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gâteau pommes mascarpone

gâteau pommes mascarpone

gâteau pommes mascarpone

Dans le Nord de la France, septembre marque souvent le début de la récolte des pommes… Une bonne raison de préparer un gâteau aux pommes ! Résultat, nous avons préparé un gâteau pommes mascarpone.

Pour ne rien gâcher nos aimons les pâtisseries à base de pommes et elles sont nombreuses 😉

On a essayé de ne pas trop faire languir Jocandy Bouchon avec notre recette suite à sa demande de recette dans le groupe Facebook Idée repas, tout comme Severine Sev. Dans la page Facebook de mémé MoniqElisabeth Croupette Mazzei, Manou Amant Lombart et Martine Sloveig nous demandaient elles aussi la recette. Enfin, nous sommes ravi de la demande de c.e_l.i_n.e_😋 (que nous suivons depuis quelques temps déjà 😉 dans notre compte Instagram.

Voici donc notre recette du gâteau pommes mascarpone.

part de gâteau pommes mascarpone

part de gâteau pommes mascarpone

Ingrédients pour un gâteau pommes mascarpone

  • 3 œufs
  • 150 g de sucre en poudre (sucre vanillé pour nous) + du sucre pour le moule
  • 250 g de mascarpone
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • huile ou beurre pour le moule
  • 2 cuillers à soupe de jus de citron
  • 2 à 3 pommes selon la grosseur
  • Sucre glace (facultatif)

Préparation pour un gâteau pommes mascarpone

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Blanchir (mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse) dans une terrine les œufs et le sucre
  • Incorporer le mascarpone puis la farine, la levure chimique et le sel
  • Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène
  • Graisser un moule à manqué
  • Verser la pâte dans le moule
  • Éplucher les pommes et les découper en quartier, puis les quartiers en 3 parts
  • Verser le jus de citron sur les pommes et bien mélanger
  • Disposer les pommes sur la pâte en rosace en allant de l’extérieur vers l’intérieur
  • Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson
  • Laisser refroidir le gâteau avant de démouler
  • Saupoudrer le gâteau de sucre glace juste avant de servir éventuellement

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tarte café chocolat au mascarpone

tarte café chocolat au mascarpone

tarte café chocolat au mascarpone

En général, nous ne sommes pas de grands fans de pâtisseries au café à a maison. Mais nous avons étonnement apprécié cette recette de tarte café chocolat au mascarpone !

Le goût du chocolat parfumé au café nous a rappelé les grains de café enrobés de chocolat que, petites, nous mangions chez nos grand-parents.

Marie-christine Burny nous a demandé la recette de cette tarte café chocolat dans le groupe Facebook La cuisine partage.

Voici donc notre recette de tarte café chocolat au mascarpone pour 6 à  8 personnes.

part de tarte café chocolat au mascarpone

part de tarte café chocolat au mascarpone

Ingrédients de la tarte café chocolat au mascarpone

  • 1 pâte sablée
  • 200 g de chocolat noir
  • 4 cuillères à soupe de café soluble 
  • 125 g + 250 g de mascarpone (un total de 375 g)
  • 4 blancs d’œuf
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Facultatif : cacao amer

Préparation de la tarte café chocolat au mascarpone

  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Graisser une tourtière
  • Placer la pâte dans un moule à tartes 
  • Disposer la pâte dans le moule sans oublier de mettre des haricots ou autre poids sur le fond de tarte
  • Faire cuire la pâte à blanc environ 1/4 d’heure puis la sortir du four
  • Casser le chocolat en morceaux
  • Dans une casserole au bain-marie, faire fondre 125 g de mascarpone, le chocolat et le café soluble (un bain-marie signifie que l’on met de l’eau dans la casserole et que, dans l’eau, on place un bol/une autre casserole qui contient les ingrédients, toujours prêter attention à ce que l’eau ne se mélange pas avec les ingrédients)
  • Retirer le chocolat du feu et l’étendre sur le fond de pâte
  • Laisser refroidir, puis placer 30 minutes au réfrigérateur
  • Monter les blancs en neige au fouet ou batteur électrique avec une pincée de sel
  • Ajouter le sucre aux blancs d’œufs, puis incorporer 250 g de mascarpone
  • Placer cette crème dans une poche à douille et réaliser des petits pics sur tout les dessus de la tarte (sans poche, on peut étaler la crème, égaliser, puis réaliser des pics avec une fourchette)
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir
  • Si souhaité, saupoudrer de cacao amer avant de servir

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petits pains ou pain au mascarpone

petits pains ou pain au mascarpone

petits pains ou pain au mascarpone

Alors que nous préparions une tarte café chocolat au mascarpone (la recette sera en ligne prochainement), mais nous nous sommes aperçus que nous avions commander beaucoup trop de mascarpone dans nos listes de course ! Comme nous devions refaire du pain, nous avons eu l’idée de préparer du pain au mascarpone ! Ni une ni deux, nous voilà lancé à réaliser cette recette 😃

Au final ces petits pains au mascarpone sont très bons et orignaux, gonflés, moelleux et tendres à souhait ! 

Ce sont Tatatricot et lapintadeaixoise  depuis le compte Instagram de mémé Moniq qui nous ont demandé la recette de nos pains 😃

Avec du retard, voici notre recette du pain au mascarpone.

Ingrédients du pain au mascarpone

  • 2 cuillers à café de levure 
  • 1 carré de sucre
  • 375 g de farine
  • 50 g de sucre 
  • Une pincée de sel
  • 125 g de mascarpone
  • 2 oeuf
  • 3 cl de lait + un peu pour la dorure 

Préparation du pain au mascarpone

  • Dans un petit bol, mettre la levure avec un morceau de sucre et un peu d’eau tiède
  • Faire « mousser » la levure sur le coin d’un radiateur
  • Dans le bol du pétrin verser la farine, le sucre et le sel puis mélanger
  • Ajouter les oeufs puis le mascarpone, le lait et la levure montée
  • Continuer de pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et un peu collante (ne pas ajouter de farine)
  • Laisser encore pétrir la pâte 5 à 10 minutes à vitesse moyenne
  • Couvrir le récipient d’un linge humide et laisser reposer et lever la pâte 1 heure minimum dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Fariner une tôle de cuisson au four
  • Mélanger la pâte puis la diviser en 8 (on divise en 2 puis en 2, etc.)
  • Façonner les pâtons en boules  
  • Couvrir la tôle d’un linge humide et laisser reposer et lever les pâtons 1 heure minimum dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Préchauffer le four a 180° C  (Th. 6)
  • À l’aide d’un pinceau, mettre un peut de lait sur les petit pain
  • Enfourner pour 20 a 25 minutes de cuisson

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recette petits pains au mascarpone
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