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oeufs de caille enrobés pour l’apéritif aux épices ou autres

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oeufs de cailles enrobés pour l’apéritif aux épices ou autres

On disposait de quelques oeufs de caille suite à la réalisations des tapas la veille. Aussi, il était facile de convertir ce reste en oeufs de cailles enrobés aux épices pour l’apéritif

L’idée était assez simple à trouver puisque nous l’avions déjà remarqué à plusieurs occasions dans Pinterest (rien ne vous interdit de suivre le compte Pinterest de la cuisine de mémé Moniq d’ailleurs 😉

Ces oeufs cuit dur enrobé d’épices sont une bonne idée très facile et rapide à réaliser (c’est à se rappeler en cas de visite surprise et de l’organisation d’un apéro sur le pouce).

Idéal également comme nous pour utiliser un reste d’oeuf de caille (on évite de jeter. À la maison on devait être anti-gaspi avant la mode du même nom 🙂

C’est tuanhdng dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq qui nous demande la recette : «Je vous envoie un message car les oeufs aux épices que vous aviez mis en post, m’a donné envie. Est ce que ça serait possible d’avoir la recette, s’il vous plait ? Merci beaucoup, j’aime beaucoup ce que vous faites 😁»

Nous avons réalisé la recette seulement avec du paprika et du curcuma mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination pour choisir l’enrobage : épices, herbes et aromates ou graines (basilic, ciboulette, cumin, curcuma, curry, pavot, paprika, persil, piment, sésame, etc. )

Voici donc la recette des oeufs de cailles enrobés pour l’apéritif (épices ou autres).

Ingrédients pour des oeufs de caille enrobés pour l’apéritif (épices ou autres)

  • Oeufs de caille
  • Curcuma et paprika pour nous (mais à vous de choisir parmi les épices, herbes et aromates ou graines, voir ci-dessus)
  • Piques en bois genre cure dents

Préparation d’oeufs de caille aux épices pour l’apéritif

  • Sortir les oeufs de caille du réfrigérateur
  • Mettre une casserole d’eau salée à chauffer
  • À ébullition de l’eau, à l’aide d’une cuiller à soupe déposer les oeufs dans le liquide
  • Laisser cuire 3 minutes
  • Vider l’eau de la casserole et la remplir d’eau froide avec les oeufs
  • Écaler délicatement les oeufs
  • Piquer chaque oeuf d’un cure dents
  • Dans des tasses, placer les épices (ou herbes ou graines)
  • En le prenant par la tige (la pique) faire rouler l’oeuf dans la tasse de votre choix… et ainsi de suite jusqu’à la fin des oeufs (Attention, aux épices forts comme le piment ou le curry de peu rouler et sur une faible hauteur sous peine de ne pas pouvoir manger les oeufs trop « fort »
  • Déposer les oeufs enrobé dans une petite assiette, un plat de service… 

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

recette pour faire des oeufs de caille enrobés pour l'apéritif aux épices
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pain au graines maison (lin, tournesol et sésame)

Pain maison aux graines (lin tournesol et sésame)

Pain maison aux graines (lin tournesol et sésame)

Vous allez vous dire que nous avons changé d’activité et que nous sommes devenus boulanger avec de nouveau un pain, un pain aux graines maison (lin, tournesol et sésame) plus exactement !  Il vient s’ajouter à nos recettes de nos pains

En réalité nous publions quelques recettes de pains qui nous ont été demandé ces derniers temps ! 

Cette fois, cela a commencé avec un message privé dans Instagram 😉 et les autres demandent proviennent de notre nouveau groupe que nous avons créé dans Facebook : le groupe La cuisine de Mémé Moniq par Marie-Jeanne Perez et Emma Espic.

Voici donc notre recette de pain au graines (lin, tournesol et sésame) pour un pain de 500 g environ. 

Notez que nous avons choisi de faire cuire ce pain à la cocotte au four mais cela n’a rien d’obligatoire, vous pouvez le mettre en forme sur une plaque de cuisson.

Ingrédients pour du pain au graines (lin, tournesol et sésame)

  • 250 g de farine blanche T 55 ou 65
  • 220 g de farine complète T 110
  • 30-40 g de graines de lin
  • 30-40 g de graines de tournesol
  • 30-40 g de graines de sésame
  • 1,5 cuiller à café de levure deshydratée de boulanger 
  • 350 ml d’eau
  • 1 cuiller à café de sel
  • 1 morceau de sucre si fait à la main

Préparation du pain au graines (lin, tournesol et sésame) à la machine à pain

  • Commencer par verser l’eau dans la cuve de la machine
  • Ajouter les ingrédients secs : les farines, le sel et la levure
  • Verser les graines au bip spécial pour l’ajout des graines (lin, tournesol et sésame) selon les machines (vers la fin du 1er pétrissage)
  • En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu’à la cuisson du pain, soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever  en machine.
  • Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve et mettre en forme le pain et la placer dans une cocotte en fonte (ou en Pyrex) possédant un couvercle
  • Laisser lever 30 minutes avec le couvercle
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Enfourner la cocotte avec son couvercle dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson
  • Sortir le pain de la machine ou du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

Préparation du pain au graines (lin, tournesol et sésame) à la main

  • Placer le levure dans une tasse avec un sucre et un peu d’eau tiède près d’une source de chaleur
  • Mettre tous les ingrédients secs (les farines et le sel) dans le bol du pétrin et mélanger
  • Ajouter les liquides : la levure mousseuse et l’eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d’eau)
  • Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
  • En fin de pétrissage ajouter les graines (lin, tournesol et sésame)
  • Recouvrir le bol d’un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Sortir le pâton du bol et mettre en forme le pain et la placer dans une cocotte en fonte (ou en Pyrex) possédant un couvercle
  • Laisser lever 30 minutes avec le couvercle
  • Préchauffer le four à 250° C (Th. 8-9)
  • Enfourner la cocotte avec son couvercle dans le bas du four
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes en baissant à 190° C (Th. 6-7) après 10 minutes de cuisson
  • Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse

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