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oeufs de caille enrobés pour l’apéritif aux épices ou autres

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oeufs de cailles enrobés pour l’apéritif aux épices ou autres

On disposait de quelques oeufs de caille suite à la réalisations des tapas la veille. Aussi, il était facile de convertir ce reste en oeufs de cailles enrobés aux épices pour l’apéritif

L’idée était assez simple à trouver puisque nous l’avions déjà remarqué à plusieurs occasions dans Pinterest (rien ne vous interdit de suivre le compte Pinterest de la cuisine de mémé Moniq d’ailleurs 😉

Ces oeufs cuit dur enrobé d’épices sont une bonne idée très facile et rapide à réaliser (c’est à se rappeler en cas de visite surprise et de l’organisation d’un apéro sur le pouce).

Idéal également comme nous pour utiliser un reste d’oeuf de caille (on évite de jeter. À la maison on devait être anti-gaspi avant la mode du même nom 🙂

C’est tuanhdng dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq qui nous demande la recette : «Je vous envoie un message car les oeufs aux épices que vous aviez mis en post, m’a donné envie. Est ce que ça serait possible d’avoir la recette, s’il vous plait ? Merci beaucoup, j’aime beaucoup ce que vous faites 😁»

Nous avons réalisé la recette seulement avec du paprika et du curcuma mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination pour choisir l’enrobage : épices, herbes et aromates ou graines (basilic, ciboulette, cumin, curcuma, curry, pavot, paprika, persil, piment, sésame, etc. )

Voici donc la recette des oeufs de cailles enrobés pour l’apéritif (épices ou autres).

Ingrédients pour des oeufs de caille enrobés pour l’apéritif (épices ou autres)

  • Oeufs de caille
  • Curcuma et paprika pour nous (mais à vous de choisir parmi les épices, herbes et aromates ou graines, voir ci-dessus)
  • Piques en bois genre cure dents

Préparation d’oeufs de caille aux épices pour l’apéritif

  • Sortir les oeufs de caille du réfrigérateur
  • Mettre une casserole d’eau salée à chauffer
  • À ébullition de l’eau, à l’aide d’une cuiller à soupe déposer les oeufs dans le liquide
  • Laisser cuire 3 minutes
  • Vider l’eau de la casserole et la remplir d’eau froide avec les oeufs
  • Écaler délicatement les oeufs
  • Piquer chaque oeuf d’un cure dents
  • Dans des tasses, placer les épices (ou herbes ou graines)
  • En le prenant par la tige (la pique) faire rouler l’oeuf dans la tasse de votre choix… et ainsi de suite jusqu’à la fin des oeufs (Attention, aux épices forts comme le piment ou le curry de peu rouler et sur une faible hauteur sous peine de ne pas pouvoir manger les oeufs trop « fort »
  • Déposer les oeufs enrobé dans une petite assiette, un plat de service… 

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

recette pour faire des oeufs de caille enrobés pour l'apéritif aux épices
Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉

tarte aux œufs de caille et bacon

tarte aux œufs de caille et bacon
tarte aux œufs de caille et bacon

Nous avons déjà préparé des recettes de pâtisserie salée à base d’œufs de caille et bacon. Mais, nous sommes content que ce soit cette tarte aux œufs de caille et bacon qui ait retenu l’attention car elle est très bonne !

C’est dans la compte Instagram de mémé Moniq que l’on a commencé à nous demander la recette par l’intermédiaire de a.vos.fourneaux.

D’un autre côté, sur la page Facebook de mémé Moniq, c’est Sylvie Schmitt Marichal qui en fait la demande et pour finir dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) : Coco Cocotte et Benoit Grandsare désirent eux aussi l’obtenir !

