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légumes racines ou non rôtis au four

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légumes racines ou non rôtis au four

Avant de publier cette recette de légumes racines ou non rôtis au four nous avons recherché dans le blog car nous ne savions plus si oui ou non nous avions déjà publié quelque chose sur le sujet ! En effet, il n’est pas rare que nous préparions ce type d‘accompagnement.

La recette la plus proche est celle des légumes d’automne au four.

Comme Perle Blanc et Hortense De Laforcade nous ont demandé la recette de notre assiette de poulet à la crème et légume rôtis : patates douce, panais, carotte, betterave, ail et tomates dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq nous publions nos recettes. 

Principalement la recette des légumes racines ou non rôtis au four pour 4 personnes. Nous écrivons une recette générique qui s’adapte à l’ensemble des légumes racines ou non.

La recette pour le poulet à la crème est très simple, nous l’ajouterons en fin d’article. 

Les légumes que l’on peut mettre à rôtir au four

  • Ail
  • Betterave
  • Brocolis
  • Carotte
  • Celeri
  • Courges (potiron, potimarrons… )
  • Chou-fleur
  • Échalote
  • Navet
  • Oignons
  • Panais
  • Patate douce 
  • Pomme de terre 
  • Salsifis
  • Topinambour 
  • Tomate

Si vous avez d’autres idées, on est preneur 😉

Ingrédients pour des légumes racines rôtis au four

  • Huile d’olive, d’arachide ou de tournesol
  • Herbes aromatiques
  • Sel et poivre

Préparation des légumes racines ou non rôtis au four

  • Laver et éplucher les légumes
  • Couper les légumes en gros morceau ou en bouquet
  • Les passer de nouveau sous l’eau et les sécher dans un linge
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Graisser une tôle de cuisson au four avec l’huile à répartir au pinceau
  • Déposer les légumes sur la tôle
  • Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes aromatiques selon vos envies
  • Enfourner pour 45 minutes environ de cuisson selon les légumes et leur taille
  • Retourner les légumes en cours de cuisson
  • Tester la cuisson des légumes à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit entrer facilement dans les légumes

Poulet à la crème 

C’est une recette de base est très facile.

Pour 4 personnes :

  • 4 escalopes de poulet 
  • 15 g de beurre
  • 25 cl de crème fraîche liquide 
  • Sel et poivre
  • Dans une poêle, mettre le beurre à fondre
  • Déposer les escalopes dans le beurre chaud et les faire cuire sur les 2 faces sans les percer 3-4 minutes à feu moyen
  • Saler et poivrer
  • Ajouter la crème fraiche
  • Laisser mijoter à couvert à feux doux 5 minutes

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velouté de panais au thé noir

velouté de panais au thé noir

velouté de panais au thé noir

Associer un légume comme le panais à du thé dans cette recette de potage : un velouté de panais au thé noir nous intriguait… C’était une bonne raison pour préparer cette soupe, non ? 

En tout cas, Ergot Claude nous demande la recette depuis le compte Facebook de l’un de chez nous 😉 Cette soupe doit également l’intriguer 😉

Voici donc notre recette de velouté de panais au thé noir pour 4 personnes.

Ingrédients du velouté de panais au thé noir

  • 700 g de panais
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 sachet de thé noir à la vanille
  • Sel et poivre
  • graines de sésame

Préparation du velouté de panais au thé noir

  • Peler les panais, les passer sous l’eau puis les découper en morceaux
  • Mettre les morceaux de panais dans une cocotte avec le cube de bouillon de légumes
  • Couvrir largement d’eau froide
  • Saler poivrer
  • Porter à ébullition et cuire 20 minutes à petits bouillons
  • Placer le sachet de thé dans la cocotte et poursuivre la cuisson 5 minutes
  • Retirer le sachet de thé
  • Égoutter et mixer les panais (réserver le jus de cuisson)
  • Mouiller avec le jus de cuisson pour obtenir la consistance désirée
  • Servir chaud en décorant de graines de sésame

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soupe d’hiver aux légumes et céréales

Soupe d’hiver aux légumes et céréales

Soupe d’hiver aux légumes et céréales

Comme il fait froid ces derniers temps, c’est un bon potage bien chaud que nous avons préparé, une soupe d’hiver aux légumes et céréales pour être plus précis…

Chaque lundi soir, hiver comme été, nous préparons une soupe chaude ou froide… c’est devenu un habitude. Ne le répétez pas, mais cela semble un héritage du passé puisque chez la vrai mémé Moniq (notre grand-mère comme on le rappelle dans notre à propos de la cuisine de mémé Moniq), donc chez elle aussi, le lundi soir, c’est potage !

Mais nous ne sommes pas les seules à s’intéresser aux soupes. Dans les groupe Facebook, Fait maison (Patricia Boué) et Le Monde de la Cuisine (Zeinabou Harouna Bello) nous demandent la recette de notre soupe 😉

Reste à publier la recette de notre soupe d’hiver aux légumes et céréales  pour 4 personnes

Ingrédients de la soupe d’hiver aux légumes et céréales

  • 1 l de bouillon de légumes (du bouillon maison pour l’occasion)
  • 60 g d’orge perlé
  • 2 carottes
  • 2 panais
  • 2 branches de celeri
  • 400 g de potiron
  • 1 brocoli
  • 3 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • Quelques feuilles de sauge
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de romarin
  • 2 cuillers à soupe d’huile (arachide, tournesol, d’olive)

Préparation de la soupe d’hiver aux légumes et céréales

  • Mettre de l’eau salée (2 à 3 fois le poids d’orge) dans une casserole
  • Verser l’orge dans l’eau
  • Couvrir la casserole et portez à ébullition
  • Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes
  • Dans une casserole, faire chauffer le bouillon à ébullition
  • Arrêter le feu et jeter dans le bouillon les  feuilles de sauge, le thym, le laurier et le romarin
  • Couvrir et laisser infuser 10 minutes
  • Passer le bouillon au travers d’une « passette » ou d’un chinois
  • Égoutter et réserver l’orge
  • Peler l’oignon et l’ail et les émincer
  • Éplucher les carottes, les panais puis les couper en fines rondelles
  • Découper le brocoli en fleurettes et le potiron en petits morceaux ainsi que le céleri
  • Chauffer l’huile dans un faitout ou un autocuiseur
  • Faire revenir sur feux doux 5-6 minutes en remuant : carottes, panais, céleri, brocoli, l’ail et l’oignon
  • Verser le bouillon et ajouter le potiron
  • Saler et poivrer
  • Cuire 10 à 15 minutes en autocuiseur (entre 20 et 30 minutes dans le faitout avec le couvercle)
  • Ajouter l’orge perlé juste avant de servir

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