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gaufres de Liège au chocolat

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gaufre de Liège au chocolat

gaufre de Liège au chocolat

La semaine dernière nous avions testé les gaufres de Liège à la raclette que l’une d’entre nous a adoré 😉 Résultat, cette semaine, elle a préparé des gaufres de liège au chocolat. Cela correspond également à notre démarche continuelle de nouvelles idées, originales si possible, et cela nous a fait un excellent gouter et un bon petit déjeuner 😛 

Ces gaufres au chocolat peuvent être excellente si à la manière américaine vous verser une sauce caramel ou du sirop d’érable après avoir saupoudrer les gaufres de sucre glace lors du service ou avec une boule de glace vanille ! 

Nous ne sommes pas les seules à être intriguées par cette recette de gaufres de Liège au chocolat car dans le groupe Patisserie facile pour tousClaudine Friedrich nous demande la recette.

Dont acte… Voici notre recette de gaufres de Liège au chocolat pour 12 gaufres

gaufres de Liège au chocolat

gaufres de Liège au chocolat

Ingrédients pour des gaufres de Liège au chocolat

  • 1,5 cuillère à café de levure sèche de boulanger
  • 180 ml de lait chaud 
  • 110 g beurre non salé 
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de miel 
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille 
  • 270 g de farine  
  • 50 g de poudre de cacao non sucré
  • 2 cuillères à soupe de cassonade (Vergeoise pour nous 😉  
  • 0,5 cuillère à café de cannelle moulue  
  • 0,5  cuillère à café de sel 
  • 120 g de perles de sucres
  • 1 morceau de sucre

Préparation des gaufres de Liège au chocolat

  • Dans un petitt bol, mettre la levure avec un morceau de sucre et un peu d’eau chaude
  • Faire « mousser » la levure sur le coin d’un radiateur
  • Mettre le lait dans une casserole et le mettre à tiédir 
  • Dans un pétrin, mettre la farine, le sel, le miel et le sucre et commencer à pétrir à vitesse lente
  • Couper le beurre en morceau
  • L’ajouter et le mélanger au lait qui chauffe
  • Laisser refroidir le lait
  • Battre les oeufs en omelette et les ajouter au mélange de lait
  • Ajouter le miel et l’extrait de vanille
  • Dans le bol du pétrin, mélanger la farine, le cacao, la cassonade, la cannelle et le sel
  • Verser le lait et la levure une fois montée
  • Pétrir pendant 10 minutes environ jusqu’à ce que la pâte ne colle plus sur aux parois
  • Couvrir le bol du pétrin d’un linge humide et laisser lever pendant environ 1 heure 30 dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Ajouter les perles de sucre lors du dégazage de la pâte (on frappe fort la pâte sur la table ou on tape du poing dedans)
  • Mettre le gaufrier à chauffer
  • Former une boule puis la diviser en 12 boulettes de même taille
  • Graisser légèrement les plaques (nous utilisons de l’huile de cuisson en pulvérisateur)
  • Poser une boulette de pâte sur chaque empreinte des plaques du gaufrier
  • Refermer le gaufrier et laisser cuire 1 à 2 minutes (parfois plus selon la « chauffe » de votre appareil)
  • Renouveler l’opération jusqu’à la fin des boulettes
  • Servir les gaufres bien chaudes

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Un commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le net.

De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

gaufres de Liège à la raclette

gaufres de Liège à la raclette

gaufres de Liège à la raclette

Ce n’est pas notre habitude de préparer des gaufres de liège, nous préparons plus souvent des gaufres légères (genre les gaufres de Bruxelles) : les véritables gaufres du Nord (en tout cas, celle de la véritable mémé Moniq) avec lesquelles nous préparons des gaufres au Maroilles 😉 Cependant, pour faire exception nous avons préparé des gaufres de Liège à la raclette 🙂

Dans le groupe Facebook Douceurs & co, cette fois c’est Salinda Izaora qui nous demande la recette de ces gaufres… 

Pour ce faire, nous allons répondre en 2 temps : en publiant la recette des gaufres de Liège dans un autre billet et celle de cette recette de gaufres à la raclette.

