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pâtes à la sauce moutardée

pates a la sauce moutardee
pates a la sauce moutardee

Nous avons l’habitude de préparer des pâtes avec une sauce tomate, ou avec du pesto… mais jusqu’ici, nous n’avions jamais cuisiné des pâtes avec une sauce à la moutarde. C’est fait avec ces pâtes à la sauce moutardée.

Toutes les demandes pour cette recette de sauce à la moutarde pour les pâtes viennent du groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).

En effet, dans ce groupe, Coco Cocotte, Carole Dureux, Martine Galy, Martin Scheidt et Jacqueline De Cnop nous écrivent par exemple : «La recette la recette merciiiî».

Voici donc notre recette de pâtes à la sauce moutardée pour 4 personnes.

Ingrédients pour des pâtes à la sauce moutardée

  • 400 g de pâtes (nous avons utilisé des pennes)
  • 50 g de lardons
  • 1 cuiller à soupe de moutarde
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • Ciboulette
  • Sel et poivre

Préparation de pâtes à la sauce moutardée

  • Cuire les pâtes dans un grand faitout d’eau salée selon les indications du paquets
  • Peler l’oignon et les ails et hacher finement le premier et presser le second
  • Laver, sécher et couper quelques brins de ciboulette
  • Dans une sauteuse, faire revenir à sec (sans graisse) les lardons
  • Ajouter l’oignon et l’ail
  • Mélanger la crème fraiche avec la moutarde et la verser dans la sauteuse
  • Ajouter la ciboulette
  • Saler et poivrer
  • Égoutter les pâtes et les verser dans la sauteuse et mélanger
  • Servir bien chaud éventuellement avec du parmesan

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉



kouglof salé aux noix et lardons

kouglof salé au noix et lardons

kouglof salé au noix et lardons

En Alsace, le kouglof se mange sucré (sous la forme que beaucoup d’entre nous connaissent) ou en salé comme dans cette recette de kouglof salé aux noix et lardons. Il est délicieux en apéritif… pourquoi pas avec un vin d’Alsace ou une bière !

La recette de ce kouglof salé a été demandée dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq par grainsdedelices et mamancadeborde. Dans la page Facebook de mémé Moniq, c’est Claudine Foinont qui pose sa demande.

Voici donc notre recette de kouglof salé aux noix et lardons pour 6 personnes environ.

Attention, pour préparer un kouglof, l’élément indispensable est le moule à kouglof, traditionnellement une sorte de moule à brioche (notez qu’il existe des variantes : en étoile pour Noël, en poisson pour Pâques ou en cœur).

kouglof aux noix et lardons

kouglof aux noix et lardons

Ingrédients pour un kouglof salé aux noix et lardons

  • 400 g de farine 
  • 15 g de levure de boulanger ou 2 cuillers à café de levure de boulanger deshydratée
  • 130 g de beurre à température ambiante + pour graisser le moule
  • 1 morceau de sucre
  • 3 pincées de sucre
  • 10 cl de lait
  • 1/2 cuiller à café de sel
  • 1 cuiller à soupe d’huile pour cuisson
  • 2 oeufs
  • 150 g de lardons
  • 12 cerneaux de noix

Préparation d’un kouglof salé aux noix et lardons

  • Sortir le beurre du réfrigérateur
  • Dans une tasse placer la levure, le sucre et un peu d’eau chaude (elle doit recouvrir la levure)
  • Déposer dans un endroit chaud : la levure va monter après quelques minutes
  • Placer les lardons dans casserole et les recouvrir d’eau froide
  • A feu modéré, porter l’eau à ébullition
  • Égoutter les lardons
  • Mettre l’huile dans une poêle et y faire dorer les lardons
  • Écraser grossièrement les cerneaux de noix
  • Mélanger dans un pétrin la farine, le sucre, le sel, les oeufs et le lait et mélanger
  • Vérifier si la levure est montée, puis l’ajouter à la pâte
  • Pétrir jusqu’à ce que la préparation soit homogène
  • Couper le beurre en petits morceaux et l’incorporer
  • Pétrir la pâte pendant 10 minutes environ (elle doit se décoller des mains sans difficulté)
  • Couvrir le bol d’un torchon humide et laisser reposer 1 h (dans une pièce chaude, sans courant d’air)
  • Beurrer le moule à kouglof
  • Ajouter et mélanger à la pâte les lardons et les noix hachées
  • Former un boudin de pâte
  • Placer la pâte et tasser la au fond du moule (elle doit remplir environ la moitié du moule)
  • Couvrir le moule d’un torchon humide et laisser reposer 1 h (dans une pièce chaude, sans courant d’air)
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Enfourner le gâteau dans le four et laisser cuire 40 minutes
  • Sortir le moule du four (après avoir vérifié la cuisson, la lame d’un couteau planté dans le gâteau doit ressortir sèche) 
  • Laisser le refroidir dans le moule
  • Démouler et déposer le kouglof sur une grille

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gratin de chou-fleur sans béchamel au parmesan et lardons

gratin de chou-fleur sans béchamel au parmesan et lardons

gratin de chou-fleur sans béchamel au parmesan et lardons

Nous préparons la plupart d’entre nous assez souvent un gratin de chou-fleur. Mais, pour nous, c’est vrai que cette recette de gratin de chou-fleur sans béchamel au parmesan change de ce que nous préparons d’ordinaire. 

Toutes les demandes (Caroline Hamm, Lyne Kriere, Florence Lapierre Rafinesque, Jade Maréchal et Marie-Line Crettenand) pour obtenir la recette viennent de la page Facebook de mémé Moniq… (Bonne nouvelle comme nous évoquons Facebook, il semblerait que nous pouvons désormais de nouveau partager dans les groupes !)

Voici donc notre recette de gratin de chou-fleur sans béchamel au parmesan pour 4 personnes

Ingrédients pour un gratin de chou-fleur sans béchamel au parmesan

  • 1/2 gros chou-fleur ou 1 petit
  • 15 cl de crème fraîche  liquide
  • 15 cl de lait
  • 100 g de lardons fumés
  • 50 g de parmesan râpé
  • beurre
  • noix muscade
  • sel, poivre

Préparation d’un gratin de chou-fleur sans béchamel au parmesan

  • Verser la crème et le lait dans une casserole
  • Saler, poivrer et ajouter pincée de noix muscade
  • Porter à ébullition et ajouter les lardons
  • Couper le feu et laisser infuser 20 minutes
  • Nettoyer le chou-fleur de ces côtes et découper les fleurons en petits bouquets
  • Mettre un fond d’eau salée dans un autocuiseur, déposer le chou-fleur dans le panier vapeur et faire cuire 8 minutes lorsque l’autocuiseur est sous pression en baissant le feux (vous pouvez également cuire le chou-fleur au micro ondes ou dans une casserole d’eau)
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Graisser un plat à gratin
  • Déposer le chou-fleur dans le plat
  • Verser la crème aux lardons
  • Répartir le parmesan
  • Enfourner pour 15 minutes de cuisson (le fromage doit être doré)

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