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la recette des lasagnes au poivron

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Lasagnes au poivron

Lasagnes au poivron

À la maison, nous sommes fans des lasagnes. Mais nous aimons aussi changer de la recette des lasagnes traditionnelles (sous-entendu les lasagnes bolognaise) : grâce aux lasagnes au poivron, c’est chose faite !

Sur la page Facebook de la cuisine de mémé MoniqLucet Meco a demandé la recette. Et sur le compte Instagram de mémé Moniq, c’est tifrede qui a été intrigué.

Voici donc notre recette de lasagnes au poivron pour 4 personnes.

Ingrédients des lasagnes au poivron

  • 300 g de viande de bœuf hachée
  • 1 oignon
  • 3 poivrons (1 jaune, 1 rouge et 1 vert)
  • 1 tomate
  • 100 g d’emmental râpé (ou autre fromage à pâte dure : gruyère, leerdammer, maasdam…)
  • 1/4 litre de lait
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 4 dl de purée de tomate (passata)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • des pâtes à lasagnes
  • herbes de Provence
  • muscade râpée
  • sel, poivre

Préparation des lasagnes au poivron

  • Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7)
  • Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle
  • Cuire le bœuf dans l’huile (le remuer à l’aide d’une cuiller en bois afin qu’il soit en petits morceaux)
  • Saler et poivrer le bœuf et le réserver
  • Peler l’oignon, le couper en 2, puis l’émincer
  • Laver les poivrons, les couper en 2, détacher les pédoncules (les « trucs » verts), retirer les pépins, puis les couper en lanières puis en cubes
  • Laver la tomate, l’épépiner, puis la couper en dés
  • Faire chauffer le reste de l’huile ( 2 cuillères à soupe) dans une sauteuse
  • Faire revenir l’oignon dans l’huile, puis ajouter les poivrons et laisser cuire 3-4 minutes
  • Ajouter la tomate, puis assaisonner d’herbe de Provence, de sel et de poivre et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes
  • Incorporer la viande hachée et la purée de tomate dans les légumes, puis retirer la sauteuse du feu
  • Faire fondre le beurre dans une casserole
  • Tout en remuant, ajouter la farine dans le beurre (on fait un roux)
  • Incorporer le lait dans le roux (chacun sa technique pour éviter les grumeaux, certains l’incorporent petit-à-petit, d’autres en une seule fois…)
  • Avec un fouet, remuer jusqu’à ce que la sauce béchamel ait une bonne consistance, saler, poivrer et muscader
  • Graisser un plat à gratins
  • Déposer une couche de pâtes à lasagnes dans le fond du plat, puis la recouvrir de la préparation aux poivrons (noter qu’il est possible de mélanger la sauce béchamel dans cette préparation, dans ce cas, il faudra terminer par une couche de préparation et non de pâte)
  • Continuer à alterner pâtes et poivrons jusqu’à épuisement de la préparation aux poivrons
  • Terminer avec une couche de pâtes
  • Verser la béchamel au dessus (à moins que vous ne l’ayez introduite dans la farce), puis parsemer de fromage râpé
  • Enfourner 25 minutes
  • Sortir du four et servir chaud

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lasagnes au poivron
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lasagnes de courgettes à la bolognaise

lasagnes de courgettes à la bolognaise

lasagnes de courgettes à la bolognaise

L’idée de base de ces lasagnes de courgettes à la bolognaise était d’associer une sauce bolognaise à de la courgette. Imaginer des lasagnes avec des tranches de courgettes, il n’y avait pas loin ! Mais nous aurions aussi pu faire des spaghettis de courgette.

«Bonjour, Hummm ça donne envie !» écrit Isabelle Audou dans la page Facebook de mémé Moniq en demandant la recette. Imitée en cela par Chantou Fee au même endroit.

Petite précision, hormis si l’on veut gratiner avec le fromage ce plat de lasagnes de courgette, le four n’est pas nécessaire dans cette recette.

Voici donc notre recette de lasagnes de courgettes à la bolognaise pour 4 personnes.

Le plus difficile dans la recette est de synchroniser la fin de cuisson des courgettes avec la fin de la cuisson de la sauce bolognaise.

