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panna cotta au miel et fleur d’oranger

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Panna cotta au miel et fleur d'oranger
Panna cotta au miel et fleur d’oranger

Fidèle à notre habitude chaque début de semaine nous préparons un entremet (d’autres diront souvent un produit lacté 😉 ! Cette fois là c’était de la panna cotta au miel et fleur d’oranger.

C’est une recette enfantine (on la place d’ailleurs dans la rubrique de la cuisine par des enfants pour des enfants) tellement elle est simple.

On ne reviendra pas sur la différence panna cotta et blanc manger, nous l’avons déjà expliquée dans la recette blanc manger à la noix de coco ou panna cotta à la noix de coco ?

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Claudie Mahillon nous a demandé la recette ainsi que Cyrielle Benac-Mi dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous.

Voici donc notre recette de panna cotta au miel et fleur d’oranger pour 4 personnes. On avoue on a doublé les doses 😉

Ingrédients pour de la panna cotta au miel et fleur d’oranger

  • 50 cl de lait
  • 80 g de miel
  • 1 cuiller à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 2 g d’agar-agar

Préparation de la panna cotta au miel et fleur d’oranger

  • Verser et chauffer le lait dans une casserole et y dissoudre l’agar-agar en laissant frémir 30 secondes
  • Retirer du feu la casserole
  • Dans une terrine, mélanger à la fourchette le miel et la fleur d’oranger
  • Verser le lait chaud progressivement en mélangeant au fur et à mesure
  • Répartir le mélange dans des ramequins individuels
  • Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.Paragraphe

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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miel aux fruits secs

miel aux fruits secs (noisettes, amandes et noix)
miel aux fruits secs (noisettes, amandes et noix)

En Lituanie, il est possible de trouver sur le marché de Vilnius par exemple des pots de miel aux fruits secs. Il était évident pour nous lors de nos séjours et passage là-bas de goûter à cela !

Mais, un pot cela se vide rapidement à la maison (surtout ce type de pot) et comme Clara est désormais rentrée de Lituanie, il nous était impossible de passer commande 🙁

C’est pour cette raison que nous avons « tenté » avec succès de nous préparer un pot de miel aux fruits secs. La recette est très facile à réaliser.

Nous avons été très surpris du nombre de demandes pour cette recette que l’on peut consommer pour recouvrir une tartine de pain ou pour enrichir un yaourt ou du fromage blanc par exemple ! Certains parleront de confiserie également.

Et puis, cela peut faire de jolis cadeaux si vous étiquetez joliment vos pots.

En effet, dès la publication de l’image de notre pot de miel aux fruits secs dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, elodie8977 marmotte14_homemade et habiboulange nous demandaient la recette.

Du côté de la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, ce sont Anne Marie Warsage, Corinne Duval, Dominique Madi, Anne Marie Warsage, Catherine Warsage, Patricia Gallardo et Athenalys Nat qui recherche la recette.

Pour compléter ces demandes, on doit ajouter Lisa-Marie Maciusonis Jolé et Valérie Lanners depuis le groupe fait maison spécial cuisine.

Voici donc notre recette de miel aux fruits secs.

Ingrédients pour du miel aux fruits secs

  • Fruits secs (amande, cacahuète, noisettes, noix, noix de cajou, noix de macadamia, noix de pécan, noix du Brésil, pistache, etc.) Nous avons utilisé des amandes, noisettes et des noix  
  • du miel liquide ou très crémeux

Préparation du miel aux fruits secs

  • Dans un bocal hermétique (type Le parfait) déposer en les serrant des couches de fruits secs (pour nous, une couche d’amandes, une de noix et une de noisette) afin de remplir le bocal de fruits jusqu’à 2 cm du haut du pot (notez qu’il est possible de mélanger les fruits)
  • Verser du miel jusqu’a 1 cm du bord
  • Laisser reposer environ 15 jours puis consommer

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pain brioché au miel et safran

Pain brioché au miel et safran
Pain brioché au miel et safran

En publiant l’image de notre pain brioché au miel et safran dans les réseaux et médias sociaux comme de coutume, on se posait la question de connaître la différence entre pain brioché, brioche et pain ! Autrement dit est-ce de la pâtisserie ou de la boulangerie ?

