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gratin de chou romanesco aux pignons de pin

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gratin de chou romanesco aux pignons de pin
gratin de chou romanesco aux pignons de pin

On connait tous le gratin de chou-fleur ! Il était intéressant de tester ce gratin de chou romanesco aux pignons de pin afin de changer ! 

Dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, lagourmandequisesoigne nous en demande la recette ainsi que Danielle Pietrons dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq

Voici donc notre recette de gratin de chou romanesco aux pignons de pin pour 4 personnes.

gratin de chou romanesco aux pignons de pin
gratin de chou romanesco aux pignons de pin

Ingrédients pour du gratin de chou romanesco aux pignons de pin

  • 1 chou romanesco
  • 10 g de beurre + 30 g
  • 2 échalotes
  • 30 g de farine
  • 30 cl de lait froid
  • Sel et poivre
  • Muscade
  • 4 cuillères à soupe de parmesan
  • 50 g de pignons de pin
gratin de chou romanesco aux pignons de pin avant l'ajout de la béchamel
gratin de chou romanesco aux pignons de pin avant l’ajout de la béchamel

Préparation d’un gratin de chou romanesco aux pignons de pin

  • Nettoyer le chou romanesco du trognon et des éventuelles tiges
  • Détailler les fleurettes du chou et les faire cuire 5 minutes à la vapeur à l’autocuiseur (avec un fond d’eau salée dans le panier vapeur)
  • Peler et émincer les échalotes
  • Mettre 10 g de beurre à chauffer dans une poêle et y faire revenir les échalotes à feux moyen sans coloration
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Dans une casserole, mettre le reste du beurre à fondre (30 g)
  • À feu doux, ajouter la farine et mélanger pendant 2 minutes
  • Verser le lait en une seule fois
  • Saler, poivrer et muscader
  • Ajouter 2 cuillères à soupe de parmesan
  • Mélanger environ 5 minutes (la sauce béchamel ne doit pas être trop épaisse)
  • Dans une poêle à sec (sans ajout de matières grasses), faire dorer les pignons dans une poêle
  • Dans un plat à gratin, répartir les échalotes puis les fleurettes du chou et saupoudrer des pignons de pin
  • Recouvrir de la béchamel et saupoudrer de parmesan.
  • Enfourner pour 25 minutes de cuisson

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.Paragraphe

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

gratin de légumes d’hiver

gratin de légumes d’hiver
gratin de légumes d’hiver

Nous sommes parti d’un constat, désormais il y a beaucoup de légumes racines. et autres cuits au four mais peu voir pas de gratin de légumes d’hiver (pomme de terre, carotte, patate douce, rutabaga et navet boule d’or comme dans notre exemple).

Alors, oui… on milite aussi pour le retour des gratins de légumes en dehors du gratin de chou-fleur ! 

Ce gratin de légumes d’hiver ne semble pas laisser indifférent puisque plusieurs personnes nous ont demandé la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de gratin de légumes d’hiver pour 4 personnes.

gratin de légumes d'hiver
gratin de légumes d’hiver

Ingrédients pour un gratin de légumes d’hiver

  • 600 g de pommes de terre
  • 250 g de carottes
  • 400 g de rutabagas (chou navet)
  • 150 g de navets boule d’or
  • 500 g de patates douce
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 650 ml de lait
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre
  • 35 g de chapelure
  • 60 g de Comté ou autre fromage emmental, gruyère, parmesan…  râpé

Préparation d’un gratin de légumes d’hiver

  • Éplucher, laver et sécher tous les légumes
  • Couper les légumes en fines tranches (moins de 2 mm) et répartir dans différents bacs les légumes
  • Sécher les tranches de pomme de terre
  • Disposer en les séparant les légumes dans un cuit vapeur et laisser cuire 12 minutes environ selon les légumes
  • Faire fondre le beurre dans une casserole
  • Ajouter la farine en remuant et laisser cuire 1 minute
  • Verser le lait en une seule fois (pour l’autre école, petit à petit) puis continuer de remuer jusqu’à épaississement
  • Saler, poivrer et muscader en mélangeant
  • Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
  • Graisser un moule à gratin carré de 20 cm de côté environ (rien n’interdit le moule ovale ou rectangulaire !)
  • Étaler une couche de pomme de terre dans le fond du plat et napper de la sauce béchamel
  • Ajouter successivement les carottes, les navets et les rutabagas sans oublier de napper de la sauce béchamel entre chaque couche
  • Terminer par une couche de patates douce
  • Mélanger de la chapelure avec le fromage et saupoudrer du mélange
  • Laisser cuire environ 45 minutes (le dessus doit être doré)

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Gratin de potiron

Gratin de potiron
Gratin de potiron

Il est encore temps de rattraper notre publication de la recette du gratin de potiron que vous avez été nombreux à réclamer. Selon un producteur de courges, on trouve facilement des potirons jusqu’au mois de janvier.

Les demandes pour cette recette ont débuté dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq (elodie8977).

Puis ce fut en message dans la page Facebook de mémé Moniq et en commentaires de la page par Safaa Fofola Khadroub, Armelle Dupont, Lili-Clara Wapi, Monine Saraï, Titi Titia et Patricia Merle.

Enfin le dernier lot de demandeur provient du groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ). via Brice Kenson, Maria Ci, Faouzia Leghali, Fabienne Poisbeau, Corinne Lesage, Marie-a Payet, Krupitzer Christiane et Michelle Gérard.

Notez que ce gratin fonctionne bien comme accompagnement d’une viande blanche ou comme nous avec une saucisse fumée !

Voici donc notre recette de gratin de potiron pour 4 personnes. Nous l’avons préparé avec du potimarron vert mais il est possible d’utiliser n’importe quelle courge.

Pour ce gratin de potiron, on a utilisé du potimarron vert
Pour ce gratin de potiron, on a utilisé du potimarron vert

Ingrédients pour du gratin de potiron

  • 1 kg de potiron
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 150 g d’emmental râpé (ou de fromage de brebis)
  • 20 g de beurre clarifié
  • Sel et poivre
Gratin de potiron servi avec une saucisse fumée
Gratin de potiron servi avec une saucisse fumée

Préparation d’un gratin de potiron

  • Peler le potiron, retirer les graines et le couper en tranches d’1 cm d’épaisseur environ
  • Préchauffer le four à 210° C (Th. 7)
  • Dans une poêle, mettre à chauffer le beurre et faire revenir les tranches de potiron à feu assez vif
  • Graisser un plat à gratin
  • Étaler une couche de potiron et saupoudrer de fromage
  • Ajouter une autre couche de potiron et de fromage et continuer l’alternance en terminant par une couche de fromage
  • Saler, poivrer et verser le bouillon qui ne doit pas recouvrir la dernière couche de fromage
  • Enfourner et laisser cuire 25 à 30 minutes (en fin de cuisson, passer le four en grill si besoin pour colorer le gratin)

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