Ingrédients pour des lasagnes de courgettes à la bolognaise

  • 500 g de viande de boeuf hachée
  • 2-3 courgettes (500 – 600 g)
  • 3 gousses d’ail
  • Persil
  • 400 g de passata (purée de tomate)
  • 1 morceau de sucre
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Gruyère ou parmesan râpé (facultatif)

Préparation de lasagnes de courgettes à la bolognaise

  • Peler l’ail 
  • Rincer le persil, le sécher (environ 10 branches) et l’effeuiller
  • Hacher les feuilles
  • Dans une poêle, faire revenir la viande dans l’huile
  • Verser la passata et ajouter l’ail pressé, le persil, le sucre et saler poivrer
  • Poursuivre la cuisson 15 minutes à feu doux (ce n’est pas grave si ce temps est dépassé)
  • Éplucher et laver les courgettes
  • Les couper dans la longueur en tranches de 2-3 mm d’épaisseur
  • Déposer les courgettes dans le panier vapeur d’un autocuiseur
  • Mettre un fond d’eau salée dans l’autocuiseur et poser le panier vapeur dedans.
  • Fermer la cocotte et faire cuire 5 minutes dès que la soupape siffle
  • Dans une terrine ou un moule à cake déposer une couche de lanière de courgette
  • Recouvrir de sauce bolognaise
  • Déposer une nouvelle couche de tanches de courgettes, puis de la sauce
  • Recommencer l’opération jusqu’à disparition des ingrédients en finissant pas de la sauce
  • Répartir éventuellement de fromage sur le dessus du plat (il est possible de la gratiner sous le grill du four mais ce n’est pas indispensable)

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hachis Milano, encore une vieille recette

hachis Milano, ancêtre des lasagnes avec des nouilles

hachis Milano, ancêtre des lasagnes avec des nouilles

Encore une fois nous avons replongé dans les revues de cuisine des années 1950… avec ce hachis Milano. D’ailleurs, ce qui est amusant, c’est que nous n’avons pas trouvé de traces de ce hachis dans notre ami Google… 

Le hachis Milano est pour nous en quelque sorte l’ancêtre des lasagnes à la bolognaise réalisé avec des nouilles.

On peut considérer cette recette de gratin de pâtes comme une nouvelle recette à en juger le nombre des demandes… 

En effet, si tata_fatou nous prie presque (La recette svp 🙏 🙏 🙏 ?) pour obtenir la recette dans le compte Instagram de mémé Moniq, les autres demandes nous viennent de Facebook. Nathalie Fortune, Edith Lebois et Christophe Lheur sont passés par la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq tandis que Ikbal Akbali à utilisé le Groupe de partage de recettes et de photos de cuisine !!! et Chantal Bramble ainsi que Marie-jeanne Perez ont préféré le groupe Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette d’hachis Milano pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients pour du hachis Milano

  • 500 g de nouilles
  • 400 g de viande de bœuf haché
  • 3 oignons
  • 20 g de beurre
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel et poivre
  • 50 cl de sauce tomate (de la passata pour nous)
  • 1 morceau de sucre
  • ½ cuiller à café de basilic
  • ½ cuiller à café de sarriette
  • ½ cuiller à café de marjolaine
  • 2 tiges de thym

Préparation du hachis Milano

  • Verser la sauce tomate dans une casserole, ajouter le sucre et les herbes (basilic, sarriette et marjolaine), saler, poivrer et faire cuire pendant 20 minutes environ
  • Mettre de l’eau salée à bouillir dans une grande casserole ou dans un fait-tout
  • Plonger les pâtes et faire cuire afin qu’elles restent fermes selon les indications du paquet
  • Peler puis couper les oignons en fines rondelles
  • Dans une poêle, mettre le beurre fondre à feu doux
  • Ajouter et faire revenir les oignons, puis ajouter la viande hachée
  • Écraser la viande au fil de la cuisson afin qu’elle ne forme pas de blocs.
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Graisser un plat à gratin
  • Disposer au fond une couche de nouilles, puis la viande, une seconde couche de nouilles, la sauce tomate et finir avec le gruyère râpé
  • Faire gratiner au four une vingtaine de minutes

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