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Soupe de pois chiches italienne

Soupe de pois chiches

Soupe de pois chiches

Chaque semaine le lundi soir précisément, c’est une soupe qui est au menu… Ce lundi là, c’était une soupe de pois chiches italienne car l’idée de préparer une soupe à base de pois chiches nous avait amusé.

Ainsi, nous avons mis cette recette de potage du sud de l’Italie à l’honneur…

Fatiha Ouchenir depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq demande la recette de cette soupe de pois chiche. Nous obtempérons sans soucis 🙂

Voici donc notre recette de soupe de pois chiches italienne. La seule contrainte de cette recette… ne pas oublier de mettre à gonfler la veille de la préparation de la recette les pois chiches !

Ingrédient de la soupe de pois chiches

  • 400 g de pois chiches
  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 4 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillers à soupe de persil haché
  • thym (selon goût)

Préparation de la soupe de pois chiches

  • La veille : Dans un récipient, mettre les pois chiches à tremper largement recouvert d’eau
  • Éplucher l’oignon et l’ail
  • Découper les oignons en 4
  • Égoutter et rincer les pois chiches
  • Mettre les pois chiches, les oignons et l’ail dans une marmite
  • Couvrir d’eau froide les ingrédients et mettre le couvercle sur la cocotte
  • Chauffer jusqu’à frémissement de l’eau et régler le feu pour garder ce frémissement pendant 1 heure 15 environ (en autocuiseur, compter 40 minutes)
  • Saler, poivrer, ajouter l’huile d’olive, le persil et le thym
  • Laisser réduire le liquide (au niveau des pois chiches)

Frittata aux olives et tomates confites

Parfois, une mauvaise lecture donne l’occasion de réaliser une excellente recette. C’est le cas pour cette frittata… Chaque semaine nous préparons les menus de la semaine et donc nous avions décidé de faire une Frittata aux olivettes et à l’origan. Allez savoir pourquoi, tout le monde à traduit olivette par olive (pourtant la recette de base était en français 😉 Bref, c’est au moment de la préparer que nous nous sommes aperçu de l’erreur… un mal pour un bien, car la Frittata aux olives et tomates confites est excellente.

Frittata aux olives et tomates confites

Frittata aux olives et tomates confites

Pour ceux qui ne le saurait pas, la frittata est un plat traditionnel de la cuisine italienne semblable à l’omelette.

David Regnier (nous testerons prochainement sa recette de purée de patate douce-topinambour) nous a demandé comment nous avions fait… voici donc la recette de la frittata aux olives et tomates confites.

Ingrédient pour la frittata

  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 gousse d’ail
  • 400 g d’olives verte dénoyautées
  • 4-5 tomates séchées (vous pouvez réaliser facilement vous-même vos tomates séchées, nous l’expliquons dans snapguide)
  • de l’origan ou du thym
  • 7 oeufs
  • 45 g de gruyère râpé
  • 30 g de beurre

Recette de la Frittata

  • Émincer l’oignon et hacher l’ail.
  • Rincer les olives à l’eau et passer les quelques secondes au mixer (ou découpez les en les divisant en 4)
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans un poêle.
  • Faire sauter l’oignon à feu moyen.
  • Ajouter l’ail (il ne doit pas rissoler)
  • Verser les olives dans la poêle ainsi que la tomate séchée découpé en plusieurs morceaux et faire revenir quelques minutes le tout.
  • Dans une grande terrine (elle doit pouvoir accueillir l’ensemble du mélange) casser les oeufs et batter les en omelette avec du poivre et du sel jusqu’à ce qu’ils moussent légèrement.
  • Ajoutez les légumes (ce n’est pas important si ils sont chauds), le gruyère et l’origan en l’effeuillant entre vos doigts s’il est frais.
  • Essuyer la poêle (sinon, la frittata risque d’attacher), la remettre sur le feu et faire fondre le beurre.
  • Verser la préparation dans la poêle quand le beurre « mousse », couver et laisser cuire à feu doux (avec un répartiteur de chaleur au besoin) 25 à 35′.
  • il est temps de manger la frittata chaude ou tiède à température ambiante.

faire sa ricotta maison

En parcourant Pinterest, on s’aperçoit que du côté est États-unis, la fabrication de la ricotta à la maison semble assez courante. Il n’en fallait pas plus pour que nous essayons nous aussi à cette préparation laitière d’origine Italienne (Wikipédia ajoute Maltaise) à faire soi-même.

Un bol de ricotta maison

C’est hyper simple de faire de la ricotta maison

Nous avons été surpris par la facilité et la qualité de cette recette simple pour obtenir une ricotta, dont nous connaissons les composantes et dont nous pouvons adapter la consistance (plus ou moins humide par exemple !).

Ingrédients

  • 1 l de lait entier
  • 1 tasse à café de crème fraiche
  • 1 cuiller à café de sel
  • 2 cuillers à soupe de jus de citron

Recette

  • Porter le lait, la crème et le sel à ébullition dans une casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, préparer une passoire garni d’une étamine sur un récipient genre saladier, terrine…
  • Une fois le mélange à ébullition, ajouter le jus de citron.
  • Baisser à feu à doux et laisser mijoter, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange caille (compter environ 2 minutes).
  • Verser dans la passoire et laisser égoutter.
  • Retirer l’étamine et suspendez là pendant 1 heure environ. (il est possible de la garder au dessus du récipient si vous avez prévu une taille suffisante. La ricotta ne doit pas toucher le petit lait !)
  • La durée d’égouttage est à modifier en fonction de la consistance que l’on désire obtenir. Plus elle est longue, plus la ricotta devient sèche.
  • La ricotta est prête à être utilisée. Laisser refroidir, la mettre dans un récipient, couvrir et conserver au réfrigérateur (maximum 2 jours).

Certaines personnes aime boire le petit lait (c’est le cas à la maison), donc, il n’est pas obligatoire de le jeter 😉