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S’more ou biscuit-sandwich à la guimauve

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S'more ou biscuit-sandwich à la guimauve

S’more ou biscuit-sandwich à la guimauve

Pour l’une d’entre nous, la découverte des s’mores, c’était chez sa première correspondante allemande, en 2013. Le père de la correspondante est américain. 😃 Puis, elle en a de nouveau mangé aux USA. Et pour cause, c’est avant tout dans ce pays et au Canada qu’on déguste des s’mores.

S’more est une contraction de « some more » (un peu plus) qui peut paraître assez contradictoire car les s’mores deviennent très vite une adiction !

Gourmandise convoitée des randonneurs, campeurs et autres amateurs d’activités outdoor, elle est très simple à réaliser, ne nécessitant seulement 3 ingrédients. C’est LE dessert à réaliser autour d’un feu de camp. Et puis sans feu de camp, un barbecue peut aussi faire l’affaire. 😉 Il est déconseiller de le faire à la flamme du gaz par contre.

De plus, qui résisterait devant l’envie de manger un s’more ? Chocolat, chamallow et graham cracker, le trio parfait ! Le chamallow (guimauve) est rôti au feu, ce qui permet au chocolat de fondre lorsqu’on combine les ingrédients. C’est à s’en lécher les babines ! Et pour ceux qui se disent « Mais moi je ne trouve pas de graham crackers en France« , optez pour l’option Petit Beurre. 😉

Chez nos amis anglophones, faire un s’more est tout un art : on trouve des articles sur « Comment obtenir le s’more parfait » ou même des astuces qui changent la vie pour améliorer les s’mores…  ou encore des infographies.

L'art et la science du s'more

L’art et la science du s’more

 

L'anatomie du s'more

L’anatomie du s’more

Mais d’ailleurs, pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ? (Car oui, c’est assez difficile de faire plus simple que le s’more… 😉)
Les s’mores inspirent et tous les moyens sont bon pour en retrouver le goût lorsqu’on n’a pas de feu de camp à disposition. Nous avions déjà réalisé une tarte façon s’mores. Mais outre atlantique, on ne s’en lasse pas :

  • S’morito : crêpe ou wrap recouvert de marshmallow fluff, de sirop de chocolat et de graham crackers écrasés
  • S’more Dip : faire fondre chocolat et chamallows avec un peu de lait, remuer, manger en plongeant des graham crackers dedans (on peut placer la préparation dans un plat et la recouvrir de mini chamallows avant de manger le tout)
  • Ou encore, S’morewich (même principe que le s’more, mais on remplace les graham crackers par du pain) : 1 chamallow et quelques carrées de chocolat entre 2 tranches de pains, on passe au toaster à sandwich (LE TRUC POUR FAIRE LES TORIOTES) et on savoure…

De plus il existe mille et un moyens d’améliorer un s’more. On peut utiliser un cracker différent (au miel, à la cannelle, au chocolat, au beurre d’arachide, etc.) ou carrément un biscuit différent (cookie, Oreo, bretzels apéritifs, shortbread, gaufrette, croissant, etc.) et même un chocolat différent (allez au rayon chocolat de votre supermarché, on en trouve de toutes sortes et pour tous les goûts, qui a dit que l’on devait obligatoirement utiliser du chocolat noir ?). On peut aussi substituer le chocolat par de la pâte à tartiner chocolat et noisettes.

Et puis on peut ajouter toutes sortes d’ingrédients : beurre d’arachide, morceaux de fraises, lemon curd, confiture de lait, beurre de pomme… On trouve aussi des versions au fromage (brie par exemple), au bacon grillé (oui, ça sent les USA sur ce coup… 😜) ou à l’alcool (whiskey, Baileys Irish Cream, bière, bourbon).

En bref, votre imagination est la seule limite. Et si vous ne vous sentez pas trop d’humeur créative, mais que vous avez envie de varier, Backpacker recense 6 variations sur la recette de base :

  • Johnny Appleseed : graham crackers à la pomme et à la cannelle, chamallox et tranche de pomme
  • Minty Fresh : graham cracker au chocolat, chamallow et Andes Chocolate Mints (une confiserie consistant en une sorte de carré de chocolat fourré à la menthe)
  • Kindergarten Classic : graham cracker au miel, beurre d’arachide, chamallow et chocolat
  • Tropical : graham cracker, mangue séchée, chamallow, copeaux de noix de coco séchée
  • Mexican S’more : grahal cracker, piment en poudre, cannelle, chamallow, chocolat
  • Inside-Out : on grille le chamallow avant de le rouler dans une assiette pleine de sirop de chocolat et de graham crackers (alors qu’il est toujours sur le pique à brochette)

Bon, on vous a assez fait rêvé là… D’ailleurs Espace_lisa_mai nous a demandé la recette dans le compte Instagram de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de s’more pour 1 s’more ou biscuit-sandwich à la guimauve.