La réponse la plus simple serait de dire que le pain brioché est plus moelleux que le pain traditionnel mais moins riche que la brioche ! Levez la main ceux qui ont compris !

Et lorsque l’on lit qu’il n’y a pas d’oeuf dans le pain brioché et beaucoup moins de beurre que dans une brioche… tu te dis que tu n’as pas préparé un pain brioché mais une brioche torsadée !

Pour ce qui est du pain, la différence est évidente… encore qu’il y a les petits pains au lait qui restent proche ! En tout cas nous n’ajouterons pas cette recette de pain brioché au miel et safran à notre liste de recettes de pains en lignes.

C’est depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Marie-Louise Assez, Patou Nette, via Messenger ou par le gr

oupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) par Claudie Mahillon que l’on nous a demandé cette recette de pain brioché.

Voici donc notre recette de pain brioché au miel et safran.

Pain brioché au miel et safran
Pain brioché au miel et safran

Ingrédients pour du pain brioché au miel et safran

  • 1 cuiller à café de filaments de safran (à défaut, 1 cuiller à café de safran en poudre)
  • 200 ml de lait
  • 1 oeufs battus
  • 500 g de farine
  • 1 cuiller à café de sel
  • 4 cuillers à soupe de sucre (dans la recette à la main, 1 morceau de sucre et 3 cuillers à soupe de sucre)
  • 50 g de beurre à température ambiante
  • 2,5 cuillers à café de levure de boulanger déshydratée
  • 2 cuillers à soupe de miel
  • Huile

Préparation d’un pain brioché au miel et safran à la machine à pain

  • Si vous utilisez des filaments de safran, chauffer 5 cuillers à soupe de lait et y faire infuser les filament 3O minutes sinon faire chauffer le lait et y mettre le safran en poudre et laisser infuser 15 minutes
  • Verser le lait et les oeufs dans la cuve de la machine
  • Ajouter les ingrédients secs : la farine, le sel, le sucre, le beurre et la levure
  • Choisir le programme pour seulement pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine
  • Graisser une plaque de cuisson
  • Diviser le pâton en 2 et faire des boudins de 45 cm environ
  • Placer les boudins côte à côte et les enrouler sur toute la longueur
  • Mouiller légèrement chaque extrémité et les souder
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Chauffer le miel dans une casserole (il doit être fluide)
  • Retirer le linge et enduire le pain de miel à l’aide d’un pinceau
  • Enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 minutes environ puis réduire la température à 180° C (Th. 6) et laisser cuire encore 10 minutes environ
  • Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

Préparation du pain de seigle à la noisette à la main

  • Placer près d’une source de chaleur la levure dans une tasse avec 1 morceau de sucre et 1 cuiller à soupe de lait
  • Mettre tous les ingrédients secs (la farine, le sel, le sucre et le beurre) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter les liquides en commençant par la levure mousseuse puis les oeufs et le lait safrané au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez de lait – attention l’ajout de lait se mesure après quelques minutes de pétrissage)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Graisser une plaque de cuisson
  • Diviser le pâton en 2 et faire des boudins de 45 cm environ
  • Placer les boudins côte à côte et les enrouler sur toute la longueur
  • Mouiller légèrement chaque extrémité et les souder
  • Recouvrir le pain d’un linge humide et laisser lever 30 minutes à l’abri des courants d’air
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Chauffer le miel dans une casserole (il doit être fluide)
  • Retirer le linge et enduire le pain de miel à l’aide d’un pinceau
  • Enfourner le pain dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 minutes environ puis réduire la température à 180° C (Th. 6) et laisser cuire encore 10 minutes environ
  • Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

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