vinaigrette, à tartiner sur du pain… 

En plus, l’hiver approche et le basilic aura bientôt disparu de nos jardins… aussi à nous de trouver des solutions 😉

Nous ne sommes pas les seules intéressées puisque dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, marilaie souhaite la recette après son : «Ah génial👍je ai jamais essayé». Même demande d’Adem Mohamed mais dans la page Facebook de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de pesto de fanes de carottes.

Pour la sauce pour les pâtes au pesto, nous avons pris pour base une préparation de Jamie Oliver. On mélange 150 g de parmesan avec 2 jaunes d’œufs, 6 cuillers à soupe d’huile d’olive et le jus d’1 citron. Puis on sale et l’on poivre avant d’ajouter 2-3 cuillers à soupe de pesto. Reset à faire chauffer la « sauce » dans un plat au dessus de la marmite de cuisson des pâtes.

Ingrédients du pesto de fanes de carottes

  • fanes d’une botte de carottes bio
  • 1 citron bio
  • 1 gousse d’ail
  • 60 g de pignons de pin
  • 50 g de parmesan râpé
  • 10 cl d’huile d’olive
  • Sel

Préparation d’un pesto de fanes de carottes

  • Éliminer les tiges des fanes pour ne conserver que le « feuillage »
  • Laver, égoutter et sécher cette verdure
  • Zester et presser le citron
  • Peler l’ail
  • Mixer les fanes et l’ail avec une pincée de sel
  • Ajouter les pignons de pin, le parmesan, 2 cuillers à soupe de jus de citron et un peu de zestes (selon goût)
  • Verser l’huile et mixer de nouveau afin d’obtenir une texture crémeuse
  • Verser dans un pot ébouillanté au préalable et recouvrir d’huile (ce pesto conserve 1 mois au réfrigérateur)

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recette pour préparer pesto fanes carottes
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pâtes au pesto de chou chinois et noix

nos pâtes au pesto de chou chinois et noix ont été des torti

nos pâtes au pesto de chou chinois et noix ont été des torti

Pour ces pâtes au pesto de chou chinois et noix nous avons choisi des torti mais des tagliatelles fonctionnent également très bien pour cette recette. C’est vrai que ce pesto à base de chou chinois nous a intrigué… un mélange Chine–Italie cela ne se refuse pas et on se devait donc tester 😉 

Le résultat de cette recette est moins original qu’attendu même si cela reste très bon ! Manon Savary pourra nous donner son avis quand il lui restera de nouveau du chou chinois 🙂  En effet, elle indique dans sa demande sur la page Facebook de mémé Moniq : «Moi qui ne sait pas quoi faire avec le chou chinois, je veux bien la recette, la photo donne envie !» 

Manon n’a vraiment pas eu de chance dans ses requêtes pour nos recettes. Elle nous a demandé le gratin de thon piperade et cette recette de pâte le jour que nous partions pour  6 500 km d’aventures dans le « grand Nord » Européen. 

Voilà, avec la publication de la recette de nos pâtes au pesto de chou chinois et noix pour 4 personne, nous avons rattrapé notre retard dans la diffusion des recettes de 2016. Reste celui de 2017 à gérer !

Ingrédients pour des pâtes au pesto de chou chinois et noix 

  • 1/3 botte de chou chinois
  • 500 g de torti
  • 125 g de parmesan râpé
  • 150 g de noix sans coques
  • 1 gousse d’ail
  • sel et poivre
  • 1 dl d’huile d’olive

