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coquillettes aux petits légumes et au pastis

coquillettes aux petits légumes et au pastis
coquillettes aux petits légumes et au pastis

C’était assez inattendue de trouver une recette de pâtes au pastis… mais il faut dire que le pastis se mélange très bien avec le fenouil dans cette recette de coquillettes aux petits légumes et au pastis.

En réalité, on ne sent pas particulièrement le pastis en dégustant ce plat de pâtes. Il rehausse juste le fenouil !

C’est dans notre page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Claudie Mahillon et Barbara Besançon nous ont demandé notre recette.

Voici donc notre recette de coquillettes aux petits légumes et au pastis pour 4 personnes.

coquillettes au pastis ou pâtes au pastis
coquillettes au pastis ou pâtes au pastis

Ingrédients pour des coquillettes aux petits légumes et au pastis

  • 400 g de coquillettes
  • 1 beau bulbe de fenouil ou 2 petits
  • 200 g de carottes
  • 1 oignon
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillers à café de pastis (si l’on refaisait la recette on en mettrais 6 !
  • 60 g d’emmental râpé
  • Sel et poivre

Préparation de coquillettes aux petits légumes et au pastis

  • Nettoyer et retirer les côtes extérieur du fenouil et les débarrasser des tiges
  • Peler et laver les carottes
  • Couper les carottes et le fenouil en très petits cubes (3-4 mm de côté si possible)
  • Éplucher et hacher l’oignon
  • Dans une casserole, mettre l’huile à chauffer
  • Placer l’oignon, puis le fenouil et les carottes dans la casserole et les faire revenir (sans brûler) en mélangeant régulièrement
  • Saler, poivrer et ajouter le pastis
  • Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux
  • Cuire les coquillettes dans une grande quantité d’eau bouillante salée (selon les indications du paquet)
  • Égoutter les pâtes
  • Mettre les coquillettes dans un plat, parsemer de fromage et ajouter les légumes
  • Mélanger le tout et servir

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pâtes à la sauce aux noix

pâtes à la sauce aux noix
pâtes à la sauce aux noix

Nous avions choisi des pâtes vertes pour ces pâtes à la sauce aux noix, mais cela n’est pas obligatoire. À chacun de choisir ses pâtes !

On espère que c’est ce que fera bascoocha qui nous a demandé la recette dans le compte Instagram de mémé Moniq, ainsi que Germaine Louise (elle a formulé sa demande dans la page Facebook de mémé Moniq) ou encore Claudie Mahillon dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette de pâtes à la sauce aux noix pour 4 personnes.

pâtes à la sauce aux noix
pâtes à la sauce aux noix

Ingrédients pour des pâtes à la sauce aux noix

  • 400 g de pâtes (pâtes vertes pour nous)
  • 100 g de noix décortiquées
  • 1 tranche de pain blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillers à soupe de parmesan râpé
  • Sel et poivre

Préparation de pâtes à la sauce aux noix

  • Faire cuire dans un faitout d’eau salée les pâtes selon les indications du paquet
  • Mixer la mie du pain, les noix et l’ail en purée
  • Mélanger avec la crème pour obtenir une sauce
  • Placer la sauce dans une casserole, chauffer et ajouter l’huile et le parmesan
  • Poivrer et saler la sauce (attention, le fromage « sale »
  • Mélanger les pâtes à la sauce et servir

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coquillettes au four

Coquillettes au four
Coquillettes au four

Tout comme pour le poulet dans la recette précédente, il existe une multitude de recettes de pâtes, y compris les gratins de pâtes. Mais, souvent ce sont des macaronis… aussi, l’utilisation de coquillettes dans ce gratin de coquillettes au four a emporté notre suffrage pour accompagner notre poulet au noix !

Au niveau des demandes, on ne comptabilisera pas celle de carol0o0o0 dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq car elle avait indiqué : «Sauce aux noix hummm ça éveillé ma curiosité quelle est la recette ? Sil vous plait ?», donc seule la sauce aux noix l’intéressée 😉

Par contre, on ne sait pas pour Nada Rifi et Caroline Pasquier qui « souhaite avoir la recette svp» dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq car nous avions publié une image à la fois du poulet et des pâtes !

Donc, voici notre recette de coquillettes au four pour 4 personnes qui accompagnait notre poulet au noix.

poulet aux noix accompagné de coquillettes au four
poulet aux noix accompagné de coquillettes au four

Ingrédients pour des coquillettes au four

  • 400 à 500 g de coquillettes
  • 250 g de ricotta
  • 250 g de crème fraîche épaisse
  • 2 tranches d’emmental
  • 10 cl de lait
  • 15 g de beurre

Préparation de coquillettes au four

  • Cuire les pâtes dans un faitout ou une grande casserole d’eau salée selon les indications du paquet
  • Mélanger dans une casserole le la ricotta et la crème fraîche et ajouter le fromage râpé sur feux doux
  • Ajouter le lait et saler poivrer
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce
  • Verser les pâtes à la crème dans un plat allant au four
  • Garnir de noisettes de beurre
  • Enfourner pour 15 minutes de cuisson et si le gratin n’est pas assez doré à votre goût, passer en position grill pendant 5 dernières minutes
  • Servir chaud

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