Tag-Archive for » noix «

poulet aux noix

poulet aux noix accompagné de coquillettes au four
poulet aux noix accompagné de coquillettes au four

Il existe une multitude de recettes de poulet. Il suffit de regarder le nombre de livres dédiés à sa « majesté » le poulet ! Pour notre part, c’est dans un « vieux » livre où l’on trouve aussi des recettes de volaille que nous avons découvert cette recette de poulet aux noix aménagée pour être adapté à l’alimentation moderne 😉

Au niveau des demandes, cela a commencé dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq avec carol0o0o0 qui indique : «Sauce aux noix hummm ça éveillé ma curiosité quelle est la recette ? Sil vous plait ?».

Et cela continu avec Nada Rifi et Caroline Pasquier qui « souhaite avoir la recette svp» dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Donc, voici notre recette de poulet aux noix pour 4 personnes que nous avons accompagné de coquillettes au four.

Ingrédients pour du poulet aux noix

  • 4 blancs de poulet
  • 20 g de beurre clarifié
  • 1 poireau
  • 4 oignons grelots
  • 50 cl de bouillon de poule
  • 1 branche de thym
  • 2 cuillers à soupe de vinaigre
  • Sel et poivre
  • 75 g de noix hachées
  • 1 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillers à soupe de persil haché (facultatif)

Préparation d’un poulet aux noix

  • Peler les oignons
  • Couper les racines et les verts du poireau, le couper en 2 et le nettoyer sous l’eau puis couper le en « rondelles »
  • Mettre le beurre à fondre dans une poêle
  • Faire dorer la viande de tous côtés dans la poêle
  • Réserver les blancs
  • Remplacer la viande par les morceaux de poireaux et les oignons
  • Faire revenir 5 minutes environ et remettre le poulet
  • Ajouter le bouillon, le thym, le vinaigre, saler et poivrer
  • Couvrir la poêle et laisser cuire 15 minutes à feu doux
  • Réserver le poulet au chaud
  • Mixer les légumes et les noix avec un peu de jus de cuisson
  • Verser la sauce dans une casserole avec la crème fraîche et la réchauffer à feu doux sans bouillir en ajustant l’assaisonnement
  • Servir la viande, napper de sauce et éventuellement parsemer de persil

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Category: Cuisine, Plat, Recettes, salé  Tags: ,  2 Comments

pain à la betterave rouge (miel et noix)

Ce pain à la betterave rouge a une longue genèse si l’on peut dire… En effet, Anne de Papilles et Pupilles lors de son voyage à l’automne dernier en Lituanie vantait le pain à la betterave !

Nous étions un peu surpris car à la fin des vacances, nous avons séjourné dans les pays Baltes plusieurs jours et principalement en Lituanie.

Nous n’avons jamais vu de pain à la betterave en Lituanie et dans les autres pays. Et ce, aussi bien dans les restaurants que dans les commerces de toutes tailles.

Clara séjourne depuis en Lituanie grâce à Erasmus 😉

Elle n’a pas trouvé trace de ce type de pains dans les super-marchés ! Cela ne dit rien au lituanien qu’elle connaît… même si ils mangent beaucoup de betteraves rouges 😉

Bref, nous n’allons pas rester sur un échec avec notre pain à la betterave qui nous avait donné l’eau à la bouche 😉 Nous l’avons préparé nous même 😉

Si d’autres recettes de pain vous intéressent, nous avons déjà en « stock » une cinquantaine de recettes de pains en lignes (voir le lien) 😉

Nous ne sommes pas les seuls intéressés par ce type de pain à la betterave rouge et noix maison car carine_cakes, tipiment.cabri et criss_cuisine_breizh29 indiquent souhaiter la recette dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq.

Llefrancois Lusy est passé par la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq pour cela tandis que Valérie Nourtier a utilisé le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) et Lydie Renaux Épouse Chireux, Laurent Vaills et Mka Belhaj ont préféré utiliser Le groupe de la cuisine de Mémé Moniq.

Voici donc notre recette de pain à la betterave rouge (miel et noix).