Préparation des pâtes au pesto de chou chinois et noix 

  • Retire la nervure centrale du chou chinois et hacher le reste en petits morceaux
  • Remplir une casserole d’eau (sans sel) et la porter à ébullition sur feu vif
  • Ajouter le chou et le blanchir quelques minutes
  • À l’aide d’une écumoire, retirer le chou de la casserole et l’égoutter
  • Griller légèrement à sec (sans huile) les noix dans une poêle
  • Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage
  • Placer dans le bol d’un robot culinaire le chou, le parmesan, les noix (éventuellement, en conserver quelques unes pour la décoration), l’ail, sel et poivre
  • Hacher finement l’ensemble
  • Ajouter l’huile petit à petit au mélange, en raclant les parois du bol à la spatule, au besoin
  • Égoutter les pâtes, en réservant l’eau de cuisson.
  • Remettre les pâtes dans la casserole ou dans le plat de service.
  • Ajouter le pesto et bien mélanger l’ensemble. Si les pâtes sont sèches, ajouter un peu d’eau de cuisson, 1 cuiller à soupe à la fois, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux
  • Parsemer de parmesan et de noix de Grenoble, si désiré.

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

recette de pâtes au pesto de chou chinois et noix
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Tresse briochée au thon Vache qui rit pesto

Tresse briochée au thon Vache qui rit et pesto

Tresse briochée au thon Vache qui rit et pesto

La tresse briochée au thon Vache qui rit pesto appartient a la catégorie des pâtisserie salée puisque, à la base, la tresse est réalisée en pâte levée 😉 Pâtisserie salée ou sucrée est la base de notre repas du vendredi soir, on le rappelle !

Quoi dire d’original sur cette recette ? Pas grand chose mis à part que c’est bon au palais 😉 D’ailleurs, dans le groupe Facebook Les recettes et astuces des Gastronoomes Irene Ribe nous souhaite « Bon appétit <👍😊et Nathalie Werle demande si elle peut avoir la recette 🙂

Voici notre recette de Tresse briochée au thon Vache qui rit pesto.

Ingrédients de la tresse briochée au thon Vache qui rit pesto

  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuiller à café de sel
  • 1 cuiller à café de sucre
  • 1 oeuf
  • 10 cl de lait tiède
  • 6 à 8 Vache qui rit
  • 2 cuillers à soupe bombée de fromage blanc
  • 2-3 cuillers à soupe de pesto (fait maison c’est meilleur:)
  • 1 boite de thon (130 g)
  • Basilic frais (selon goût – une grosse poignée, nous n’en avions pas mis suffisament)
  • Fleur de sel
  • 1 jaune d’oeuf

Préparation de la tresse briochée au thon Vache qui rit pesto

  • Dans une tasse, mettre la levure, un sucre et un peu d’eau à la chaleur (près d’un radiateur afin qu’elle mousse)
  • Tiédir le lait si il sort du réfrégirateur
  • Mettre dans le bol du robot ménager la farine, la levure, le sel et le sucre et mélanger avec le pétrin
  • Ajouter le le lait, l’oeuf et la levure en pétrissant
  • Continuer de pétrir 7-8 minutes à vitesse lente
  • Couvrir le bol du robot d’un linge humide et effectuer la première poussée dans un endroit chaud et sans courants d’air environ 1 heure
  • Dans un bol mélanger le fromage blanc, le thon, la Vache qui rit, le pesto et le basilic
  • Préparer une plaque de cuisson avec un tapis de cuisson ou du papier sulfurisé.
  • Sortir le pâton du bol, mélanger la pâte (la dégazer) et sur un plan de travail fariné étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en un rectangle Recouvrir la pâte de l’appareil au thon
  • Couper la pâte en 2 dans la longueur
  • Replier chaque bande en deux afin d’obtenir un long brin
  • Former une torsade à 2 brins
  • Déposer la torsade sur la plaque de cuisson
  • Couvrir d’un linge humide
  • Effectuer la 2e pousse pendant 1 h dans les mêmes conditions que précédemment
  • Préchauffer le four à 180° (Th. 6)
  • Mettre le jaune d’oeuf avec un peu d’eau dans une tasse et mélanger
  • Badigeonner au jaune d’oeuf les tresses et parsemez de fleur de sel
  • Enfournez pendant 45 minutes
  • Attendre que la tresse briochée soit refroidit pour découper les parts

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