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fruits rouges en gelée

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recette pour faire des fruits rouges en gelée
Fruits rouges en gelée (groseilles, cassis et mûres)

Retour dans le passé avec ces fruits rouges en gelée ! On retrouve les aspics de grand-mère. Certains aiment, d’autres n’aiment pas… Même chez nous les avis sont partagés 🙂

Et nous nous posons la question de savoir si la cuisine en gelée ne re-pointeraient pas le bout du nez !

Pour cette recette, on se sert des fruits rouges à disposition : cassis, groseilles, framboises, myrtilles, mûres… On peut même employer de plus gros fruits (pêches, abricots), mais dans ce cas il faut les couper en petits morceaux. De toute les manières, les fruits doivent être bien mûrs.

Plutôt que de faire des portions individuelles, il est possible d’utiliser un moule, en couronne par exemple, ou un saladier.

C’est sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq que Tamara Catherine Glockner nous a demandé la recette.

Voici donc notre recette de fruits rouges en gelée (6 coupelles avec 200 g de fruits).

Ingrédients des fruits rouges en gelée

  • 200 g de fruits rouges au minimum (selon le goût on peut monter jusqu’à 400 g)
  • ½ litre d’eau
  • 4 feuilles de gélatine (environ 8 g)
  • 100 g de sucre
  • 1/2 citron
  • 1 cuillère à soupe de kirsch

Préparation des fruits rouges en gelée

  • Laver les fruits, les couper en morceaux au besoin
  • Répartir les fruits dans des coupelles individuelles ou verser l’ensemble dans un saladier ou un moule en couronne
  • Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide (si l’eau est chaude, la gélatine va tout simplement fondre…)
  • Presser le demi-citron pour récupérer son jus
  • Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le sucre, le jus de citron filtré et le kirsch
  • Retirer la casserole du feu
  • Essorer la gélatine et la mettre dans la casserole d’eau
  • Bien mélanger : la gélatine va se dissoudre
  • Verser de la préparation à la gélatine dans chaque coupelle jusqu’à recouvrir les fruits (s’aider d’une louche), il est possible d’avoir un reste de gelée
  • Laisser refroidir quelques heures à température ambiante, puis laisser prendre toute une nuit au réfrigérateur
  • Pour démouler plus facilement une « terrine », passer la coupelle sous l’eau chaude (côté verre / céramique bien entendu)

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recette pour des fruits rouges en gelée
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bananes aux clémentines flambées

bananes aux clémentines flambées
bananes aux clémentines flambées

Des fruits, des fruits, des fruits… Nous mangeons régulièrement des fruits frais… mais peu cuisinés ! On essaye de changer cette habitude avec ces bananes aux clémentines flambées par exemple.

Seuls les membres du groupe Facebook Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) : Coco Cocotte, Julie Aron et Sylou Lausrek semblent intéressées par cette recette !

Voici donc notre recette de bananes aux clémentines flambées pour 4 personnes.

Il est possible d’ajouter un filet de chocolat fondue sur les assiettes avant de servir !

bananes aux clémentines flambées
bananes aux clémentines flambées

Ingrédients pour des bananes aux clémentines flambées

  • 4 bananes
  • 500 à 600 g de clémentines
  • 20 g de beurre clarifié
  • 25 ml de rhum
  • 100 g de sucre en poudre
  • 15 cl de vin blanc doux (sucré)
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • 100 g de beurre
  • Quelques feuilles de menthe émincée (facultatif)

Préparation pour des bananes aux clémentines flambées

  • Éplucher les bananes et les couper en rondelles
  • Peler les clémentines et les séparer en quartiers
  • Mettre 10 g de beurre clarifié dans une poêle et le faire fondre
  • Y faire revenir les bananes quelques minutes en les retournant puis les réserver
  • Remettre 10 g de beurre clarifié dans une poêle et le faire fondre
  • Faire revenir les clémentines
  • Verser le rhum et faire flamber
  • Réserver les clémentines
  • Saupoudrer le fond de la poêle de sucre
  • Laisser caraméliser jusqu’à la couleur ambrée souhaitée
  • Verser le vin blanc hors du feu (attention aux projections)
  • Remettre sur le feu et laisser réduire au 3/4
  • Incorporer la crème fraîche
  • Laisser de nouveau réduire jusqu’à l’obtention d’un épaississement
  • Ajouter le beurre au caramel par petits morceaux
  • Éventuellement, ajouter les feuilles de menthe émincées dans le caramel

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tarte aux mirabelles

tarte aux mirabelles

tarte aux mirabelles

L’été, c’est la saison des mirabelles. Et pas qu’en Lorraine : dans le Nord aussi ! Une tarte est un bon moyen de les utiliser. En plus, une tarte aux mirabelles c’est rapide à faire, et toujours délicieux !

C’est Waltraud Bechtold qui nous a demandé la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq

Voici donc notre recette de tarte aux mirabelles.

gros plan sur la tarte aux mirabelles

gros plan sur la tarte aux mirabelles

Ingrédients de la tarte aux mirabelles

  • 1 pâte brisée
  • 3 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • Une trentaine de mirabelles
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 1 pincée de cannelle (plus selon le goût)

Préparation de la tarte aux mirabelles

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Beurrer un moule à tarte
  • Foncer le moule à tarte (étaler la pâte dans le moule)
  • Étaler la poudre d’amande au-dessus de la pâte
  • Laver les mirabelles, les couper en 2 et retirer les noyaux (on a donc des oreillons de mirabelle)
  • Dans une terrine, mélanger les sucres, la farine et la cannelle
  • Ajouter les mirabelles à la préparation précédente et les mélanger délicatement pour les en enrober
  • Déposer les mirabelles en rond sur la pâte (on commence depuis l’extérieur pour terminer au centre)
  • S’il reste un peu de la préparation au sucre dans votre récipient, vous pouvez la répartir-au dessus des mirabelles
  • Enfourner 30-40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée

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