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pesto de fanes de carottes

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recette pour faire pesto fanes carottes
Pesto de fanes de carottes ici pour préparer une sauce pour des pâtes

Nous avons voulu testé le pesto de fanes de carottes. Nous sommes dans notre période anti-déchets, on cuisine les épluchures et les restes !

Au delà de çà, c’est vrai qu’il était amusant de récupérer les fanes d’une botte de carottes pour se préparer un pesto à utiliser pour accompagner des pâtes (ce que nous souhaitions faire), à ajouter dans un vinaigrette, à tartiner sur du pain… 

En plus, l’hiver approche et le basilic aura bientôt disparu de nos jardins… aussi à nous de trouver des solutions 😉

Nous ne sommes pas les seules intéressées puisque dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, marilaie souhaite la recette après son : «Ah génial👍je ai jamais essayé». Même demande d’Adem Mohamed mais dans la page Facebook de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de pesto de fanes de carottes.

Pour la sauce pour les pâtes au pesto, nous avons pris pour base une préparation de Jamie Oliver. On mélange 150 g de parmesan avec 2 jaunes d’œufs, 6 cuillers à soupe d’huile d’olive et le jus d’1 citron. Puis on sale et l’on poivre avant d’ajouter 2-3 cuillers à soupe de pesto. Reset à faire chauffer la « sauce » dans un plat au dessus de la marmite de cuisson des pâtes.

Ingrédients du pesto de fanes de carottes

  • fanes d’une botte de carottes bio
  • 1 citron bio
  • 1 gousse d’ail
  • 60 g de pignons de pin
  • 50 g de parmesan râpé
  • 10 cl d’huile d’olive
  • Sel

Préparation d’un pesto de fanes de carottes

  • Éliminer les tiges des fanes pour ne conserver que le « feuillage »
  • Laver, égoutter et sécher cette verdure
  • Zester et presser le citron
  • Peler l’ail
  • Mixer les fanes et l’ail avec une pincée de sel
  • Ajouter les pignons de pin, le parmesan, 2 cuillers à soupe de jus de citron et un peu de zestes (selon goût)
  • Verser l’huile et mixer de nouveau afin d’obtenir une texture crémeuse
  • Verser dans un pot ébouillanté au préalable et recouvrir d’huile (ce pesto conserve 1 mois au réfrigérateur)

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recette pour préparer pesto fanes carottes
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pâtes au bacon et champignons

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Pâtes (de spaghetti pour nous) au bacon et champignons

Les premières réactions pour ces pâtes au bacon et champignons a été de nous dire que c’était des pâtes à la carbonara… 

Mais, non ! Dans notre recette il n’y a pas d’oeuf et il y a de la crème fraîche contrairement à la recette italienne traditionnelle originale des pâtes à la carbonara ! 

En tout cas, variante de carbonara ou pas, dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, claudiecopin nous a demandé la recette.

Même chose pour AurÉlie Lds depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq. Idem pour Gaby Hougardy et Graziella Privitera qui la réclame dans Le Panier à idées: créations,cuisine,déco…. Notons que pour plus de sureté 😉 Graziella nous l’a demandé également dans un autre groupe 😉

Voici donc notre recette de pâtes au bacon et champignons (spaghetti au bacon et champignons) pour 4 personnes.

Ingrédients pour des pâtes au bacon et champignons

  • 400 g de pâtes (spagheti, tagliatelles… )
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 150 g de bacon (ou fines tranches de poitrine)
  • 1 oignon
  • 115 g de champignons de Paris
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • 1 cuiller à soupe de fond de veau
  • 1 cuiller à soupe de ciboulette hachée
  • Parmesan râpé

Prépration de pâtes au bacon et champignons

  • Peler et hacher l’oignon
  • Couper le bacon en « lardons »
  • Dans une poêle mettre l’huile à chauffer
  • Faire revenir l’oignon et le bacon à feu doux
  • Porter à ébullition un grand volume d’eau salée dans un faitout
  • Ajouter les champignons aux oignons et au bacon
  • Verser les pâtes dans l’eau et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet
  • Mélanger la crème fraîche et le fond de veau
  • Verser ce mélange sur les oignons, champignons et bacon
  • Mélanger la sauce et laisser mijoter à feu très réduit
  • Égoutter les pâtes
  • Verser la sauce sur les pâtes et saupoudrer de ciboulette
  • Chacun ajoute ou non du parmesan

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spaghetti aux aubergines rôties

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Spaghetti aux aubergines rôties

Ces spaghetti aux aubergines rôties ont été une bonne surprise à la maison y compris pour celle qui n’aime pas spécialement les aubergines… 

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, picmarr nous a demandé la recette de ces pâtes.

Du côté de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, ce sont Cathie Lablanche, Nadine Ehrenbogen et Evelyne Dunand qui s’intéressent à cette recette de pâtes aux aubergines.

Et dans le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq Litchi vanille nous dit : «Je vais essayer c est une bonne idée»

Voici donc notre recette de spaghetti aux aubergines rôties pour 4 personnes.

Ingrédients pour des spaghetti aux aubergines rôties

  • 400 g de spaghetti ou tagliatelles
  • 1 à 2 aubergines selon leur grosseur
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Sauce tomate (on avons préparé des sauces tomates stérilisées à l’été avec de l’ail, du thym, du laurier, du sel et poivre et du sucre)
  • 100 g de parmesan râpé + pour l’assiette
  • Poivre

Préparation de spaghetti aux aubergines

  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Laver et sécher les aubergines
  • Couper les en 2 dans la longueur et quadriller leur chair avec un couteau (sans percer la peau)
  • Badigeonner d’huile la face quadrillée et saler
  • Déposer les demi aubergines sur la grille du four face quadrillée vers le haut, enfourner et laisser cuire 35 minutes
  • Dans une grande marmite, mettre de l’eau salée à bouillir
  • Plonger les pâtes dans l’eau et laisser cuire selon les indications du paquet
  • Découper les aubergines en petites cubes
  • Mélanger dans une poêle (ou une sauteuse) la sauce tomate et les aubergines
  • Ajouter le parmesan
  • Rectifier l’assaisonnement (sel et poivre)
  • Égoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle
  • Mélanger le tout
  • Servir avec le parmesan que vos convives ajouteront à leur assiette

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

recette pour faire des spaghetti aux aubergines rôties
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