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gratin de riz complet ou non

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gratin de riz complet ou non
gratin de riz complet ou non

Gratin de pommes de terre ou gratin de pâtes, c’est fréquent ! Un gratin de riz complet ou non l’est un peu moins… Raison de plus pour le préparer.

Nous ne sommes pas les seuls à nous intéresser à cette recette car Coco Cocotte nous demande la recette depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq et Claudie Mahillon le fait depuis le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

Voici notre recette de gratin de riz complet ou non pour 4 personnes.

gratin de riz complet
gratin de riz complet

Ingrédients pour un gratin de riz complet ou non

  • 230 g de riz complet ou non
  • 150 g de lentilles corail
  • 200 g de mimolette
  • Sel et poivre
  • 1 avocat (facultatif)
  • Jus de citron (facultatif)

Préparation d’un gratin de riz complet ou non

  • Porter à ébullition une casserole d’eau salée et cuire le riz selon les instructions du paquet (ou utiliser une autre méthode) et les égoutter
  • Dans une autre casserole, verser les lentilles et ajouter 3 fois leur volume d’eau froide (sans sel) et porter à ébullition et cuire 5 minutes
  • Saler et laisser cuire de nouveau 5 minutes puis les égoutter
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Râper la mimolette à l’aide d’une râpe à gros trous
  • Graisser un plat à gratin
  • Dans une terrine, mélanger le riz, les lentilles, les 3/4 de la mimolette, sel et poivre
  • Verser le mélange dans le plat à gratin
  • Parsemer du reste de fromage
  • Enfourner et cuire 20 minutes environ
  • Facultatif : Peler et dénoyauter l’avocat puis le couper en petits dès. les arroser de citron et ajouter les dès d’avocat sur la plat à la sortie du four avant de servir

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risotto de lentilles corail et petits pois

risotto de lentilles et petits pois

risotto de lentilles et petits pois

Pour rappel, un risotto est un plat traditionnel italien plus exactement une réduction d’un bouillon de riz cuit avec divers ingrédients. Donc, oui, n’en déplaise à certains le risotto de lentilles corail et petits pois est bel et bien un risotto. Mieux, c’est même un risotto à la mode car végétarien 😉

Une assiette de risotto de lentilles et petits pois

Une assiette de risotto de lentilles et petits pois

On précise que nous ne sommes pas des végétariennes à la maison, mais nous piochons nos recettes dans les différentes mouvances : vegan, végétarisme, végétalisme, sans gluten, sans lactose, sans oeuf… selon l’inspiration et ce que nous trouvons. Ce qui est assez amusant d’ailleurs en consultant les ouvrages anciens, on retrouve les mêmes types de recettes… sauf qu’il n’y a aucune indication de sa spécificité pour tel ou tel régime 🙂

C’est avec un grand plaisir que nous répondons favorablement (comme à chaque fois que l’on nous demande une recette 😉 à Sébastien Pajinadon qui demande : «pourrais je avoir la recette svp» depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq

Donc, voici notre recette de risotto de lentilles corail et petits pois pour 4 personnes.

ingrédients pour le risotto de lentilles et petits pois

ingrédients pour le risotto de lentilles et petits pois

Ingrédients pour du risotto de lentilles et petits pois

  • 1 l de bouillon de légumes
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 120 g de lentilles corail
  • 120 g de riz rond ou de riz pour risotto
  • 120 g de petits pois
  • Sel et poivre
  • Parmesan
  • Persil

Préparation du risotto de lentilles et petits pois

  • Éplucher, laver et débiter la carottes en petits dès (en brunoise)
  • Laver et découper les tomates en petits dès également
  • Peler et émincer l’oignon
  • Détacher les feuilles de persil et les ciseler
  • Mettre le bouillon à chauffer
  • Après un premier bouillon réduire le feu afin que le bouillon frissonne
  • Dans une sauteuse ou une cocotte, mettre l’huile d’olive à chauffer sur feu moyen
  • Faire suer quelques minutes les oignons, puis ajouter la carotte et la tomates
  • Ajouter le riz et les lentilles et laisser cuire 3 minutes, le temps que le riz devienne transparent
  • Verser une première louche de bouillon 
  • Mélanger le riz et les lentilles jusqu’a absorption complète
  • Ajouter les petits pois
  • Répéter l’opération (verser une louche – absorption) jusqu’à épuisement du bouillon. Ne pas oublier de mélanger régulièrement pour que les ingrédients s’attachent pas au fond de la sauteuse
  • Assaisonner avec le sel et le poivre
  • Une fois le risotto cuit (il a une consistance crémeuse) réduire le feu
  • Verser le parmesan (selon goût) puis mélanger le tout et rectifier au besoin l’assaisonnement
  • Saupoudrer de persil haché
  • Servir immédiatement

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quenelles de lentilles corail et riz comme accompagnement

Quenelles de lentilles corail et riz

Quenelles de lentilles corail et riz

Il est assez rare que nous publions un accompagnement « seul ». Mais, ce sera la cas pour ces quenelles de lentilles corail et riz. Nous l’avons préparé pour accompagner du poisson : du lieu noir poêlé au vin blanc 🙂

Cette recette associant les lentilles corail et le riz intéresse _debinkfit ainsi que marmotte_gourmande_14 qui ont fait toutes les 2 leur demande sur Instagram. 

À notre tour de jouer pour expliquer notre recette de quenelles de lentilles corail et riz pour 3-4 personnes 

Ingrédients pour des quenelles de lentilles corail et riz

  • 100 g de lentilles corail
  • 100 g de riz
  • 1 oignon rouge de préférence
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de paprika
  • sel et poivre
  • huile d’olive

Préparation des quenelles de lentilles corail et riz

  • Dans une casserole, porter de d’eau à ébullition
  • Ajouter les lentilles et le riz et laisser cuire 15 minutes environ
  • Peler et émincer finement l’oignon
  • Égoutter les lentilles et le riz et réserver dans une terrine
  • Ajouter l’oignon, l’oeuf, le sel, le poivre et saupoudrer de paprika
  • Bien mélanger afin d’obtenir une préparation homogène
  • Dans une sauteuse mettre de l’huile à chauffer
  • Garnir une assiette de papier absorbant
  • À l’aide de 2 cuillers à soupe former des quenelles que l’on dépose au fur et à mesure dans l’huile bien chaude, afin de les cuire quelques minutes sur chaque face
  • À l’aide d’une araignée ou d’une écumoire, récupérer les quenelles cuites et les déposer sur le papier absorbant dans l’assiette

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