S'more avant cuisson

S’more avant cuisson

Ingrédients pour 1 s’more ou biscuit-sandwich à la guimauve

Préparation du s’more

  • Planter un pique à brochette dans le chamallow
  • Poser le carré de chocolat sur l’un des crackers
  • Faire griller le chamallow sur le barbecue ou le feu de camp en le tenant par le pique a brochette. Attention à ne pas se brûler. Ne pas hésiter à tourner le chamallow régulièrement pour obtenir une cuisson uniforme.
  • La cuisson du chamallow est une question de goût : certains le prenne très clair, d’autres l’aime très sombre… le temps de cuisson varie donc entre 1 et 4 minutes. De plus on peut choisir de le cuire au-dessus des braises ou dans la flamme. Dans ce cas, il faut retenir que les braises chauffent, tandis que les flammes brûlent.
  • Poser le chamallow sur le carré de chocolat puis placer le second cracker au dessus du chamallow
  • Enlever le chamallow du pique a brochette.
  • Manger immédiatement (attention à ne pas se bruler tout de même)

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

Patate douce grillée aux chamallows

Patate douce grillée aux chamallows

Patate douce grillée aux chamallows

Lorsque nous avons repéré que l’on pouvait faire fondre des chamallows au coeur d’une patate douce, on c’est dit que c’était un truc pas bête que nous devions tester… on a bien fait de le faire 🙂 Le mélange entre la saveur sucré de la patate douce et le chamallow fondu est succulent !

«Miam ! Oui je voudrais bien la recette stp» écrit Jocelyne D. dans FoodReporter… En effet, miam… et ce n’est pas que nous n’avons pas voulu donner la recette (vous le savez désormais, il suffit de nous demander la recette pour qu’on vous la fournisse) mais c’est vrai que la demande était passé un peu aux oubliettes… nous étions en « vacances » 😉

L’erreur est réparée aujourd’hui… nous sommes très heureuses de vous fournir notre recette de patates douces grillées aux chamallows !

Ingrédients des patates douces aux chamallows

  • 3 à 5 patates douces moyennes
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de sucre genre vergeoise
  • un peu d’extrait de vanille
  • une pincée de cannelle
  • guimauves miniatures  (marshmallows ou chamallows selon les pays 🙂 Pour notre part, nous avons utilisé des chamallows standards que nous avons déoucpés

Préparation des patates douces à la guimauve

  • Préchauffer le four à 210 degrés (th 7).
  • Rincer et sécher chaque patate douce, en les brossant si vous prévoyez de manger la peau)
  • Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium.
  • Placer les patates sur la plaque de cuisson et cuire au four pendant 45-50 minutes (elles doivent être tendre).
  • Pendant que les patates cuisent, mélanger le beurre fondu, le sucre, la cannelle et la vanille dans un petit bol.
  • Une fois la cuisson des patates douces terminée, les sortir  du four.
  • Découper chaque patate douce en 2 dans le sens de la longueur sans que les 2 parties se détachent.
  • Remplir l’ouverture de chaque patate douce de terre avec une poignée de mini chamallows.
  • Remettre les patates garnies de marshmallows.
  • Verser un peu du mélange beurre / sucre au dessus de chaque patate douce.
  • Remettre la plaque au four  jusqu’à ce que les guimauves soient dorés.
  • Saupoudrer les patates à la sortie du four avec une pincée de cannelle et servir.

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Barres de céréales riz soufflé – chamallows

Barres de céréales riz soufflé chamallows

Barres de céréales riz soufflé chamallows

Régulièrement, nous testons des recettes de barres de céréales. C’est qu’il y a une sportive à la maison et c’est bien pratique pour elle 😉
Cette fois nous en avons dégoté une originale à réaliser avec des chamallows (marshmallow diront certains, de la guimauve quoi :-).

Pour une fois, notre recette ne sera pas réalisé 100 % maison puisque nous avons pas préparé nos chamallows (nous l’avons déjà fait 😉 Par contre, le riz souflé est lui 100 % fait maison (la recette est tellement simple) mais rien ne vous empêche d’en acheter un paquet 😉

Après ces détails, on peut maintenant donner notre recette à Julie Desfosset qui en a fait la demande dans FoodReporter 😉

Ingrédients pour les barres de céréales riz soufflé et guimauve

  • 250 g de chamallows (guimauve)
  • 100 g de beurre 
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 175 g de riz soufflé

Préparation de la recette de barres de céréales riz soufflé chamallows

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et 200 g sur les 250 de guimauve en remuant régulièrement.
  • Pendant que l’ensemble fond, garnir un un plat rectangulaire (genre plat à gratin) pas trop grand de papier sulfurisé.
  • Découper les 50 g restant de chamallows en dés a l’aide de ciseaux ou d’un couteau.
  • Placer les morceaux de guimauve découpés dans le plat ainsi que le riz soufflé.
  • Une fois le mélange fondu dans la casserole, ajouter l’extrait de vanille et donner quelques tours de cuillère afin d’incorporer la vanille.
  • Verser le contenu de la casserole sur le riz soufflé et la guimauve en morceaux, en veillant à bien recouvrir l’ensemble. Il est possible de mélanger.
  • Lisser le dessus à l’aide d’une cuillère à soupe par exemple.
  • Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
  • Attendre environ 2 heures que la préparation sois « bien prise ».
  • Les gourmands découperont un morceau pour goûter, sinon, découper les barres de céréales.