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recette du hachis parmentier

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Hachis Parmentier de bœuf

Hachis Parmentier de bœuf

Avec le céleri rémoulade nous étions dans les souvenirs de cantines scolaire, mais que dire du hachis Parmentier… C’est de nouveau le cas ! Mais cette fois, ce sera un hachis parmentier maison 🙂

Notre recette de hachis parmentier de boeuf est facile et rapide… pour ce plat familial et traditionnel dans de nombreux pays. Il est économique car ce gration est composé de purée de pomme de terre et de boeuf (il permet de récupérer éventuellement les restes de viande d’un rôti ou d’un pot-au-feu)

Ce gratin doit son nom au célèbre Antoine Parmentier qui donna l’essor à l’utilisation de la pomme de terre pour éviter les famines.

Lou Lou une nouvelle fois succombe à l’une de nos images et nous demande de lui fournir la recette de notre hachis parmentier depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Nous la mettons donc en ligne 😉

Ingrédients pour le hachis parmentier

  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • une grosse noix de beurre + pour la purée
  • 400 g de viande hachée
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sel, poivre
  • herbes de Provence
  • parmesan râpé
  • emmental râpé (ou gruyère, Masdam, Leardamer, etc.)
  • 2 jaunes d’œuf
  • 400g de pommes de terre
  • environ 150 ml de lait pour la purée
  • noix de muscade râpée

Préparation du hachis parmentier

  • Préparer la purée environ 400 g (voir notre recette de purée de pomme de terre)
  • Éplucher les pommes de terre
  • Faire cuire les pommes de terre à l’eau (20 minutes à la casserole, 10 à 15 minutes en cocotte minute)
  • Éplucher et émincer finement les oignons
  • Éplucher et écraser les gousses d’ail
  • Couper les tomates en quartier, les épépiner, puis les découper en petits cubes
  • Faire fondre le beurre dans une sauteuse
  • Y faire revenir les oignons et l’ail
  • Ajouter les tomates, puis la viande hachée
  • Pendant la cuisson, égrener la viande, afin qu’elle se sépare en petits morceaux
  • Ajouter la farine et assaisonner (sel, poivre et herbes de Provence) selon le goût
  • Bien mélanger le tout
  • Hors du feu, incorporer 1 jaune d’œuf et 1 à 2 cuillères à soupe de parmesan à la viande
  • Passer les pommes de terre au presse-purée
  • Dans une casserole sur le feu, mélanger les pommes de terre avec du lait et le beurre
  • Saler, poivrer et muscader la purée
  • Préchauffer le gril de votre four
  • Dans un plat à gratin, étaler la viande dans le fond puis recouvrir de purée
  • Parsemer d’emmental et de parmesan râpé
  • Enfourner 5-10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soir gratiné
Hachis Parmentier de bœuf et salade

Hachis Parmentier de bœuf et salade