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salade de lentilles à l’italienne

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salade de lentilles à l'italienne

salade de lentilles à l’italienne

Cette salade de lentilles à l’italienne qui se mange de préférence tiède (mais également froide) ravi l’ensemble des membres de la famille car, déjà nous aimons tous les lentilles 😉 et l’association lentilles – oeuf dans une salade passe très bien !

C’est dans le compte Instagram  de mémé Moniq que marmotte_gourmande_14 nous demande la recette de cette salade de lentilles.

Aussi, voici notre recette de salade de lentilles à l’italienne pour 4 personnes

Ingrédients pour une salade de lentilles à l’italienne

  • 250 g de lentilles vertes
  • 3 échalotes
  • 4 cuillers à soupe d’huile d’olives
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 1 bouquet de persil
  • 4 œufs
  • 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique
  • sel et poivre

Préparation de la salade de lentilles à l’italienne

  • Peler et émincer les échalotes
  • Éplucher l’oignon et le piquer des 2 clous de girofle
  • Dans un autocuiseur, mettre 1 cuiller à soupe d’huile et y faire revenir les échalotes émincées, sur feu doux
  • Ajouter les lentilles, l’oignon, le bouquet garni et couvrir de 3 fois le volume d’eau froide
  • Laisser cuire 12 minutes à partir de la mise sous pression (la soupape chuinte). Les lentilles doivent rester fermes.
  • Égoutter les lentille, les saler et les laisser tiédir
  • Déposer les œufs dans une casserole
  • Couvrir les oeufs d’au moins 2 cm d’eau froide
  • Couvrir la casserole et porter l’eau à ébullition à feu vif
  • Retirer du feu
  • Laisser reposer les œufs, couverts, pendant 12 minutes
  • Égoutter et rincer les immédiatement sous l’eau froide
  • Écaler les oeufs
  • Laver et ciseler le persil
  • Préparer une vinaigrette avec l’huile restante, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
  • Mélanger lentilles, vinaigrette, persil, 3 œufs durs coupés en tranches
  • Décorer avec le dernier œuf coupé en tranches
  • Servir tiède.

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

crème brûlée aux lentilles vertes

crème brûlée aux lentilles vertes

crème brûlée aux lentilles vertes

L’inspiration de cette recette de crème brûlée aux lentilles vertes vient d’une recette de François Gagnaire présenté par Alain Ducasse dans un programme TV. Des lentilles dans une crème brulée, cela a de quoi surprendre… donc, c’était à tester et l’on vous recommande 😉

«Une super idée originale» comme le dit marmotte_gourmande_14 qui a fait le bon choix en nous demandant la recette de ces crèmes brûlées aux lentilles vertes depuis notre compte Instagram

Donc, voici notre recette de crème brûlée aux lentilles vertes pour 6 personnes.

La crème brûlée aux lentilles vertes est entamée

La crème brûlée aux lentilles vertes est entamée

Ingrédients pour de la crème brûlée aux lentilles vertes

  • 100 g de sucre en poudre + 15 g
  • 5 jaunes d’oeuf
  • 100 g de lentilles vertes
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • 10 cl de lait
  • Cassonade (Vergeoise pour nous à Lille)
  • Badiane en poudre (optionnel)

Préparation de la crème brûlée aux lentilles vertes

  • Rincer les lentilles
  • Placer les lentilles dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau non salée (voir le temps de cuisson sur votre paquet)
  • Lorsque les lentilles sont al dente, retirer 2 grosses cuillers à soupe de lentilles et réserver
  • Prolonger la cuisson des autres lentilles jusqu’à ce qu’elles soient très cuites
  • Mettre les 15 g de sucre avec 85 cl d’eau dans une petite casserole et porter le sirop à ébullition
  • Ajouter les lentilles al dente et laisser les confire
  • Passer les autres lentilles au moulin à légume avec la grille fine (sinon mixer et passer au tamis) — Attention, cela peut être long au moulin à légume !
  • Préchauffer le four à 150° C (Th. 5)
  • Dans une terrine, blanchir (fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne blanc) les jaunes d’oeuf avec les 100 g de sucre
  • Incorporer en fouettant environ 70 g de pulpe des lentilles, puis ajouter la crème et le lait. Ajouter éventuellement un peu de badiane. 
  • Garnir le fond des moules à crème brulée d’un peu de lentilles confites et verser de la préparation à la purée de lentille
  • Mettre les moules dans un bac contenant de l’eau chaude
  • Enfourner pour une cuisson au bain-marie pendant 50 minutes environ
  • Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur quelques heures
  • Au moment de servir, répartir de la vergeoise (cassonade) sur le dessus des crèmes
  • Faire caraméliser comme nous au fer ou au chalumeau ou sous le grill du four
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