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marshmallow fluff ou pâte de chamallow

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un bocal de marshmallow fluff ou pâte de chamallow fait maison

un bocal de marshmallow fluff ou pâte de chamallow fait maison

Pour se préparer un fluffernutter (cela faisait longtemps que je voulais le réaliser 🙂 on a besoin de beurre de cacahuètes mais aussi de pâte de chamallow  ou marshmallow fluff.

Comme nous recherchons souvent des alternatives aux produits achetés tout fait, évidemment, on se devait de tester la préparation maison du marshmallow fluff ou de la pâte de chamallow, tout comme le beurre d’arachide. À la vérité, ce n’est pas la première fois que nous cuisinons l’un et l’autre !

Fluffernutter : tartine au Marshmallow Fluff (pâte de chamallow) et au beurre de cacahuètes

Fluffernutter : tartine au Marshmallow Fluff (pâte de chamallow) et au beurre de cacahuètes

Visiblement Marie-Estelle Dasilva qui nous demande la recette du marshmallow fluff ou pâte de chamallow dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq veut préparer elle aussi du marshmallow fluff ou pâte de chamallow soit des fluffernutters ou les 2 😉

C’est avec un grand plaisir que nous publions cette recette afin qu’elle puisse réaliser ses souhaits 😉 Donc, voici la recette du marshmallow fluff ou pâte de chamallow

Ingrédients pour de la pâte de chamallow

  • 2 gros blancs d’œufs
  • 175 g de miel  (on peut le remplacer par du sirop d’agave)
  • 65 ml d’eau
  • 140 g et 2 cuillers à soupe de sucre
  • Un peu d’extrait de vanille

Préparation du marshmallow fluff

  • Séparer le blanc des jaunes
  • Battre les blancs jusqu’à une consistance légère et mousseuse
  • Avec le batteur en marche, ajouter lentement les 2 cuillers à soupe de sucre et continuer de battre jusqu’à la formation de pics.
  • Réserver les blancs d’oeuf battus
  • Dans une petite casserole, mélanger le sucre, le miel et l’eau
  • Faire chauffer la casserole à feu moyen-élevé (env. 6 minutes) afin de réaliser un caramel au petit boulé (117° C, 37° baumé)
  • Retirer immédiatement du feux
  • Ajouter le sirop aux blancs d’oeufs en versant le sirop le long du bac du batteur
  • Une fois tout le sirop verser, continuer de battre la préparation environ 7 minutes pour obtenir une consistance épaisse et brillante
  • Ajouter l’extrait de vanille et battre encore une minute
  • Laisser refroidir
  • Disposer dans un bocal hermétique
  • La marshmallow fluff ou pâte de chamallow se conserve ainsi jusqu’à un mois au réfrigérateur

Patate douce grillée aux chamallows

Patate douce grillée aux chamallows

Patate douce grillée aux chamallows

Lorsque nous avons repéré que l’on pouvait faire fondre des chamallows au coeur d’une patate douce, on c’est dit que c’était un truc pas bête que nous devions tester… on a bien fait de le faire 🙂 Le mélange entre la saveur sucré de la patate douce et le chamallow fondu est succulent !

«Miam ! Oui je voudrais bien la recette stp» écrit Jocelyne D. dans FoodReporter… En effet, miam… et ce n’est pas que nous n’avons pas voulu donner la recette (vous le savez désormais, il suffit de nous demander la recette pour qu’on vous la fournisse) mais c’est vrai que la demande était passé un peu aux oubliettes… nous étions en « vacances » 😉

L’erreur est réparée aujourd’hui… nous sommes très heureuses de vous fournir notre recette de patates douces grillées aux chamallows !

Ingrédients des patates douces aux chamallows

  • 3 à 5 patates douces moyennes
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de sucre genre vergeoise
  • un peu d’extrait de vanille
  • une pincée de cannelle
  • guimauves miniatures  (marshmallows ou chamallows selon les pays 🙂 Pour notre part, nous avons utilisé des chamallows standards que nous avons déoucpés

Préparation des patates douces à la guimauve

  • Préchauffer le four à 210 degrés (th 7).
  • Rincer et sécher chaque patate douce, en les brossant si vous prévoyez de manger la peau)
  • Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium.
  • Placer les patates sur la plaque de cuisson et cuire au four pendant 45-50 minutes (elles doivent être tendre).
  • Pendant que les patates cuisent, mélanger le beurre fondu, le sucre, la cannelle et la vanille dans un petit bol.
  • Une fois la cuisson des patates douces terminée, les sortir  du four.
  • Découper chaque patate douce en 2 dans le sens de la longueur sans que les 2 parties se détachent.
  • Remplir l’ouverture de chaque patate douce de terre avec une poignée de mini chamallows.
  • Remettre les patates garnies de marshmallows.
  • Verser un peu du mélange beurre / sucre au dessus de chaque patate douce.
  • Remettre la plaque au four  jusqu’à ce que les guimauves soient dorés.
  • Saupoudrer les patates à la sortie du four avec une pincée de cannelle et servir.

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Barres de céréales riz soufflé – chamallows

Barres de céréales riz soufflé chamallows

Barres de céréales riz soufflé chamallows

Régulièrement, nous testons des recettes de barres de céréales. C’est qu’il y a une sportive à la maison et c’est bien pratique pour elle 😉
Cette fois nous en avons dégoté une originale à réaliser avec des chamallows (marshmallow diront certains, de la guimauve quoi :-).

Pour une fois, notre recette ne sera pas réalisé 100 % maison puisque nous avons pas préparé nos chamallows (nous l’avons déjà fait 😉 Par contre, le riz souflé est lui 100 % fait maison (la recette est tellement simple) mais rien ne vous empêche d’en acheter un paquet 😉

Après ces détails, on peut maintenant donner notre recette à Julie Desfosset qui en a fait la demande dans FoodReporter 😉

Ingrédients pour les barres de céréales riz soufflé et guimauve

  • 250 g de chamallows (guimauve)
  • 100 g de beurre 
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 175 g de riz soufflé

Préparation de la recette de barres de céréales riz soufflé chamallows

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et 200 g sur les 250 de guimauve en remuant régulièrement.
  • Pendant que l’ensemble fond, garnir un un plat rectangulaire (genre plat à gratin) pas trop grand de papier sulfurisé.
  • Découper les 50 g restant de chamallows en dés a l’aide de ciseaux ou d’un couteau.
  • Placer les morceaux de guimauve découpés dans le plat ainsi que le riz soufflé.
  • Une fois le mélange fondu dans la casserole, ajouter l’extrait de vanille et donner quelques tours de cuillère afin d’incorporer la vanille.
  • Verser le contenu de la casserole sur le riz soufflé et la guimauve en morceaux, en veillant à bien recouvrir l’ensemble. Il est possible de mélanger.
  • Lisser le dessus à l’aide d’une cuillère à soupe par exemple.
  • Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
  • Attendre environ 2 heures que la préparation sois « bien prise ».
  • Les gourmands découperont un morceau pour goûter, sinon, découper les barres de céréales.