Tag-Archive for » pain «

pain au son ou pain de son

Last updated by at .

recette pour faire son pain maison au son (de son)
Pain au son ou pain de son

On se pose la question en publiant cette recette de savoir comment appeler ce pain : un pain au son ou un pain de son ? Comment l’appelez-vous ?

Nous ajouterons une ou 2 entrées dans notre liste de recettes de pains en lignes 😉 On verra 😉

Ce n’est pas ce genre de questions que se sont posées Marie Pascaline Tillum et Yolande Bastit qui nous ont demandé la recette de ce pain dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de pain de son (pain de 1 kg environ)

Pour ceux qui ne le savent pas, le son est le résidu de la mouture des grains de céréales.

Ingrédients pour du pain au son

  • 540 g de farine de blé T55
  • 60 g de farine complète T135
  • 60 g de son de blé
  • 3 cuillers à café de sucre ou 1 cuiller à café et 1 sucre en morceau pour la version à la main
  • 2 cuillers à café de sel
  • 30 g de beurre
  • 3 cuillers à café de levure de boulanger déshydratée (ou un cube de levure fraîche)
  • 370 ml d’eau

Préparation du pain au son à la machine à pain

  • Verser l’eau dans la cuve de la machine
  • Ajouter les ingrédients secs : les farines, le son, le beurre, le sel, le sucre et la levure
  • En fin de pétrissage ajouter les flocons d’avoine
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine.
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve, le malaxer et le façonner sur une plaque de cuisson farinée ou le verser dans un moule.
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 240° C (Th. 8)
  • Placer une tasse d’eau sur la grille de cuisson
  • Retirer le linge et enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 minutes environ (il est possible de réduire la température à 210° C (Th. 7) après 10 minutes de cuisson selon l’aspect du pain que l’on souhaite)
  • Sortir le pain de la machine ou du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

Préparation du pain de son à la main

  • Placer près d’une source de chaleur la levure dans une tasse avec 1 morceau de sucre et 1 cuiller à soupe d’eau tiède
  • Mettre tous les ingrédients secs (les farines, le son, le sel, le sucre et le beurre ramolli ou fondu) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter les liquides en commençant par la levure mousseuse, l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau – attention l’ajout d’eau se mesure après quelques minutes de pétrissage)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Sortir le pâton du bol et le malaxer puis le façonner sur une plaque de cuisson farinée ou le verser dans un moule
  • Répartir les flocons d’avoine réservés
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 240° C (Th. 8)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson
  • Après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 minutes environ (il est possible de réduire la température à 210° C (Th. 7) après 10 minutes de cuisson selon l’aspect du pain que l’on souhaite)
  • Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille –Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

recette pour faire son pain maison au son
Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉

pain aux flocons d’avoine

recette pour faire son Pain aux flocons d’avoine
Pain aux flocons d’avoine

Cette fois ce sera un simple pain aux flocons d’avoine. On dit simple car nous avons déjà publié la recette d’un pain aux flocons d’avoine et miel dans le passé.

Cette autre recette de pain aux flocons d’avoine est présente dans la cinquantaine de nos recettes de pains en lignes 😉

Pour cette version, Dorothée Redval dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq nous a demandé la recette ainsi que Lili Bim dans Le Panier à idées: créations,cuisine,déco….

Voici donc notre recette de pain aux flocons d’avoine pour un pain d’1 kg environ.

Ingrédients pour du pain aux flocons d’avoine

  • 600 g de farine de blé T55
  • 3 cuillers à café de sucre ou 1 cuiller à café et 1 sucre en morceau pour la version à la main
  • 2 cuillers à café de sel
  • 30 g de beurre
  • 3 cuillers à café de levure de boulanger déshydratée (ou un cube de levure fraîche)
  • 70 g de flocons d’avoine
  • 360 ml d’eau

Préparation du pain aux flocons d’avoine à la machine à pain

  • Verser l’eau dans la cuve de la machine
  • Ajouter les ingrédients secs : la farine, le beurre, le sel, le sucre et la levure
  • En fin de pétrissage ajouter les flocons d’avoine
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine.
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve, le malaxer et le façonner sur une plaque de cuisson farinée ou le verser dans un moule.
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 240° C (Th. 8)
  • Placer une tasse d’eau sur la grille de cuisson
  • Retirer le linge et enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 minutes environ (il est possible de réduire la température à 210° C (Th. 7) après 10 minutes de cuisson selon l’aspect du pain que l’on souhaite)
  • Sortir le pain de la machine ou du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

Préparation du pain aux flocons d’avoine à la main

  • Placer près d’une source de chaleur la levure dans une tasse avec 1 morceau de sucre et 1 cuiller à soupe d’eau tiède
  • Mettre tous les ingrédients secs (la farine et le sel) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter le sucre, le beurre ramolli ou fondu et la quasi totalité des flocons d’avoine (en réserver une cuiller à café)
  • Ajouter les liquides en commençant par la levure mousseuse, l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau – attention l’ajout d’eau se mesure après quelques minutes de pétrissage)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Sortir le pâton du bol et le malaxer puis le façonner sur une plaque de cuisson farinée ou le verser dans un moule
  • Répartir les flocons d’avoine réservés
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 240° C (Th. 8)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson
  • Après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 minutes environ (il est possible de réduire la température à 210° C (Th. 7) après 10 minutes de cuisson selon l’aspect du pain que l’on souhaite)
  • Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille –Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

recette pour faire son pain aux flocons d'avoine
Vous aimez cette recette de pain ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉
 

recette des chapatis

recette pour faire du pain indien chapatis
du pain indien chapatis

Les chapatis sont des variétés de pains plats et ronds issus de la cuisine indienne. Leur gros avantage réside dans la simplicité des ingrédients, la rapidité de leur préparation et la cuisson à la poêle.

Si on n’a plus de pain à la maison, c’est un moyen express d’en réaliser : il ne contient pas de levure ni de levain, donc pas de temps de repos et de levée.

Sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Nat le Besco, Jackline Thoral et Monique Joly nous ont demandé la recette de ces chapatis. Mais aussi dans les groupes Faim de loup : gourmand et surtout curieux pour Isabelle Coleau, Fait maison et discussions en tous genres pour Babeth Hegen et dans Le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq pour Marie-Jeanne Perez.

Voici donc notre recette pour 6 chapatis.

Ingrédients pour des chapatis

  • 100 g de farine de blé T45
  • 100 g de farine de blé complète T130
  • ½ cuillère à café de sel
  • 150 ml d’eau tiède
  • Beurre (facultatif)

Préparation de chapatis

  • Dans une jatte, mélanger les farines avec le sel
  • Ajouter l’eau petit à petit
  • Bien mélanger jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène
  • Pétrir la pâte : elle doit être souple
  • Diviser la pâte en 6 petites boules
  • Fariner le plan de travail et étaler finement la première boule de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisseries
  • Répéter avec les autres boules
  • Faire chauffer une poêle ou une sauteuse en fonte sur feu moyen
  • Poser un chapati dans la poêle, le laisser cuire 10 secondes, le retourner et cuire à nouveau 10 secondes : c’est une pré-cuisson
  • Augmenter le feu sous la poêle (feu vif)
  • Faire dorer les chapatis précuits sur chaque face (il vont souffler normalement), c’est relativement rapide
  • À la sortie de la poêle, il est possible de badigeonner les chapatis de beurre

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille –Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

recette pour préparer du pain indien chapatis
Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