Voici notre recette de tarte aux œufs de caille et bacon pour 4 à 8 personnes.

tarte aux œufs de caille et bacon
tarte aux œufs de caille et bacon

Ingrédients pour une tarte aux oeufs de caille et bacon

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 cuiller à soupe de moutarde
  • 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • 50 g d’emmental râpé
  • des oeufs de caille
  • 200 g de bacon
  • Persil
  • Sel et poivre

Préparation de la tarte aux œufs de caille et bacon

  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Étendre la pâte feuilletée sur un papier sulfurisé
  • Déposer le papier et la pâte sur une plaque pour le four
  • Recouvrir d’un papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson et garnir de billes de cuissons ou d’haricots secs
  • Enfourner et cuire la pâte 10 minutes
  • Placer le bacon dans une poêle sans graisse et le faire griller
  • Déposer le bacon grillé sur du papier absorbant
  • Baisser le four à 180° C (Th 6)
  • Retirer la papier ou le tapis de cuisson ainsi que les billes ou les haricots
  • Mélanger dans une tasse la moutarde, la crème fraîche et le fromage puis saler poivrer
  • Répartir ce mélange sur la surface de la pâte
  • Casser les oeufs sur la tarte
  • Parsemer de bacon
  • Poivrer et saler légèrement
  • Enfourner pour 5 minutes environ (le blanc des oeufs doit être cuit)
  • Laver, sécher, effeuiller et ciseler le persil
  • Saupoudrer de persil et servir

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tarte au bacon et oeufs de caille

tarte au bacon et oeufs de caille

tarte au bacon et oeufs de caille

Nous ne reviendrons pas sur la différence entre une pizza et une tarte, mais pour nous cette tarte au bacon et oeufs de caille est bien une tarte 😉 Toutefois, c’est bien pour changer des pizzas que nous avons cuisiner cette pâtisserie salée.

L’idée d’utiliser des oeufs de caille comme décor sur une tarte nous séduisait ! C’est peut-être le cas également de Brigitte de Bruyne qui nous a demandé la recette de notre tarte au bacon et oeufs de caille depuis Facebook.

Elle aussi la demande depuis le groupe Faim de loup : gourmand et surtout curieux où nous diffusons quelques unes de nos images de notre page Cuisine de mémé Moniq. Elle aussi car la recette précédente, la recette du pot-au-feu de boeuf au vin a aussi été demandé dans le même groupe Facebook)

Donc, voici notre recette de tarte au bacon et oeufs de caille.

Ingrédient pour une tarte au bacon et oeufs de caille

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 oignon rouge
  • 200 g de bacon
  • 1 à 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • une dizaine d’oeufs de caille
  • Sel et poivre
  • Quelques brins de cerfeuil

 Préparation de la tarte au bacon et oeufs de caille

  • Préchauffez le four à 210° C (th. 7)
  • Étaler la pâte sur le plan de travail fariné si besoin
  • Chemiser une plaque de cuisson au four de papier sulfurisé (ce n’est pas nécessaire en cas d’achat de certaines pâtes)
  • Placer la pâte sur la plaque de cuisson
  • Piquer le fond de pâte à l’aide d’une fourchette, en laissant 1 cm de bordure intacte.
  • Recouvrer la pâte d’une feuille de papier sulfurisé et parsemer de poids de cuisson (des légumes secs comme des haricots sinon)
  • Enfourner la tôle 10 minutes
  • Éplucher et émincer finement l’oignon
  • Débiter le bacon en petites lanières
  • Mettre l’huile d’olive dans une poêle ou une petite sauteuse
  • Faire revenir les oignons 10 minutes environ
  • Saler, poivrer et réserver-les
  • Remplacer les oignons dans la poêle (sauteuse) par le bacon
  • Le faire rissoler 5 min à feu vif.
  • Laver, sécher et effeuiller le cerfeuil.
  • À la sortie du four, retirer le papier et les poids (attention, ils sont brulants)
  • Recouvrir le fond de tarte des oignons et du bacon.
  • Répartir à votre convenance les oeufs de caille sur le dessus de la tarte
  • Enfourner 5 minutes pour cuire les oeufs
  • À la sortie de la tarte du four, parsemer de cerfeuil
  • Servir