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doigts de fée, une pâtisserie médiévale

doigts de fée, une pâtisserie médiévale

doigts de fée, une pâtisserie médiévale

Les doigts de fée existent depuis très longtemps : on en réalisait déjà au moyen-âge. Dans la famille aussi, on les connait depuis longtemps cette pâtisserie médiévale. L’une d’entre nous adorait le moyen-âge lorsqu’elle était petite, et elle ne se lassait pas de la réaliser cette recette.

Pour replonger en enfance, nous avons décidé de refaire cette recette de pâtisserie. C’est une recette facile et rapide qui ne nécessite pas vraiment d’ingrédients particuliers.

Au niveau du goût, on nous a déjà dit que ça ressemblait à une pâtisserie orientale : les cornes de gazelle. Cela doit être dû au goût de la fleur d’oranger (comme pour ces samoussas sucrés à l’amande et à la fleur d’oranger).

On peut remplacer l’eau de fleur d’oranger et le zeste d’orange par de l’eau de rose ou de l’extrait de vanille. Ces biscuits sont parfaits pour le goûter, en accompagnement de thé, café au chocolat chaud (on peut les plonger dedans).

Pour une fois, une demande d’une de nos recettes à été demandé dans le Tumblr de la cuisine de mémé Moniq par muscledadsirjack 😉 Les autres nombreuses demandes proviennent de Facebook, depuis la page de Mémé Moniq comme Sophie Desmedt ou depuis des groupes : fait maison spécial cuisine (Eli Callamand), Idée repas (Halima Djadid), Douceurs & co (Carole Cappellini), etc.

Voici donc notre recette des doigts de fée pour 25 gâteaux environ.

des biscuits doigts de fée

des biscuits doigts de fée

Ingrédients pour des doigts de fée

  • 100 g de poudre d’amandes
  • 130 g de farine
  • 60 g sucre glace (+ pour le décor)
  • Le zeste d’une demi orange
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre mou
  • 1 banc d’œuf
  • 1 cuiller à café d’eau de fleur d’oranger

Préparation des doigts de fée

  • Mélanger les ingrédients secs : poudre d’amandes, farine, sucre glace, zeste d’orange et sel
  • Si le beurre n’est pas assez mou, le passer quelques secondes au micro-ondes
  • Le couper en morceaux et l’incorporer à la pâte du bout des doigts (ou mieux, avec un coupe-pâte)
  • Ajouter l’eau de fleur d’oranger et le blanc d’œuf
  • Lorsque la pâte forme une boule, la filmer au contact (l’envelopper dans du film étirable) et la laisser reposer 30 min au réfrigérateur
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Fariner un plan de travail
  • Former 2 boudins de pâte
  • Couper les boudins en 12 tronçons environ
  • Réaliser des petits boudins d’environ 5 cm de long (en forme de doigts normalement… mais bon des doigts, c’est des boudins, non ?)
  • Au fur et à mesure de leur réalisation, déposer les doigts de fée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  • Enfourner 12 minutes environ
  • À la sortie du four, déposer les biscuits sur une grille (attention à ne pas se brûler)
  • Les saupoudrer de sucre glace
  • Laisser refroidir

Nos présences en ligne

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

inoubliable : goûters ou repas d’anniversaires de vos enfants en cuisine

yseult propose d'animer les goûter et repas d'anniversaires de vos enfants

yseult propose d’animer les goûter et repas d’anniversaires de vos enfants

Vous cherchez une idée originale pour animer l’anniversaire de vos enfants : goûter ou repas… La cuisine de mémé Moniq vous le propose désormais.

Yseult, la plus âgée des 2 fondatrices de la cuisine de mémé Moniq propose ses services pour animer les goûter et les soirées anniversaires de vos enfants en réalisant avec eux des recettes simples et ludiques qu’ils dégusteront ensuite.

Pour vous faire une idée des capacités d’Yseult, c’est elle qui a réalisé par exemple le gravity cake, une bûche de noël en nounours en guimauve, gâteau d’anniversaire Facebook,  la tarte Normande au Carambar… et elle a participé à de nombreuses recette de ce blog.

C’est une grande habitué de la cuisine pour les enfants par les enfants (elle est aussi co-auteur du livre la cuisine pour des enfants par des enfants).

Les enfants invités et vos enfants cuisinent eux-même ce qu’ils dégusteront ensuite. À n’en pas douter, ils seront fiers de leur travail… et comme par magie tout semblera bon 😉

C’est un moyen original de trouver une animation hors des sentiers battus qui en plus permet de faire « découvrir la cuisine » ou contenter la passion de certains garçons ou filles.

En outre, pas besoin de préparer quelque chose de votre côté…

Tout se déroule chez vous, avec votre matériel de cuisine.

Les caractéristiques de l’animation

Possibilité géographique : la métropole Lilloise

Durée : l’animation du goûter dure 2 h, un repas d’anniversaire (midi ou soir) 3 h

Nombre d’enfants : 8 enfants maximum (il peut être prévu des « parts » pour les adultes) de 6 à 12 ans.

Prix (hors ingrédients et matériels spécifiques) :

  • pour le goûter : Jusqu’à 4 enfants : (75 €) 18,75 € par enfant pour les 4, au delà, 16 € par enfant (soit si il y 5 enfants : 16 x 5 = 80 €)
  • pour le repas d’anniversaire (midi ou soir) : Jusqu’à 4 enfants : (80 €) 20 € par enfant pour les 4, au delà, 19 € par enfant (soit si il y 5 enfants : 19 x 5 = 95 €)

Les recettes :

  • pour le goûter, il sera réalisé de 2 recettes et une boisson ,
  • pour le repas d’anniversaire (midi ou soir), il sera réalisé une entrée, un plat, un dessert et une boisson

Annulation : 48 h à l’avance sans frais – 48 et 24 h avant : 25 % – Moins de 24 h : 50 % du montant total.

Paiement : par chèque, espèces ou Paypal.

Vous aurez plus d’informations notamment la marche à suivre pour demander une animation pour un goûter ou un repas d’anniversaire dans la page : animation cuisine pour les goûters et repas d’anniversaires des enfants dans ce blog.

On compte sur vous pour nous faire un peu de publicité autour de vous…  Merci d’avance 🙂