Ingrédients du pain à la betterave rouge

  • 400 g de farine
  • 1 betterave moyenne – râpée
  • 2 cuillers à soupe de levure déshydratée de boulanger
  • 1 cuiller à café de sel
  • 1 cuillers à soupe de miel (+ 2 autres si vous souhaitez un pain sucré)
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 125 ml de lait
  • 125 ml d’eau
  • 40 g de noix hachées ou non
  • 1 cuiller à café de noix de muscade (facultatif)

Préparation du pain à la betterave rouge à la machine à pain

  • Peler la betterave et râper la comme pour des carottes râpées
  • Verser l’eau, le lait, l’huile et le miel dans la cuve de la machine
  • Ajouter les ingrédients secs : la farine, le sel, la noix de muscade, la betterave, les noix et la levure
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine.
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve, le malaxer et former le pain selon vos souhaits sur une tôle de cuisson farinée
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 230° – 240° C (Th. 8)
  • Placer une tasse d’eau sur la grille de cuisson
  • Retirer le linge et enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 minutes environ
  • Sortir le pain de la machine ou du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

Préparation du pain à la betterave rouge à la main

  • Placer près d’une source de chaleur la levure dans une tasse avec 1 cuiller à soupe de miel et une cuiller à soupe d’eau tiède
  • Mettre tous les ingrédients secs (farine, sel, noix de muscade, betterave et noix) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter les liquides : le lait, le miel éventuellement restant, l’huile, la levure mousseuse et l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Sortir le pâton du bol et le malaxer puis former le pain selon vos souhaits sur une tôle de cuisson farinée
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 230° – 240° C (Th. 8)
  • Placer une tasse d’eau sur la plaque de cuisson
  • Après avoir retirer le linge, enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 minutes
  • Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

Nos présences en ligne

FacebookInstagramTwitterTumblrTumblr recettes de famillePinterestSnapchatWeheartitgroupe WhatsApp Partage cuisine africainegroupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

pain à la betterave rouge
Vous avez aimé cette recette de pain ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉

gâteau d’automne aux épices

gâteau d'automne aux épices

gâteau d’automne aux épices

Lorsqu’une pâtisserie contient des noix, raisins et crème de marrons, nous pouvons le qualifier de pâtisserie d’automne et c’est le cas de ce gâteau d’automne aux épices.

De la cuisine de saison ou de la pâtisserie de saison intéresse toujours pas mal de monde ! 

Par exemple dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq ce sont veronique.raffe et emmachevaillier qui indiquent souhaiter la recette.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq ce sont Nicole Lég

er-Vicquery, Michelle Pretre, Terry Tabet, Michelle Evouna et Sandrine Delannoy Becuwe qui la réclame. Et dans les groupes de Facebook, tout se déroule dans Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) avec Cathy Pestouille et dans le groupe de la cuisine de mémé Moniq, Nathalie Bujosa.

Voici donc notre recette de gâteau d’automne aux épices.

gâteau d'automne aux épices

gâteau d’automne aux épices

Ingrédients pour un gâteau d’automne aux épices

  • 100 g de noix concassées
  • 150 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 120 g de crème de marron
  • 70 g de raisins secs
  • 1 oeuf
  • 115 g de beurre à température ambiante + un peu pour graisser le moule
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 pointe de couteau de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de 4 épices
  • 1/2 paquet de levure chimique

Préparation d’un gâteau d’automne aux épices

  • Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7)
  • Couper le beurre en petits morceaux (ou râper le) dans une terrine et le mélanger à l’aide une cuillère en bois avec le sucre
  • Ajouter la crème de marron et l’oeuf et mélanger
  • Dans une terrine mélanger la farine avec la levure ainsi que les épices (cannelle, gingembre et 4 épices)
  • Réunir les 2 préparations
  • Ajouter les noix puis ajouter les raisin en mélangeant
  • Graisser un moule à manquer
  • Verser la pâte dans le moule (elle est relativement solide mais c’est normal)
  • Enfourner 30 minutes environ
  • Tester la cuisson en enfonçant la lame d’un couteaux, elle doit ressortir propre pour que le gâteau soit cuit

Nos présences en ligne

Facebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille– Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq

Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