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oeufs cocotte à la mimolette et crème fraîche

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oeuf cocotte à la mimolette et crème fraîche

oeuf cocotte à la mimolette et crème fraîche

Ces derniers 1 œuf temps nous avons une grosse consommation d’oeufs cocotte ! Voilà pourquoi ces oeufs cocotte à la mimolette et crème fraîche de cette semaine. Il faut dire que la famille a été rarement au complet et que nous avons donc du modifier nos menus en conséquence ! 

Karine Le Bihan depuis la page Facebook de mémé Moniq nous demande la recette de nos oeufs cocotte à la mimolette et crème fraîche.

C’est avec plaisir que nous lui avons préparé notre recette d’oeufs cocotte à la mimolette et crème fraîche et que nous l’informerons de sa publication

ingrédients pour 1 oeuf cocotte à la mimolette et crème fraîche

  • 1 oeuf
  • Mimolette
  • Emmental
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • Basilic (déshydraté, mais frais c’est meilleur 😉)
  • Sel, poivre

préparer les oeufs cocotte à la mimolette et crème fraîche

  • Préchauffer le four à 220°C
  • Casser l’œuf dans un ramequin.
  • Ajouter des dés de chacun des fromages (de 1 cm de côté environ)
  • Verser la crème liquide
  • Saupoudrer de basilic, saler, poivrer
  • Enfourner 15 minutes au bain-marie

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Œuf cocotte savoyard

oeufs cocotte savoyard

Œufs cocotte savoyards

Cette recette d’oeuf cocotte savoyard appartient à la grande famille des oeufs cocotte, et plus particulièrement à celle des oeufs cocotte au fromage. Même si nous avons réalisé cette recette dans un four traditionnel, nous expliquerons les différents mode de cuisson des oeufs cocotte, dont celle des oeufs cocotte au micro-ondes.

La recette de base (œufs + crème fraîche) est déclinable à l’infini ce qui en fait l’une des recettes les plus simples mais que beaucoup de monde a peur de réaliser certainement à cause de la cuisson (le blanc d’œuf cuit et le jaune qui reste « liquide »).

En effet, la principale difficulté de l’œufs cocotte est sa cuisson !

Méthode de cuisson de l’oeuf cocotte

cuisson traditionnelle de l’oeuf cocotte au four au bain-marie
  • dans un plat à four, remplir au 3/4 avec de l’eau pour le bain-marie
  • mettre le plat d’eau à chauffer
  • déposer les ramequins dans l’eau
  • Les œufs cuisent alors, selon les recettes (et ses ingrédients), entre 5 et 15 minutes dans le four préchauffé entre 160 et 240 °C (th. 5 et 8).
cuisson de l’oeuf cocotte à basse température
  • cuire les œufs à 120 °C pendant 15 minutes, dans des ramequins préchauffés en même temps que le four et couverts de papier d’aluminium pour retenir l’humidité.
Cuisson de l’oeuf cocotte au four à micro-ondes
  • Percer le jaune à l’aide d’un cure dent par exemple
  • 30 secondes à 1 minute de cuisson à puissance maximale, en prolongeant éventuellement par tranches de 15 secondes jusqu’au résultat désiré

L’oeuf cocotte est une plat qui s’adapte : repas sur le pouce, entrée raffinée, petit-déjeuner ou repas en solo.

Floriane Cornu depuis le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux ainsi que Sophie Honegger depuis le groupe fait maison spécial cuisine nous demandent la recette de nos oeufs cocotte savoyard.

Voici notre recette d’oeuf cocotte savoyard pour 1 personne

Ingrédients pour l’oeuf cocotte savoyard

  • 1 oeuf
  • 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1/4 tranche de jambon sec
  • quelques dés de comté
  • sel, poivre

Préparation d’oeufs cocotte savoyards

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 7) – N’oubliez pas de mettre à chauffer le recipiend d’eau
  • Hacher le jambon finement
  • Dans le fond du ramequin, déposer une cuiller à soupe de crème fraîche.
  • Parsemer de jambon au dessus de la crème fraîche
  • Répartir quelques dés de comté
  • Casser un oeuf et le mettre au dessus dans le ramequin
  • Ajouter une cuillère de crème fraîche en évitant le jaune, un peu de jambon et de fromage
  • Saler et poivrer
  • Nous avons utilisé la cuisson traditionnelle de l’oeuf cocotte au four au bain-marie
  • Déposer les ramequins dans l’eau et cuire 13 à 15 minutes (le blanc de l’oeuf doit être parfaitement cuit)
  • Servir avec des mouillettes de pain

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Oeufs cocotte aux échalotes et jambon fumé

Œuf cocotte aux échalotes et jambon fumé

Œuf cocotte aux échalotes et jambon fumé

Les oeufs cocotte aux échalotes et jambon fumé n’ont rien de surprenant comme recette du samedi à la maison… nous venons de réaliser une longue période oeufs en cocotte 🙂 La semaine dernière c’était oeufs cocotte aux asperges vertes par exemple. Mais, il existe une multitude de recettes pour préparer des oeufs de cette manière.

Pour ceux qui ne le savent pas, Les œufs cocotte ou œufs en cocotte (Shirred eggs ou baked eggssont une recette d’œufs présentés en ramequin, originaire de France nous dit Wikipédia ! On peut déjà ajouter qu’ils sont cuit au four au bain marie (ou au micro ondes) et que l’un des ingrédients primordial est la crème, le tout en général dans des ramequins individuels.

C’est grâce à la curiosité de David Rénier dans la page de mémé Moniq sur Facebook car ce fin gourmet est intrégé par nos oeufs cocotte aux échalotes et au jambon fumé 🙂

Donc, voici notre recette d’oeufs cocotte aux échalotes et au jambon fumé.

Ingrédients pour ces oeufs cocotte

  • 4 échalotes
  • 4 tranches de jambon fumé
  • 4 œufs
  • 4 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
  • beurre
  • sel
  • poivre

Préparation des oeufs cocotte

  • Préchauffer le four à 120° C (th. 4)
  • Éplucher les échalotes et les ciseler (découper en petits morceaux)
  • Dans une poêle faire revenir les échalotes dans un peu de beurre
  • Couper le jambon en petits dès après en avoir éventuellement enlevé le gras
  • Dans chaque ramequin, déposer une fine couche d’échalote, puis une fine couche de dès de jambon
  • Garnir ensuite d’une une cuiller à soupe de crème fraîche épaisse en faisant un « trou » au milieu pour y déposer un œuf
  • Casser l’oeuf et le mettre au centre du ramequin dans le « trou » prévu à cet effet
  • Saler et poivrer
  • Préparer un plat qui puisse contenir les 4 ramequins ou la lèchefrite en le garnissant d’eau en vue de la cuisson au bain marie
  • Enfourner pendant 10 minutes ou un peu plus selon votre goût.
  • Déguster avec des mouillettes de pain beurrées par exemple