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omelette frittata aux pommes

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Omelette frittata aux pommes
Omelette frittata aux pommes

Selon nous, on oublie trop souvent les omelettes sucrées ou frittata comme cette omelette frittata aux pommes

Pour mémoire une frittata est une omelette dont la cuisson se fait en 2 étapes : partiellement cuite sur une cuisinière, puis sa cuisson est terminée au four.

Si c’est dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Sabrina Williams nous indique vouloir la recette, pour Ganiath Adéfalou, c’est dans Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq que cela se passe.

Voici donc notre recette d’omelette frittata aux pommes pour 4 personnes.

Ingrédients pour une omelette frittata aux pommes

  • 8 oeufs
  • 2 à 3 pommes
  • 15 g de beurre clarifié + 15 g
  • 3 pincées de cannelle
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 1 pincée de cardamome moulue
  • 4 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation d’une omelette frittata aux pommes

  • Peler et couper les pommes en quartier
  • Retirer le « trognon » et émincer les pommes en dés
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Mettre à fondre 15 g de beurre dans une sauteuse (ou une poêle)
  • Ajouter les morceaux de pommes et les épices (muscade, cannelle et cardamome)
  • Cuire à feu doux environ 5 minutes (les pommes doivent être presque tendre)
  • Dans une terrine battre les oeufs avec la crème fraîche et ajouter les morceaux de pomme
  • Dans une poêle allant au four, faire fondre le reste de beurre (15 g)
  • Verser le contenu de la terrine et laisser cuire à feu modéré 4 à 5 minutes
  • Enfourner la poêle dans le four et laisser cuire 15 à 20 minutes environ

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Omelette aux pommes frittata
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oeufs aux petits pois et oeufs jardinière

oeuf aux petits pois
oeuf aux petits pois

Chaque samedi ou presque nous sommes confrontés au même dilemme : trouver une nouvelle recette autour des oeufs. Cette fois c’était le tour des oeufs aux petits pois une variante des oeufs jardinière.

Stéphanie Stéphanie Stéphanie et Perle Blanc sont avides de découvrir notre recette comme ils l’indiquent dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette d’oeufs aux petits pois ou oeufs jardinière pour 4 personnes.

oeufs jardinière

Ingrédients pour des oeufs aux petits pois

  • 4 oeufs
  • 1 oignon
  • 20 g de beurre
  • 150 g de petits pois
  • 1 petit coeur de céleri (pour la version jardinière)
  • 2 cuillers à soupe de persil haché
  • 1 cuiller à café de marjolaine
  • Sel et poivre

Préparation d’oeufs aux petits pois

  • Dans une casserole mettre à bouillir de l’eau en quantité assez importante (elle doit recouvrir l’oeuf) et verser un peu de vinaigre blanc
  • Baisser le feu pour garder un frissonnement
  • Casser un oeuf dans une tasse
  • Verser l’oeuf dans l’eau bouillante
  • Laisser cuire 3 minutes pour le jaune très coulant et 4 minutes pour le jaune un peu plus pris
  • Sortir l’oeuf avec une araignée ou une écumoire
  • Déposer l’oeuf sur une assiette recouverte de papier absorbant
  • Au besoin couper la « barbe » de l’oeuf pour avoir un joli oeuf
  • Recommencer l’opération pour chaque oeuf
  • Peler et émincer l’oignon
  • Dans une casserole, mettre 20 g de beurre à fondre
  • Faire revenir l’oignon pendant quelques minutes
  • Passer en feu très doux
  • Ajouter les petits pois (et éventuellement le céleri haché) et les herbes (persil et marjolaine)
  • Saler et poivrer, ajouter un fond d’eau et couvrir
  • Laisser cuire 20 minutes environ (les petits pois doivent être cuits)
  • Dresser avec les oeufs sur les petits pois et servir chaud
  • Saler-poivrer l’oeuf

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oeufs cocotte aux échalotes

oeufs cocotte aux échalotes
oeufs cocotte aux échalotes

La mode est-elle toujours aux oeufs cocotte. En tout cas, mode ou pas, on aime bien cuisiner régulièrement ce type de préparation principalement pour le repas de samedi midi ! Cette fois là, c’était des oeufs cocotte aux échalotes.

En tout cas, plusieurs personnes nous ont demandé la recette de nos oeufs cocotte aux échalotes.

Si Tonyfanny Jouanne Jouanne, Claudette Rondepierre et Benoit Grandsare nous l’on réclamait dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Gilda Lamy, Véronique Olivier et Nadine Loze sont passées par le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici donc notre recette d’oeufs cocotte aux échalotes pout 4 personnes.

Ingrédients pour des oeufs cocotte aux échalotes

  • 4 oeufs
  • 60 g de beurre clarifié
  • 6 échalotes
  • 4 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • Persil (facultatif)
  • Sel et poivre

Préparation des oeufs cocotte aux échalotes

  • Peler les échalotes et les émincer
  • Mettre le beurre à fondre dans une casserole ou au micro-ondes
  • À l’aide d’un pinceau, mettre du beurre fondu sur toutes les faces intérieures des 4 ramequins
  • Placer les ramequins au réfrigérateur pour figer le beurre
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Dans le reste de beurre remis à chauffer dans la casserole, faire suer (revenir sans colorer l’échalote)
  • Laisser cuire 7-8 minutes à feu moyen en les remuant régulièrement
  • Mettre 1 cuiller à soupe de crème fraîche au fond de chaque ramequin
  • Répartir les échalotes dans les ramequins
  • Saler et poivrer
  • Casser un oeuf dans chaque ramequin (sans briser le jaune)
  • Enfourner pour 10 minutes de cuisson environ (le blanc doit être pris, le jaune reste liquide)
  • Décorer éventuellement de persil haché avant de servir

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