Voici la recette de nos gaufres de Liège à la raclette pour 4 personnes que vous pouvez accompagner de salade et de jambon sec 😉 

Ingrédients pour des gaufres de Liège à la raclette

Préparation des gaufres de Liège à la raclette

  • Faire chauffer le gaufrier
  • Graisser légèrement les plaques (nous utilisons de l’huile de cuisson en pulvérisateur)
  • Étaler une tranche de pâte à gaufres sur une assiette ou une planche à découper par exemple
  • Placer au milieu 1 tranche de fromage
  • Recouvrir d’une autre tranche de pâte à gaufres
  • Déposer les 2 pâtes avec le fromage sur l’empreinte du bas
  • Refermer le gaufrier et laisser cuire 1 à 2 minutes (parfois plus selon la « chauffe » de votre appareil
  • Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte
  • Servir les gaufres bien chaudes (à la maison, nous mangeons chacun notre tour les gaufres dès la sortie du gaufrier…)

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gaufres de liège : pâte et préparation

gaufres de Liège

gaufres de Liège

Soyons honnêtes, entre les gaufres de liège et les véritables gaufres du Nord (des gaufres de Bruxelles), notre préférence va vers la légèreté des secondes, mais cela ne nous empêche pas de temps à autre de déguster des gaufres de Liège, qui est plus épaisse et qui contient du sucre perlé.

D’ailleurs, nos publions la recette de la pâtes à gaufres de liège car dans le groupe Facebook Douceurs & co, c’est Salinda Izaora qui nous demande la recette des gaufres de liège à la raclette. Et, pour réaliser cette recette vous aurez besoin de préparer des gaufres de Liège et donc au moins de la pâte ! 

Ces gaufres de liège peuvent se manger « nature » ou recouvertes de confiture, de pâte à tartiner, de miel, de sirop d’érable, de beurre de cacahuètes ou de sirop de Liège (mélasse de jus de pommes et/ou de poires)

Voici notre recette de gaufres de Liège pour 4 personnes que vous pouvez accompagner de salade et de jambon sec 😉 

Ingrédients pour des gaufres de Liège

  • 370 g de farine
  • 10 cl de lait 
  • 15 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 2 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée
  • 1/2 cuiller à café de sel
  • 100 g de beurre en morceaux
  • 1 cuiller à soupe de miel
  • 15 g de sucre
  • 200 g de sucre perlé

Préparation des gaufres de Liège

  • Dans une tasse, mettre la levure avec un sucre et un peu d’eau chaude
  • Faire « mousser » la levure sur le coin d’un radiateur
  • Dans un pétrin, mettre la farine, le sel, le miel et le sucre et commencer à pétrir à vitesse lente
  • Ajouter le beurre en morceaux, le lait, les œufs et la levure une fois qu’elle a monté
  • Pétrir pendant une dizaine de minutes pour obtenir une pâte homogène
  • Continuer de pétrir à vitesse lente pour incorporer les perles de sucre
  • Couvrir le bol du pétrin d’un linge humide et laisser lever pendant environ 1 heure 30 dans un endroit chaud sans courant d’air
  • Mettre le gaufrier à chauffer
  • Former une boule puis la diviser en 16 boulettes de même taille
  • Graisser légèrement les plaques (nous utilisons de l’huile de cuisson en pulvérisateur)
  • Poser une boulette de pâte sur chaque empreinte des plaques du gaufrier
  • Refermer le gaufrier et laisser cuire 1 à 2 minutes (parfois plus selon la « chauffe » de votre appareil
  • Renouveler l’opération jusqu’à la fin des boulettes
  • Servir les gaufres bien chaudes.

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