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bananes aux clémentines flambées

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bananes aux clémentines flambées
bananes aux clémentines flambées

Des fruits, des fruits, des fruits… Nous mangeons régulièrement des fruits frais… mais peu cuisinés ! On essaye de changer cette habitude avec ces bananes aux clémentines flambées par exemple.

Seuls les membres du groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) : Coco Cocotte, Julie Aron et Sylou Lausrek semblent intéressées par cette recette !

Voici donc notre recette de bananes aux clémentines flambées pour 4 personnes.

Il est possible d’ajouter un filet de chocolat fondue sur les assiettes avant de servir !

bananes aux clémentines flambées
bananes aux clémentines flambées

Ingrédients pour des bananes aux clémentines flambées

  • 4 bananes
  • 500 à 600 g de clémentines
  • 20 g de beurre clarifié
  • 25 ml de rhum
  • 100 g de sucre en poudre
  • 15 cl de vin blanc doux (sucré)
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • 100 g de beurre
  • Quelques feuilles de menthe émincée (facultatif)

Préparation pour des bananes aux clémentines flambées

  • Éplucher les bananes et les couper en rondelles
  • Peler les clémentines et les séparer en quartiers
  • Mettre 10 g de beurre clarifié dans une poêle et le faire fondre
  • Y faire revenir les bananes quelques minutes en les retournant puis les réserver
  • Remettre 10 g de beurre clarifié dans une poêle et le faire fondre
  • Faire revenir les clémentines
  • Verser le rhum et faire flamber
  • Réserver les clémentines
  • Saupoudrer le fond de la poêle de sucre
  • Laisser caraméliser jusqu’à la couleur ambrée souhaitée
  • Verser le vin blanc hors du feu (attention aux projections)
  • Remettre sur le feu et laisser réduire au 3/4
  • Incorporer la crème fraîche
  • Laisser de nouveau réduire jusqu’à l’obtention d’un épaississement
  • Ajouter le beurre au caramel par petits morceaux
  • Éventuellement, ajouter les feuilles de menthe émincées dans le caramel

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tarte aux mirabelles

tarte aux mirabelles

tarte aux mirabelles

L’été, c’est la saison des mirabelles. Et pas qu’en Lorraine : dans le Nord aussi ! Une tarte est un bon moyen de les utiliser. En plus, une tarte aux mirabelles c’est rapide à faire, et toujours délicieux !

C’est Waltraud Bechtold qui nous a demandé la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq

Voici donc notre recette de tarte aux mirabelles.

gros plan sur la tarte aux mirabelles

gros plan sur la tarte aux mirabelles

Ingrédients de la tarte aux mirabelles

  • 1 pâte brisée
  • 3 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • Une trentaine de mirabelles
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 1 pincée de cannelle (plus selon le goût)

Préparation de la tarte aux mirabelles

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Beurrer un moule à tarte
  • Foncer le moule à tarte (étaler la pâte dans le moule)
  • Étaler la poudre d’amande au-dessus de la pâte
  • Laver les mirabelles, les couper en 2 et retirer les noyaux (on a donc des oreillons de mirabelle)
  • Dans une terrine, mélanger les sucres, la farine et la cannelle
  • Ajouter les mirabelles à la préparation précédente et les mélanger délicatement pour les en enrober
  • Déposer les mirabelles en rond sur la pâte (on commence depuis l’extérieur pour terminer au centre)
  • S’il reste un peu de la préparation au sucre dans votre récipient, vous pouvez la répartir-au dessus des mirabelles
  • Enfourner 30-40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée

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steak frites façon cajun aux fruits

Steak aux fruits et frites aux épices cajun

Steak aux fruits et frites aux épices cajun

Nous recherchions une nouvelle recette originale pour les 2 Lomo Pequeno  offerts par notre partenaire pour l’occasion : Les beaux quartiers dans son colis (voir notre rôti de bœuf au chocolat en croûte). notre choix c’est porté sur une recette de steak frites façon cajun aux fruits.

Et avant de l’oublier, vous bénéficiez grâce à nous d’un code promo : MEME (à saisir en majuscule) sur le site de notre partenaire boucher (20 € de réduction pour 95 € d’achats). 

Les beaux quartiers dans leur Instagram mais également Melanie Caron dans la page Facebook de mémé Moniq ont demandé notre recette de steak-frites façon cajun 😉 Plus besoin d’expliquer notre retard désormais… on rattrape, on rattrape 😉

Donc, voici notre recette de steak-frites façon cajun aux fruits pour 4 personnes.

Steak frites façon cajun aux fruits

Steak frites façon cajun aux fruits

Ingrédients pour du steak frites façon cajun aux fruits

  • 2 Lomo Pequeno (que nous avons recoupé en 2) ou 4 steaks de boeuf
  • 4 grosses pommes de terre à frites
  • Huile d’olive
  • 2 cuiller à café d’épices cajuns (il nous restait du mélange cajun du poulet cajun farcie au fromage et aux épinards : paprika, origan, thym séché, piment (ou poivre) de cayenne, ail séché, poivre noir, sel)
  • 1 mangue
  • 1 citron vert
  • 1 pêche (nous avons utilisé des pêches stérilisées)
  • 1 salade verte

Préparation des steak frites façon cajun aux fruits

  • Préparer les frites  (voir Comment faire de véritables frites comme les belges)
  • Éplucher et émincer la mangue et la pêche
  • Zester le citron vert avant de la presser
  • Mélanger dans un bol un peu de zestes de citron et le jus, la mangue et la pêche
  • Mettre à chauffer une poêle ou une poêle grill
  • À l’aide d’un pinceau de cuisine, passer de l’huile sur chaque face du morceau de viande
  • Faire griller les steaks
  • Disposer la viande dans les assiettes et les garnir du mélange de fruits
  • Ajouter les frites, les saler et saupoudrer d’épices cajun
  • Accompagner de salade (nous avons choisi de la préparer avec un vinaigrette) 

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